Майстер-клас - торт-кошик, dream cake

Майстер-клас "Торт-кошик"

Для торта-кошики нам знадобиться шоколадна мастика, харчова плівка, і маса терпіння і часу Робота ця копітка, але цікава. Я як раз зробила 4 види шоколадної мастики, за двома різними рецептами з темного шоколаду двох різних фірм. Тепер можу з упевненістю сказати, що для ручок потрібна більш тверда мастика шоколад + мед, а для плетіння боковин ідеальна мастика з шоколаду + глюкозний сироп + гліцерин.
Отже приступимо. Для початку вирівнюємо торт шоколадним ганаш або масляним кремомс какао. Темний крем потрібен для того, щоб якщо раптом в плетінні з'явилися просвіти, вони не так впадали в око.
Наносимо розмітку на боковини. Вирізаємо з паперу коло діаметром нашого торта. Складаємо його, щоб вийшло 12 секторів. Докладаємо зверху на торт і ножем робимо позначки. Потім кожен сектор ще ділимо навпіл.

Розкачуємо ковбаски на 5 мм довший висоти торта. Прикладаємо до крему.

Ось як в результаті повинно вийти

Між двома листами харчової плівки тонко розгортаємо мастику. Вирізаємо смужки і прикладаємо до торту як на картинці. Додатковий клей не потрібен, мастика добре пристає до крему і вертикальним "прутиках"

Коли вся корзинка сплетена, скручуємо джгутик і пускаємо його по верху.

Скручуємо дві ручки з мастики шоколад + мед і кладемо з в холодильник, щоб швидше затверділи. До речі, це може бути одна висока ручка. Тоді краще зробити її з фольги і обмотати стрічкою з Фондант.

Вставляємо ручки в крем на торті і заповнюємо кошик квітами, подарунками, а може бути чимось ще, що хочеться подарувати.