Мама для мам 7 найкращих рецептів - як в дитячому садку

Голубці, як в дитячому садку

М'ясо - 500 г
Капуста білокачанна - 1 кг
Рис - чаш. (250 мл)
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Борошно пшеничне - ст.л.
Масло вершкове - 25 г
Олія - ​​5 ст.л.
Томатна паста - 5 ст.л.
Сухарі панірувальні - 50 г
Сметана - 50 г
Сіль за смаком
приготування:

1. М'ясо слід двічі провернути через м'ясорубку, і готовий фарш припустити. Це означає, викласти його на сковорідку і протушкувати у власному соку.

2. Рис перебрати, промити, зварити розсипчасту кашу.

3. Ріпчасту цибулю порубати дрібними кубиками, спасерувати.

4. Додати цибулю і рис до фаршу, приправити сіллю, перемішати.

5. Белокочанную капусту нашаткувати тонкою соломкою. Сбланшіровать в підсоленій окропі до напівготовності, відкинути на сито - дати стекти відвару.

6. бланшувати капусту змішати з м'ясом, рисом і цибулею, влити бульйон або воду, додати томатну пасту. Гасити 30-40 хвилин.

7. За 10 хвилин до готовності спасерувати борошно на вершковому маслі і додати до капусти.

Ледачі голубці «вміють» в дитячому садку існувати ще й у формі тефтелей. Для цього фарш треба провернути з луком і капустою.

8. Додати до капустяно-м'ясною масою рис, посолити, сформувати тефтелі. Запанірувати їх в сухарях.

9. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Дно жароміцної форми змастити олією. Припорошити тертої морквою і цибулею.

10. Духовку розігріти на 200 градусів. Викласти в жаропрочное блюдо ліниві голубці і відправити духовку на 15 хвилин - щоб схопилася панірування.

Овочевий або м'ясний бульйон заправити сметаною і томатним пюре. Залити цим бульйоном «ліниві голубці» і тушкувати в духовці 45-50 хвилин.

Омлет, як в дитячому садку

Яйця - 3 шт.
Молоко - 150 мл
Сіль - 1/2 ч.л.
інформація

1. Яйця ретельно помийте і розбийте в чашку.

2. Додайте молоко, сіль і перемішайте вилкою.

3. Вилийте суміш у змащену маслом форму.

4. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин, не відкриваючи дверцята в процесі приготування.

5. Приємного апетиту!

Запіканка, як в дитячому садку

500 гр. сиру (я завжди беру вологий сир, відсоток жирності для мене ролі не грає)
100 гр. цукру
100 гр. манки
50 гр. молока
50 гр. вершкового масла (масло повинно бути м'яким.)
2 яйця.
пакетик ваніліну

Сир, цукор, яйця, розм'якшене вершкове масло, молоко, ванілін викласти в чашку, добре збити міксером і потихеньку всипаємо манну крупу так щоб не було грудочок.

Готову масу викласти у форму для запікання. Залишити на 40 хвилин для набухання манкі.Випекать в духовці при температурі 180-200 градусів, приблизно 30 хвилин, до золотистого кольору, але час випічки буде залежить від розміру форми. Чим менше форма, тим вище запіканка.

Молочний суп, як в дитячому садку

Макарони - 150-200 г
Молоко 6% - 500-700 мл
Питна вода - 1 л
Сіль - 1/2 ч.л.
Масло вершкове - 30 г

Макаронні вироби погано варяться в молоці. В будь-якому. Тому приготування молочного супу починайте з води.

Для приготування двох порцій відміряйте третину Півкілограмові упаковки макаронів.

Закип'ятіть в каструлі літр води. Як тільки вона закипить, додайте в неї пів чайної ложки солі і всипте макарони. Дочекайтеся повторного закипання і перемішайте макарони, щоб вони не прилипли до дна. Варіть п'ять хвилин.

Напівготові макарони відкиньте на друшляк.

У спорожнілу каструлю влийте півлітра молока і доведіть його до кипіння. Поверніть макарони в кипляче молоко. Кількість молока залежить від того, який густоти суп ви хочете отримати. Хтось любить класичну густоту, а кому-то не настільки молочний суп, скільки «макарони в молоці» до вподоби.

Перемішайте і присолите дрібкою солі. Дочекайтеся повторного закипання. Зменшіть потужність плити до рівня "нижче середнього" і варіть ще 10 хвилин.

Подавайте суп гарячим, додавши в кожну порцію шматочок вершкового масла.

М'ясний гуляш, як в дитячому садку

М'ясо (яловичина, свинина) - 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 головка.
Морквина - 1 шт. (Можна без неї)
Борошно - 1 ст. л
Томатна паста 1 ч.л
Сметана - 1 ст. л (можна без неї)
Лавровий лист - 1 шт.
Солоний огірок середнього розміру - 1 шт. (Або кілька маленьких корнішончіков). Можна без огірка.
Сіль за смаком - 0.5 ч.л приблизно

1. М'ясо нарізати на невеликі шматочки.
Огірок натерти на тертці або очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками.

