Мариновані огірки зі стерилізацією - рецепти кулінарії
Мариновані огірки зі стерилізацією класичні
- огірків - скільки знадобиться;
- літр води;
- 60 г солі;
- цукру - 60 г;
- 4.5 ст. л. оцту 9% фортеці з розрахунку на літрову банку;
- спеції (лавровий лист, перець стручковий гіркий, гвоздику, перець горошком, корицю, зелень) - індивідуально.
Процедура маринування огірків:
Відібрати плоди невеликого розміру (7-10 см). Намочити їх на 6 годин у холодній воді, потім вимити. На дно кожної банки помістити лист лавровий, перець, зелень, гвоздику, корицю. Зверху щільно укласти огірки.
Приготувати розчин з літра води і взяти до нього по 60 г цукру і солі. Гарячим залити огірки в банках. Додати в банки оцет з розрахунку по 4.5 столових ложки на літрову банку. Накрити кришками і поставити стерилізувати при температурі близько 90 ° С від 5 хвилин (банки ємністю 0.5 л) до 20 хвилин (банки об'ємом 3 літри). Тару з огірками відразу закупорити і поставити для охолодження.
Мариновані огірки зі стерилізацією кисло-солодкі
- огірки - за потребою;
- вода - літр;
- 25 г цукру;
- сіль - 50 г;
- оцет 9% концентрації - 2 ст. л .;
- з розрахунку на банку 1 л зубок часнику, невелика головка цибулі, 1 листок лавровий, кілька горошин перцю чорного, зелень, гвоздика - 2-3 шт. корінь хрону.
Плоди огірків підготувати і укласти шарами в банку, перекладаючи спеціями. Приготувати маринад і гарячим залити огірки в банках. Накрити кришками і відставити їх на 8 годин. Заливку злити, довести до кипіння і знову залити огірки в банках. Поставити стерилізувати: 10 хвилин банки ємністю 1 літр, 15 хвилин - трилітрові.
Мариновані огірки зі стерилізацією з листом смородини
- огірки - скільки увійде;
- вода - 1.5 л;
- 5 ст. л. солі;
- цукор - 1 ст. л .;
- листочки смородини чорної;
- оцет - 3 ст. л .;
- цибуля - головка;
- 4 зубці часнику;
- лист лавровий - 1 шт .;
- зелень (петрушка, кріп) - по смакового переваги.
Кількість інгредієнтів наведено з розрахунку на 1 банку ємністю 3 літри.
Відібрати огірки середнього розміру і замочити на 6 годин у холодній воді. Заповнити плодами банки, перекладаючи спеціями. Приготувати маринад і залити огірки. Стерилізувати 20 хвилин. Закупорена.