М’ясо тушковане в пиві
- 700 г філе нежирної яловичини;
- 3 ст. л. борошна для панірування м'яса;
- рослинне масло для обсмажування м'яса;
- 5-6 помідорів;
- 2-3 моркви;
- 2 великі цибулини;
- 1 пляшка (0,5 л) пива Gosser або будь-якого темного пива;
- сіль, перець за смаком;
- 1/2 ч. Л. кмину;
- 400 г готового листкового тіста (1 пачка);
- яйце для змащування тіста за бажанням.
Яловичину (НЕ телятину - потрібно більше «грунтовне» м'ясо) моєму, зрізаємо плівки і можливі некрасивості, нарізаємо великими шматочками-кубиками з гранню приблизно 2-3 см.
Перець краще брати в горошку.
І розтерти його безпосередньо перед використанням - так, щоб кухня наповнилася ароматами.
М'ясо складаємо в миску, солимо, посипаємо перцем, перемішуємо.
Борошно насипаємо в невелику піалу (глибоку тарілку), добре обвалюють в борошні кожен шматочок м'яса.
У чавунці або товстостінній глибокому сотейнику розігріваємо олію, обсмажуємо м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки - не всі відразу, по черзі.
На помідорах робимо хрестоподібний надріз, обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку. Розрізаємо кожен помідор на 4 частини, видаляємо плодоніжки.
Морква очищаємо, нарізаємо кружечками.
Очищену цибулю теж нарізаємо кружечками.
У сотейник або казанок поверх м'яса викладаємо помідори, додаємо моркву і цибулю.
Всипаємо кмин. Акуратно вливаємо пиво.
М'ясо повинно бути повністю закрито рідиною, овочі можуть лежати трохи зверху.
Накриваємо кришкою і ставимо на плиту - гаситися. Довго. Не менше 2 годин. А краще - 2,5-3. Вогонь мінімальний, кришку не піднімаємо. Через зазначений час у вас буде густа підлива і неймовірно ніжне ароматне м'ясо. Вже, в общем-то, можна відрізати боооольшое кусень хліба і, вмочуючи окраєць в соус, є, прицмокуючи від задоволення. Але краще стримайтеся.
Перекладаємо м'ясо в глибоку форму для запікання.
Або кілька порційних форм.
З листа листкового тіста вирізаємо заготовку потрібного діаметра, злегка змащуємо її маслом з внутрішньої сторони (щоб тісто прилипло до країв форми).
І накриваємо м'ясо.
Зверху теж змащуємо яйцем, при бажанні посипаємо улюбленими насінням.
У випадку з великою формою годі й змащувати лист тіста яйцем зсередини, а просто провести пензликом, змоченою в яєчної маси, по бортику форми. Накриваємо тестом.
Забираємо зайве. Змащуємо яйцем.
І ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Подаємо, отримуємо заслужені компліменти, радіємо, що всім догодили.
- Як приготувати тушковане м'ясо в ...
- М'ясо з картоплею, тушковане в мул ...
- Коза, запечена в духовці
- Кабачкові рулетики з куркою
- Запечені помідори з м'ясом
- Кабачки з м'ясом
