Манна крупа склад, види і властивості
Склад і властивості манної крупи
Кожній людині з дитинства знайома манна каша. Її вживають не тільки малюки, а й дорослі. Ця каша дуже корисна. У складі манної крупи міститься безліч корисних елементів: вітамін Е, вітамін В1, В2, В9, РР; мінеральні солі: натрій, магній, фосфор, калій, марганець, залізо, цинк, фтор, кобальт, амінокислоти. Вітамін Е, що входить до складу крупи, є важливим антиоксидантом. він впливає на роботу нервової системи і мозку. Манна каша корисна при нервових розладах і зриви.
Манна крупа має протизапальні, антибактеріальні, знеболюючі властивості. Її рекомендують включати в раціон людям, які хворіють на гастрит і виразкову хворобу, що мають проблеми зі шлунком і кишечником.
Дієтологи призначають страви з манної крупи хворим в період реабілітації після важких хвороб і операцій. Манка відновлює сили, підвищує тонус. У ній міститься білок рослинного походження, крохмаль, Антиліпідний клітковина, тому помірне вживання даного продукту поліпшить стан шкіри, нігтів. волосся. зубів. Манну крупу рекомендують людям, контролюючим свою вагу.
Дослідження доводять, що манка легко засвоюється, розщеплює жири, виводить слиз, вона не викликає алергічних реакцій, крім індивідуальної нестерпності. Швидше за все, алергічна реакція може бути на молоко, але прихильники здорового способу життя не використовують молоко для приготування каш з будь-якого виду крупи, в тому числі і манної.
Шкода манної крупи
Така популярна і всім відома манна крупа включає особливі ферменти, які слабо засвоюються малюками, що порушує обмін речовин. Манна каша позбавляє організм дитини кальцію, фосфору і вітаміну D, що може привести до патології розвитку рухової системи і послаблює імунітет. Захоплення манною кашею може привести до низької згортання крові, уповільненою циркуляції, що не дозволяє в повному обсязі отримувати органам повноцінне харчування.
Ще манна крупа містить клейковину, яка надає тісту пружність і пишність готовим виробам. Клейковина може викликати запалення кишечника, здуття, розлад шлунку.
Користь манної крупи
Манна крупа сприяє зниженню можливості захворювання серця і судинної системи і перешкоджає утворенню ракових пухлин. Помірне споживання манки сприяє зниженню холестерину, вона також корисна людям, які хворіють на цукровий діабет.
Каша з манки корисна. Її включають в раціон маленьких дітей після року. В цей час кишечник малюка вже може засвоювати цей продукт.
У манки 70% крохмалю, багато мінеральних речовин і вітамінів. Вона швидко готується і тому в ній зберігаються практично всі корисні властивості. Манка відноситься до езбелковим круп і її рекомендують включати в раціон хворих при хронічній недостатності нирок.
І так, можна зробити висновок, що помірне вживання манної крупи дуже корисно і тільки щоденне вживання цього продукту на сніданок може викликати дискомфорт.
Види манної крупи
Манна крупа буває трьох марок:
- З м'якої пшениці - М
- З м'якою з домішкою твердої - МТ
- З твердої - Т
Манна крупа часто використовується в кулінарії. Вона підходить не тільки для приготування всім відомої манної каші, а й для приготування салатів і супів, запіканок і пудингів, галушок і тістечок.
Що роблять з манної крупи
Манна каша
Манну кашу можна приготувати з різними добавками. Пікантний і неповторний смак додадуть мед. кориця. ванілін, сироп. Можна додати в кашу ягоди: полуницю, малину, смородину, суницю, журавлину, агрус, ківі, калину та інші. Смачної буде каша і з фруктами: абрикосами, бананами, персиками, вишнею, мандаринами, яблуками, сливами, черешнею, грушами.
Пісна манна каша вариться не складно. У кипляче молоко або в воду всипають через сито крупу і постійно розмішують. Через кілька хвилин каша готова, але її краще залишити хвилин на 15 для набухання.
