Малинове варення на зиму - рецепт з фото

Рецепт малинового варення на зиму, який я хочу запропонувати вам сьогодні, однозначно сподобається любителям традиційних солодких заготовок. Це не джем і не желе, а саме варення з малини, в якому ягоди залишаються цілими - так готували наші бабусі. Впевнена, розповідати, як його використовувати не потрібно: ароматне, красиве, смачне і корисне малинове варення можна просто їсти ложкою - до чого ці ласощі по-літньому чарівне і запашне!

Перш за все, щоб правильно зварити малинове варення, важливо дотримуватися зазначені пропорції: на 1 кілограм добірної малини (беріть зрілу, але досить щільну ягоду, яка тримає форму і не розсипається в кульки) потрібно 1 кілограм білого цукрового піску. Даний рецепт малинового варення передбачає варіння малини в сиропі в 1 прийом, та й то зовсім недовго. За рахунок цього ягоди в готовій страві виходять здебільшого цілими.

Якщо ви будете дотримуватися рекомендацій, домашнє малинове варення порадує вас не тільки своїм чарівним смаком, але і доставить естетичне задоволення. Цілі ягідки в ароматному ягідному сиропі стануть гідною нагородою за ваші старання, а взимку вся сім'я буде вдячна вам за такий чудовий літні ласощі!

Складові:

Малина (1 кілограм) Цукор (1 кілограм)

всього блюда - 4352 ккал.
в 100 грамах - 242 ккал.

Приготування страви по кроках з фото:

В рецепт приготування малинового варення на зиму входить всього 2 інгредієнта: свіжа добірна малина і цукровий пісок.

Так як малину я збираю і перебираю сама по ягідці, я її ніколи не мою. Якщо ви не впевнені в ягодах, переберіть їх і залийте холодним соляним розчином хвилин на 5, щоб на поверхню сплив сміття і комахи, а потім промийте ягоди в холодній проточній воді і просушіть.

Складаємо підготовлені ягоди в підходящу для варіння посуд.

Засипаємо малину цукровим піском в пропорції 1: 1. Можна, звичайно, і менше цукру, але я готую саме так. Ні в якому разі не перемішуйте малину, а просто потрясіть вміст посуду (саме з цією метою вибирайте таз або каструлю великого обсягу), інакше ягоди помнуться. Малина - одна з найніжніших ягід, які легко і швидко втрачають форму, перетворюючись в кашу.

В результаті цукровий пісок рівномірно покриє ягоди. Прикриваємо посуд марлею або кришкою і залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Найкраще залишити малину з цукром на ніч, якщо засипали їх увечері.

Вранці ви побачите, що ягідки плавають в сиропі. Проте, на дні ще досить багато цукру, який не встиг повністю розчинитися - так і повинно бути.

Шумівкою (це така велика ложка з дірочками) акуратно і ніжно виловлюємо ягідки, перекладаючи їх в інший посуд.

У каструлі у нас залишається багато малинового сиропу і цукровий пісок на дні. Ставимо посуд на середній вогонь і, помішуючи, доводимо сироп до кипіння. Довго-довго не варимо - після закипання даємо сиропу побурліть хвилин 10. Не забувайте знімати піну - вона в майбутньому малиновому варення не доречна. В результаті на варіння сиропу (з моменту включення вогню до готовності) піде хвилин 20 (це приблизно, я не засікав).

Отже, ягідний сироп у нас вже Уваров і пора закладати в нього малину. Варити ягоди ми довго не будемо - нам важливо просто дати їм погрітися і зовсім трохи покипіти. Таким чином ми не тільки збережемо красивий колір малини, а й корисні речовини. До речі, недавно Новомосковскла, то навіть при тривалому варінні в малині зберігається більша частина корисних властивостей. Ви в це вірите?

Доводимо все до кипіння і варимо хвилин 5, знову-таки не забуваючи знімати піну. Варення в процесі варіння не заважаємо, щоб не травмувати ягоди - вони нам потрібні цілі. Зрозуміло, що частина малини все-таки розвалиться - це розпадуться найзріліші ягідки, але відсотків 70 все ж залишаться цілими. Все, ароматне малинове варення з цілими ягодами готове, залишається лише закрити його на зиму.

Розливаємо ще кипляче варення з малини в попередньо підготовлені баночки, не доходячи до кромки приблизно 1-1,5 сантиметра. У кожної господині свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, обполіскую і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюють в мікрохвильовці на найвищій потужності по 5 хвилин кожну (для 3 банок вистачить хвилин 7-9). Кришки кип'ячу на плиті теж хвилин п'ять.

Відразу ж закриваємо (або закручуємо гвинтовими кришками) банки.