Манти з грибами і картоплею - манти від 1001 їжа

Манти - одне з традиційних страв середньоазіатської кухні. Їх готують з найрізноманітнішою начинкою: з м'ясним фаршем, з рубаним м'ясом, з картоплею, з гарбузом ... скільки господинь - стільки своїх рецептів. Хочу запропонувати манти з не зовсім традиційної начинкою - грибами і картоплею. Блюдо виходить смачним і ситним, правда, зовсім не пісним, так як гриби попередньо потрібно згасити у вершковому маслі. Блюдо цілком підходить як для недільного обіду всією сім'єю, так і для святкового столу. Готуємо манти з грибами і картоплею!

Кількість порцій: 28-30 шт.

Щоб приготувати манти з грибами і картоплею, вам знадобиться:

• для тесту:
• яйце - 3 шт.
• масло рослинне - 2 ст.л.
• сіль - 1 ч.л.
• вода - 200 мл
• борошно - 4-5 ст.
• для начинки:
• гриби (вешенки, печериці - 3: 1) - 2 кг
• масло вершкове - 150-200 г
• картопля - 500 г
• сіль - 1 ст.л. + ...

Як приготувати манти з грибами і картоплею

1. З води, яєць, солі, рослинної олії і борошна замісити круте тісто, загорнути в харчову плівку або целофановий пакетик і прибрати в прохолодне місце, щоб тісто відлежатися.
2. Поки тісто "відпочиває", готуємо начинку. Гриби шаткуємо невеликими шматками. В казані розпускаємо вершкове масло (можна дати йому закипіти), опускаємо гриби, перемішуємо і тушкуємо, періодично перемішуючи. Коли гриби дадуть сік, потрібно додати половину норми солі - 0,5 ст.л. (Решту солі будемо додавати в міру необхідності в кінці гасіння). Весь процес гасіння займає приблизно 1 годину. Готові гриби трохи охолодити.
3. Картоплю натерти на крупній тертці, змішати з грибами, при необхідності можна ще підсолити.
4. Грати каскана (мантишници) змастити олією.
5. Наліпити мантишкі, укласти нещільно на решітки.
6. Варити 45 хвилин після закипання води.
7. Подавати манти з грибами і картоплею гарячими з будь-яким соусом або зі сметаною.