Манна каша в журавлинному мусі
Стакан журавлини розминають, в суміш доливають 100 мл окропу, варять хвилин 7, додають манну крупу (3 столових ложки) і півсклянки цукру. Варять, постійно помішуючи, 15 хвилин. Готовий мус повинен збільшитися в два рази.
Солодка манна каша з горіхами
Для страви потрібно: півсклянки манної крупи; 800 мл молока; цукру 60 г; 100 г варення або сиропу, 30 г волоських горіхів; сіль, яйце, ванілін.
В молоко додати цукор, сіль і поставити на вогонь. Довівши до кипіння, всипають крупу і постійно помішуючи, варять 20 хвилин. В охолоджену кашу додають решту складових.
Пампушка з манної крупи з гарбузом
Для приготування цієї страви натираємо шматочок гарбуза на крупній тертці. В отриману масу додаємо манну крупу (4 столових ложки), сіль і яйце. Змішавши все до однорідної консистенції, викладаємо на сковороду, потім обсмажуємо з двох боків на олії протягом 10 хвилин. Якщо пампушка не ламається при піднятті дерев'яною лопаткою і почервоніла, перевертаємо і обсмажуємо ще 10 хвилин. За кілька хвилин до готовності змащуємо верх пампушки сметаною. Прекрасні солодкі пампушки готові. Солодкість даного блюда надає саме гарбуз.
биточки манні
Вам буде потрібно: манна крупа - 35 г, молоко - 100 мл, цукор - 15 г, яйце - 1 шт, сухарі - 30 г
На молоці відварюємо манну крупу, потім в остигнула масу додаємо цукор, яйце і надаємо форму биточків. Обвалюють котлети в сухарях і обсмажуємо по 1 хвилині з двох сторін. Подається з варенням або сметаною.
смажена манка
Вам буде потрібно: вода - 600 мл; манна крупа - 200 г; 50 г маргарину або масла (вершкового); сіль
Манну крупу і сіль висипати на сковороду, підсмажити на сильному вогні до золотистого кольору, не забуваючи помішувати. Продовжуючи помішувати, додаємо воду. Через 2 хвилини каша готова. Перед подачею додаємо вершкове масло.
сирники
Сир (500 г), яйце, цукор, родзинки і манну крупу змішують. З отриманої маси формують коржики, обвалюють у борошні і обсмажують. Готові сирники поливають сметаною.
Запіканка з сиром
Сир (250 г), 2 яйця, цукор, маргарин і манку беруть по три столових ложки, все змішують, додають щіпку соди, кураги або родзинок (півсклянки). Запікають до рум'яної скоринки. Ця страва легко зможе приготувати навіть молода господиня.
Зваривши манку на воді, змішують сире яйце з банкою рибних консервів, підсмажують цибулю. З отриманої суміші роблять оладки, і смажать на олії.
манні кульки
Зваріть круту манну кашу, охолодіть, наріжте на скибочки. Обмокніть в яйце, а потім обваляйте в панірувальних сухарях. Потім, поклавши кульки на деко, попередньо змащений вершковим маслом, направляємо в духовку. Ця страва припаде до смаку малюкам.
Кулінари успішно додають манну крупу в різні страви. Наприклад, в овочеві котлети замість борошна додають манку або можна замінити третю частину борошна в млинцевому тесті на манку.
Вважається, що манна крупа сприяє збільшенню ваги, але це помилка. Якщо в кашу додати масло, цукор та інші калорійні добавки, то цілком ймовірно, що вага може збільшитися, але якщо приготувати кашу на воді і додати ванілін, корицю і ягоди, то шкоди організму це не завдасть, а навпаки, наситить мікроелементами і вітамінами.
Так що готуйте раз в тиждень кулінарні шедеври з манної крупи і не турбуйтеся про своє здоров'я і вазі!