М’ясо в пиві по-бельгійськи - покроковий рецепт з фото, страви з м’яса
На тлі інших європейських національних кухонь бельгійська незаслужено залишається в тіні. Звичайно ж, їй важко посперечатися з французької або італійською кухнею, але все ж свої особливості у неї є! Кулінарний сайт Cook-s.ru впевнений - вони напевно сподобаються всім нашим чоловікам, адже за старовинними бельгійським традиціям м'ясо неодмінно потрібно гасити в пиві, а порції робити значними!
Інгредієнти для приготування м'яса в пиві:
- свинина - 0,8-1 кг
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- пиво темне або світле - 1 пляшка (0,5 л)
- хліб житній або пшенично-житній - 2-3 скибочки
- гірчиця гостра - 1 ст.л.
- гірчиця в зернах - 1 ст.л.
- лавровий лист, запашний перець, сіль - за смаком
- рослинне масло - для смаження
Рецепт приготування м'яса в пиві:
Свинину добре промити, очистити від зайвого жиру, промокнути паперовими серветками і нарізати шматочками 3 на 3 см поперек волокон.
На сковороді розжарити рослинне масло, викласти на неї м'ясо. Так як ви попередньо прибрали з нього зайву вологу, м'ясо буде менше бризкатися і швидше підсмажиться.
Як тільки м'ясо почне рум'яна - покласти в сковороду колечка ріпчастої цибулі, обсмажувати все разом 5-7 хвилин, періодично перевертаючи м'ясо лопаткою.
Якщо свинина обсмажувалася не в дуже глибокій сковороді, на цьому етапі найкраще буде перекласти м'ясо і цибулю в казан або глибокий сотейник. Влити до м'яса 1-1,5 склянки пива. Обмежень або рекомендацій по використанню якогось певного сорту пива немає, але краще за все взяти темне пиво перевірених і якісних торгових марок - воно зробить смак м'яса більш виразним. При використанні в блюдо світлого пива на заміну яскравого і насиченого пивного оксамитового смаку прийде більш тонкий і приглушений. Вибирайте самі, що вам до душі! Виливати відразу всю пляшку пива не варто - час, що залишився пиво необхідно підливати поступово, у міру випаровування попередньої порції. Зменшити вогонь, сковороду щільно накрити кришкою, тушкувати м'ясо в пиві 40 хвилин.
У цей час підготувати житній хліб: намазати його гострої гірчицею і гірчицею в зернах.
Коли пройде 40 хвилин, покласти хліб гірчицею вниз прямо на м'ясо, при необхідності підлити пиво.
Свинину посолити, приправити спеціями, покласти лавровий лист і запашний перець. Гасити м'ясо в пиві з хлібом, гірчицею і приправами ще 15 хвилин.
За 3-5 хвилин до готовності м'яса в пиві розм'яклі житні скибочки розім'яти виделкою.
В результаті виходить пікантна густа підлива-соус з неймовірним хлібним ароматом!
Приготувати до такого м'яса традиційний гарнір - відварну картоплю, заправлений вершковим маслом, зеленню і сіллю. М'ясо в пиві по-бельгійськи готово!
