Маринована капуста - готуємо вдома без консервантів
Додати рецепт в обране!
Дуже смачна, хрустка капуста з цибулею, морквою і червоним болгарським перцем - відмінна овочева закуска. Маринад надає їй насичений пікантний смак, а набір овочів забезпечить Вас вітамінами. На будь-якому святковому столі це просте в приготуванні та недороге за собівартістю блюдо - маринована капуста - легко затьмарить будь-які заморські делікатеси.
Вам знадобиться:
- капуста білокачанна 2 кг (1 середній качан)
- цибуля 2 шт
- морква 2 шт
- червоний болгарський перець 3 шт
- сіль 1 ст.л.
- цукор 1 ст.л.
- оцет 9% 100 мл
- рослинне масло 100 мл
- лавровий лист 1 шт
- запашний перець-горошок 5 шт
З цієї кількості продуктів виходить одна трилітрова банка капусти, тому підготуйте банку - просто помийте. Вам також знадобиться ємність, в якій Ви будете перемішувати нашатковані овочі з маринадом. Я використовую дві великі миски.
Як вибрати капусту
Головний орієнтир при виборі капусти - зовнішній вигляд. листя повинні бути свіжими і пружними, качан повинен бути щільним, вагою не менше 1 кілограма, при натисканні не піддаватися деформації. Для квашення і маринування треба вибирати зрілу осінню капусту, її колір повинен бути ближче до білого, злегка зеленуватий. Зверніть увагу на підставу капусти. Якщо ви помітите, що деякі листи були зрізані, значить, качан намагалися освіжити, приховавши від покупця залежаний вид. Кочан не повинен бути тріснутим. Не купуйте овоч на якому будуть глибокі пошкодження і плями. Не соромтеся її понюхати, крім аромату свіжої капусти ніяких сторонніх запахів бути не повинно.
Покроковий фото-рецепт приготування маринованої капусти:
Зніміть з капусти верхні листки, зріжте несвіжу частину качана, обполосніть водою і просушіть рушником. Почистіть і помийте морква, цибуля і перець.
Спочатку розріжте капусту на 4 частини, потім наріжте тонкою соломкою.
Зручно шинкувати капусту за допомогою терки Berner - спочатку шматок капусти можна тримати рукою, а коли натрёте половину, закріпіть капусту на спеціальний утримувач, щоб не поранити руки.
Наріжте моркву соломкою. Можна натерти на крупній тертці. Я тру на тертці Berner.
Наріжте соломкою цибулю і болгарський перець.
Складіть нарізані овочі в ємність для перемішування.
Вилийте маринад в капусту і перемішайте руками так, щоб маринад розподілився по всій масі овочів. Оскільки у мене дві миски, я ділю маринад, як і всі овочі, на дві частини.
На дно трилітрової банки покладіть лавровий лист і запашний перець-горошок.
Наповніть банку капустою до верху, злегка придавлюючи.
Капуста буде готова через три дні - перші дві доби вона повинна стояти при кімнатній температурі. Потім накрийте банку кришкою і приберіть в холодильник.
Хрустка капуста, маринована таким способом, нікого не залишить байдужим! Ви полюбите цей рецепт і поділіться ним з друзями.
Капусту можна приготувати і без оцту, просто заквасьте її також в трилітровій банці → Квашена капуста
Маринована капуста. Короткий рецепт.
- капуста білокачанна 2 кг (1 середній качан)
- цибуля 2 шт
- морква 2 шт
- червоний болгарський перець 3 шт
- сіль 1 ст.л.
- цукор 1 ст.л.
- оцет 9% 100 мл
- рослинне масло 100 мл
- лавровий лист 1 шт
- запашний перець-горошок 5 шт
Наріжте капусту, моркву, цибулю і перець тонкою соломкою. Приготуйте маринад: змішайте сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Складіть овочі у велику ємність, залийте маринадом і добре перемішайте руками. На дно трилітрової банки покладіть лавровий лист і запашний перець-горошок. Наповніть банку капустою до верху, злегка придавлюючи. Капуста буде готова через три дні - перші дві доби вона повинна стояти при кімнатній температурі. Потім накрийте банку кришкою і приберіть в холодильник.