Магній і його різноманітне дію, правильне харчування

Все почалося з фотосинтезу. Цікаво відзначити, що оцінювати значення магнію для нашого організму і наслідки його дефіциту почали тоді ж, коли були відкриті секрети фотосинтезу рослин, - всього лише кілька десятків років тому.

Процес постійного освіти органічної матерії почався мільярди років тому, коли на Землі з'явилися пігменти, що викликають хімічні реакції шляхом абсорбції сонячних променів. Вирішальну роль в цьому зіграли «фоточутливі» речовини з групи порфіринів. що утворилися з простих сполук - оцтової кислоти і гліцерину. Однак тільки з появою магнієвої похідною порфирина у вигляді хлорофілу почалася природна історія вищих форм органічного життя. Хлорофіл має здатність проводити необоротну фотохимическую реакцію, енергія якої кумулируется в стійких біохімічних з'єднаннях.

Процес фотосинтезу оформився, ймовірно, в кінці докембрийского періоду (близько 1000 млн. Років назад). Структура хлорофілу дуже близька структурі гема - основний складової частини пігменту крові. Різниця полягає в тому, що до складу хлорофілу входить магній (іон магнію), а до складу гема, гемоглобіну - залізо (іон заліза). Це відкриття професора хімії Ягеллонського університету Леона Марклевского підтвердило зв'язок еволюції рослинного і тваринного світу.

Рослини чахнуть, коли в грунті мало магнію, вони повільніше ростуть, листя їх стають блідими і передчасно жовтіють. Додавання солей магнію в грунт повністю повертає рослинам «здоров'я».

Можна сказати, що з людиною відбувається те ж саме, хоча. все куди складніше. Людина не може бути здоровим, якщо в їжі недостатньо магнію. До цього висновку прийшли учасники першого конгресу з хвороб, викликаним дефіцитом магнію. Конгрес проходив в травні 1971 в Віттель. Йону магнію відводиться особлива роль майже у всіх відбуваються в організмі процесах. Так, в імунних процесах він виступає як фактор протівострессовое, протитоксичний, протиалергічний, протівоанафілактіческій (вид чутливості), протизапальний, захищає від іонізуючого випромінювання, який регулює температуру, стимулюючий фагоцитоз і бере участь у створенні антитіл. Магній діє розслабляючи і знижує чутливість організму. Саме тоді, на конгресі в Віттель професор Дюрлах сказав: «Знаменням сучасного цивілізованого світу є постійно знижується рівень іона магнію».

Схоже, що хвороби цивілізації значною мірою викликані дефіцитом магнію в організмі людини. Так що варто придивитися до магнію уважніше.

Ми отримуємо магній з грунту - через продукти харчування рослинного походження; продукти, отримані від тварин, що харчуються рослинністю. Так що в наш організм потрапляє стільки магнію, скільки знаходиться його в грунті.

Звичайно, кількість необхідних магнієвих добрив залежить від вмісту магнію в грунті і виду вирощуваних рослин. Зазвичай це від 130 до 260 кг / га. З такої кількості кізериту (магнієвого добрива) в грунт переходить 30-60 кг окису магнію і, крім того, 15-31 кг окису калію. Гній містить 0,18% магнію, а це значить, що якщо ми вносимо на 1 га 300 кг гною, то грунт отримує близько 54 кг Mg. Цього безумовно мало.

До складу хлорофілу входить 2,7% магнію. Іони магнію регулюють ступінь гідратації клітини. При нестачі магнію в рослинах обмежується процес випаровування води, а при надлишку - рослина інтенсивно всмоктує воду, так що грунт пересихає в межах кореневої системи.

Для зацікавлених наводимо таблицю: