М’ясо по французьки з яловичини

М'ясо по французьки з яловичини

М'ясо по французьки з яловичини - вишуканий рецепт для справжніх гурманів. Сьогодні приготувала м'ясо по-французьки з томатами і картоплею і запекла в духовці.

Чітких пропорцій для компонентів не даю. Тут основна умова - всі інгредієнти лягають в один шар, один на одного в такий чередності.

• Картопля - 3-4 штуки
• М'ясо - яловичина або свинина (м'якоть яловичини краще завчасно промаринувати) - 500 грам.
• Помідори - 3 штуки
• Ріпчасту цибулю - 2 головки
• Сіль перець
• Якщо є бажання, можна додати в блюдо ще шар грибів

Картоплю чищу, пластинами в півсантиметра нарізаю, трішки солю і перчу.

Помідори кружками нарізаю або тонкими зубчики.

Лук чищу, півкільцями ріжу.

Сир натираю на крупній тертці.

У форму наливаю трішки олії рослинного. Картоплю і м'ясо заздалегідь солю і перчу.

Нижнім шаром йде картопля.

На картопля викладаю шматки м'яса. Якщо при приготуванні м'ясо солила трохи, тоді ще трішки м'ясної шар присолюю.

Викладаю на м'ясо помідори (краще, якщо вони кружками нарізані).

На помідори - цибуля ріпчаста.

Ставлю м'ясо в заздалегідь нагріту духовку. Випікаю 40-60 хв (в залежності від товщини м'яса і порізаного картоплі) при 200 * С.

У мене електрична духовка середнього розміру, тому верхній шар швидко пригорає. Чи не виходить приготувати прекрасну і просто рум'яну верхню кірку.

Але при цьому саме м'ясо по-французьки виходить ніжне, соковите і смачне!

Приємного вам апетиту!

«М'ясо по-французьки» з фаршу яловичого

Змащуємо деко, по всій поверхні маслом рослинним, насипаємо на нього 2-3 л сухарів і розподіляємо горизонтально-обертальними рухами їх по поверхні, рівномірним шаром. Сухарями прилипли до маслу видаляємо.

У фарш додаємо сіль, перець. Я не застосовував приправ-трав, що б не зіпсувати смак звичайної яловичини.

Як рекомендація - купіть шматочок яловичини і зробіть фарш самі!

Акуратно, в форму для запікання укладаємо фарш і помірно його по всій поверхні розподіляємо. Поверхня фаршу при укладанні «змазується» водою для виключення прилипання фаршу. Я виделкою розрівнював, а рівномірність шару надавав круглим келихом для соку, застосовуючи його як качалку.

Помідори окропом обшпарюємо, шкурку знімаємо, ріжемо на тонкі кільця і ​​на фарш укладаємо, покриваючи всю поверхню.

Ріжемо цибулю на чверть кільцями і добре на рослинному маслі обсмажуємо, охолоджуємо і помірно розподіляємо по листу.

Цибуля зелена подрібнюємо і перемішуємо з тертим на «бурачковой» крупній тертці сиром. Сирною консистенцією покриваємо весь фарш, помірно.

Відправляємо деко в духовку, нагріту до 200 грам, на 35-40 хв.

Під деко зі стравою навіть добре підсунути другий лист з водою, для забезпечення вологості процесу.

Подається страва до столу повністю, на деку або порційно, із зеленню і гарніром.

Яловичина по-французьки

1. Дошка обробна
2. ножик
3. Паперовий рушник
4. Молоток для відбивання м'яса
5. плівка харчова
6. Тарілки - 6 штук
7. миска
8. Ст.л.
9. деко
10. кондитерська кисть
11. Кухонні прихватки
12. Духовка
13. лопаточка
14. Блюдо для подачі

Процес приготування яловичини по-французьки:

Етап 1: готуємо м'ясо.

Етап 2: готуємо картоплю.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і гарненько на обробну дошку перекладаємо. Просушуємо картопля паперовим рушником і перекладемо його на дошку обробну.

За допомогою ножа нарізаємо коренеплоди поперек на маленькі по товщині шматки, щоб вони запеклися синхронно з м'ясом і не пригоріли біля основи листа.

Етап 3: готуємо цибулю.

За допомогою ножа цибулю очищаємо від лушпиння, на обробну дошку перекладаємо. Потім - на дошці обробній за допомогою ножа нарізаємо наш інгредієнт на невеликі колечка і перекладемо їх у вільну тарілку.

Етап 4: готуємо гриби.

Печериці на обробну дошку перекладаємо, і також даємо воді стекти, переклавши їх на паперовий рушник. Далі, на дошці обробній за допомогою ножа нарізаємо наш копмонент на чотири частини і перекладемо в вільну тарілку. Увага: якщо ви не знайшли гриби невеликих розмірів, не засмучуйтеся. Підміною їм послужать печериці інших розмірів. Тоді інгредієнт нарізаємо на подібні шматки, які вам більше, основне - щоб вони встигли запектися спільно з іншими компонентами страви.

Етап 5: готуємо сир.

Для приготування страви можна взяти будь-який сир твердий. За допомогою середньої терки наш інгредієнт подрібнюємо і негайно після чого перекладемо сирну стружку в вільну тарілку.

Етап 7: готуємо м'якоть яловичини по-французьки.

Етап 8: подаємо м'якоть яловичини по-французьки.

Коли м'ясо трішки охолоне, нарізаємо його за допомогою ножа на порційні шматки і за допомогою кулінарної лопатки акуратно перекладемо на велике блюдо для подачі. Лопаточка вживається з тією метою, щоб дуже зберегти зовнішній вигляд страви. Прикрашати м'ясо перед подачею можна маслинами з оливками або листям китайського салату. Приємного вам апетиту!

- - Щоб м'ясо стало ще більше соковите і ніжне, перед тим як його випікати з іншими інгредієнтами, м'якоть яловичини потрібно замаринувати. Для зазначеного досить виготовити маринад або намазати м'ясний продукт гірчицею та іншими спецій, а потім відкласти маринуватися на 1-2 години в холодному місці.

- - Істотно вибрати правильно м'якоть яловичини! Якщо м'ясо не соковите, а старе і мляве і до того ж дуже чорне на відтінок, означає, воно не дуже свіже і, тоді варто або відкласти процес приготування страви на інший день або підібрати інший шматочок яловичини, ймовірно в іншому супермаркеті.

- - Якщо вам сподобався рецепт, але ви віддаєте перевагу запікати інше м'ясо, тоді можна застосовувати свинину або індиче м'ясо.

- - Якщо компонентів вийшло більше, тоді можна шари страви повторити, перед тим як випікати м'ясо по-французьки в духовці.

- - Для страви можна застосовувати будь-які гриби на ваш смак, адже даними м'ясо по-французьки не зіпсуєш.

М'ясо по-французьки в мультиварці

Для більш насиченого смаку, заздалегідь замаринуйте м'ясо (в цьому версії використовувалася яловичина) в спеціях. Підготуйте необхідні продукти, і покладіть в мультиварку шарами (заздалегідь змастивши дно маслом):

М'ясо по французьки з яловичини в духовці

М'ясо в першу чергу вимиємо в проточній холодній воді, трохи паперовим рушником обсушити, по можливості видалимо жили і плівки, якщо такі були. Потім м'ясо нарізаємо (краще поперек волокон, але в загальному як вийде) шматочками шириною приблизно 1,5 см, величина самого шматочка на ваш розсуд, головне - не гладкий.

Тепер м'якоть яловичини необхідно відбити з 2-ух сторін до товщини шматочка приблизно 1 см. Будинки практично робити це, засунувши шматочок м'яса в чистий поліетиленовий пакетик, щоб при відбиванні бризки не летіли по всій кухні.

Розкладаємо відбите м'ясо на дошці обробній і солимо з одного боку (чесно кажучи, ми не заміряли точно кількість перцю і солі, просто потрібно трохи потрясти сільницею і перечницею над всією поверхнею м'ясних скибочок).

Форму для випікання або глибокий змащуємо деко маслом вершковим або маргарином і викладемо туди м'якоть яловичини солоної стороною вниз. Можна, в залежності від величини форми або дека, класти шматки впритул один до одного, можна на маленькому дистанціях, але вельми краще, щоб шматочки м'яса внахлест один на одного не лягали. Уклавши м'ясо, трохи (не забудьте: зверху буде ще сир, а він теж солоний) перчимо і солимо його з іншого боку.

Очищаємо цибулю, тонкими півкільцями нарізаємо (можна чверть-кільцями) і зверху викладаємо на м'ясо, прагнучи розподілити рівномірно.

Натерти сир і помірно обсипати поверх лука. Якщо у вас шматочки м'яса лежать на певному дистанціях один від одного, намагайтеся, щоб цибуля і сир були на м'ясі, а не між шматочками.