М’ясо запечене по-французьки
Насправді, наше м'ясо по-французьки не має ніякого відношення до національної французької кухні. У французів є схожий рецепт під назвою «телятина по-Орловський», де запікається молода телятина з грибами, цибулею і картоплею, під сиром, з соусом бешамель.
Але ми не будемо вдаватися в тонкощі французької кухні, а приготуємо наше м'ясо по-французьки, вітчизняне.
М'ясо по-французьки зі свинини
Для приготування цієї страви, вибирайте корейку, шийку або, від свинячого окосту, соковиту частина.
Приготування м'яса по-французьки зі свинини. моєму м'ясо, підсушують і нарізаємо його на порційні пласти, товщиною не більше, ніж 1 см. Відбиваємо шматки м'яса молоточком, накривши їх поліетиленовим пакетом, солимо і перчимо по обидва боки. Натираємо сир на крупній тертці, помідори і цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями тонший.
Розміщуємо деко з м'ясом в уже гарячу духовку і готуємо хвилин 40 при 180 градусах, після виймаємо з духовки і, приблизно, хвилин 10 даємо постояти. М'ясо по-французьки зі свинини. подаємо в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.
М'ясо по-французьки з яловичини
Для приготування цієї страви використовуємо нежирну яловичину, а запікати її будемо з картоплею.
Приготування м'яса по-французьки з яловичини. якщо дозволяє час, м'ясо краще замаринувати на ніч. Для цього нарізаємо м'ясо не дуже товстими шматочками, солимо, перчимо, намазуємо гірчицею, накриваємо і ставимо в холодильник. Якщо хочеться приготувати швидше, то шматочки яловичини відбиваємо молотком, заправляємо спеціями за смаком і починаємо готувати.
Форму де будемо готувати м'ясо, змащуємо жиром, в один шар викладаємо м'ясо, зверху розкладаємо цибулю, потім картопля і посипаємо все сиром. Запікаємо м'ясо по-французьки з яловичини в духовці близько години при 200 градусах до готовності.
М'ясо по-французьки з грибами
У цьому рецепті будемо готувати зі свинячої шийки, а крім грибів, додамо помідори, цибуля, бринзу, ананаси. На приготування цього варіанту м'яса по-французьки, буде потрібно більше часу, так як м'ясо будемо попередньо обсмажувати в паніровці.
Приготування м'яса по-французьки з грибами. помиті і обсушене м'ясо нарізаємо шматками і відбиваємо молотком. Потім, змащуємо гірчицею кожен шматок, обвалюють у борошні і смажимо до золотистої скоринки в сковороді з маслом. Після обсмажування, поки гаряче - солимо за смаком.
Гриби миємо, не дуже дрібно нарізаємо і смажимо до готовності. Лук і помідори нарізаємо кільцями.
Деко змащуємо жиром і викладаємо шарами всі інгредієнти: частина цибулі, м'ясо, смажені гриби, цибулю, що залишився, кільця помідорів, ананаси. Солимо до смаку і змащуємо сметанним соусом кожен шар і в завершенні засипаємо все сиром.
Готуємо м'ясо по-французьки з грибами в духовці приблизно пів години, при 200 градусах.
М'ясо для приготування цього чудового блюда, вибирайте тільки свіже, тоді у Вас обов'язково вийде найсмачніше м'ясо запечене по-французьки.