Цибулю нарізати півкільцями.
Морквину натерти на середній або дрібній тертці.

2. М'ясо злегка обсмажити на олії на дні каструлі.
Додати цибулю і моркву і згасити у власному соку хвилин 5.

Долити води так щоб м'ясо було покрито водою.

Тушкувати під кришкою 40 хвилин.

3. За цей час розвести в половині склянки теплої води - 1 ч.л томатної паcти, 1 ст. ложку борошна і 1 ст. ложку сметани. Добре перемішати, щоб не було грудочок.

4. Додати до м'яса огірок, покласти лавровий лист, можна штучки три перцю-горошок, посолити за смаком, тушкувати ще хвилин 10.

Безперервно помішуючи гуляш, влити туди суміш борошно-томат.паста-сметана. Гуляш прямо на очах почне густіти.

Загасити ще хвилин 10.

Якщо при гасінні вода википає - можна долити окропу. Якщо раптом гуляш вийшов занадто густий - можна розбавити окропом до потрібної густоти.

Сирнічкі з солодкою молочно-сметанною підливою, як в дитячому садку

500 гр сиру в звичайних пачках (по 200гр). Краще не дуже жирного, але головне щоб не сухого, або вагового (але щоб без добавок)
2 яйця. ванільний цукор - 1 пакетик, цукор за смаком (у мене 2 ст. ложки)
125 гр борошна (або 1.5-2 ст.л на пачку сиру в 200гр)
Борошно для обвалювання 0.5-1 стакан.
(Виходить 2 сковорідки з сирнічкі)

Розтерти яйця з ванільним і звичайним цукром.
Додати сир і все добре розім'яти, вимішуючи (я це роблю виделкою)

Висипати частинами, розмішуючи, всю муку (1.5-2 ст.л на 200гр. Сиру), просіюючи її через ситечко прямо в тісто. Добре все вимісити виделкою.

На дошку висипати 0.5-1 склянка борошна і розрівняти. Викласти тісто. Трохи присипати зверху борошном з дошки і скачати ковбаску. Борошно в тісто не вмішувати. Вона тільки для обвалки сирників.

Нарізати, приблизно по 2 см, ножем сирнічкі, вкачувавши з 2-х сторін тут же борошном, поплескуючи, трохи пріплющівая ножем.

Викласти на сковорідку шматочок вершкового навпіл з рослинним маслом. Як тільки масло зашипить, викласти не дуже щільно один до одного сирнічкі. Вогонь зменшити до середнього і смажити поки не підрум'яняться краю і низ. Кришкою не накривати (якщо накрити відразу кришкою, то сирники розповзуться).

Перевернути і тільки тоді накрити кришкою.

Зменшити вогонь до мінімуму і смажити до готовності (хв. 3-5). Якщо серединка стала опуклою, значить сирнічкі готові. Головне не перепечеться (т. Е не підгоріли щоб)

Можна сирники не смажити, а запекти в духовці, як це роблять в Дитячих садках. При Т-180 град. на деку, змащеному олією випікати до рум'яного кольору.

200 мл. молока
2 ч. Л борошна
2-3 ст. л теплої води
Цукор за смаком (у мене 1 ст. Ложка)
1-2 ст. л сметани будь-якої жирності

Молоко довести до несильного кипіння. Поки гріється молоко, розвести в стаканчику 2-3 ст. ложки теплої води і 2 год. л борошна. Розмішати добре виделкою. Вилити все в закипаюче молоко, постійно помішуючи. Довести до кипіння і загустіння, заважаючи. Зняти. Дати трохи охолонути. Процідити через ситечко, якщо раптом утворилися дрібненькі грудочки, додати 1-2 ст. ложки сметани. Добре перемішати. Підлива готова.

Можна поливати сирнічкі, запіканки, пудинги. Після охолодження підлива загусає, але не сильно. Якщо підлива вийшла густуватої, її завжди можна розбавити теплою водичкою до потрібної густоти.

Компот із сухофруктів, як в дитячому садку

яблука - 150-200 г;
чорнослив - 70-100 г;
курага - 50 г;
груші - 50;
цукор пісок;
сік лимона або лимонна кислота.

1. Промиваємо всі складові компоту, якщо вони сильно пересушені, то замочуємо їх у теплій кип'яченій воді на 10-15 хвилин.

2. Наповнюємо емальовану каструлю 3 літрами води і доводимо до кипіння.

3. Опускаємо спочатку яблука і проварюємо на повільному вогні 30-40 хвилин.

4. Потім викладаємо залишилися сухофрукти і продовжуємо варити ще близько півгодини.

5. В кінці готування, якщо компот виявився занадто густим, доливаємо води і висипаємо цукор за смаком.

6. Кип'ятимо до розчинення цукру. Насипаємо лимонну кислоту на кінчику чайної ложки або виливаємо сік.

7. Знімаємо каструльку з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо до повного охолодження на кухні.

8. Виносимо в прохолодне місце, щоб напій настоявся хоча б на кілька годин.