М’ясо качки в раціоні дітей
Чим корисне м'ясо качки
Через значне вмісту жиру м'ясо качки не рекомендують огрядним людям, в тому числі діткам, схильним до повноти. З цієї причини дієтологи радять готувати його без шкурки. Найкориснішою частиною тушки вважають грудку - в ній міститься менше жиру. М'ясо качки цінують за ряд корисних властивостей:
- Містить комплекс вітамінів групи В. Вони надають корисний вплив практично на всі важливі органи, вкрай важливі для правильного розвитку малюка, в тому числі нервової і травної систем, серцево-судинної, сечостатевої.
- Амінокислоти качиного м'яса присутні в оптимальному співвідношенні - це будматеріал для м'язів крихти.
- За вітаміну А качка перевершує курятину або індичку. Нагадаємо, він сприяє поліпшенню зору, сукупно з іншими вітамінами і мінералами покращує стан шкіри, допомагає швидше вилікуватися при деяких дерматологічних захворюваннях.
- У качиному м'ясі міститься значна кількість заліза - разом з фолієвою кислотою воно сприяє формуванню червоних кров'яних тілець, а отже, підвищенню гемоглобіну.
- Пантотенова кислоти активізує обмінні процеси, підвищує засвоюваність корисних речовин, що потрапляють в дитячий організм разом з продуктами.
- Холін з бетаїн прискорюють процес утворення і відновлення клітинних оболонок - ці речовини важливі для повноцінного розвитку малюка.
Для нейтралізації качиного жиру м'ясо рекомендують подавати разом із зеленим салатом - в ньому містяться речовини, які перешкоджають накопиченню жирів. Ще в качці є кальцій і фосфор - вони зміцнюють кістково-кісткову систему і зуби. Присутні в цьому виді м'яса і інші корисні елементи: натрій, калій, мідь і інші.
За змістом Омега-3 і Омега-6 поліненасичених жирів качине м'ясо вигідно відрізняється від інших (до 5,57%). Їх в ньому практично стільки ж, скільки в морепродуктах. Вони забезпечують більшість життєво важливих процесів: передачу нервових імпульсів, діяльність органів зору, нюху, травної системи, серця. Качиний жир в помірній кількості сприяє виведенню з організму канцерогенних речовин - це необхідно врахувати тим, хто проживає в екологічно несприятливих регіонах.
Шкідливі властивості качиного м'яса
До основних недоліків качатини відносять її високу жирність. Це означає, що її необхідно виключити з меню схильних до ожиріння дітей. Не варто пропонувати качине м'ясо малюкам, у яких є проблеми з травленням, так як його відносять до важких продуктів. Врахуйте, що навіть після зняття шкурки в качці залишається значна кількість жиру.
Якщо у вас є сумніви, давати дитині качатину чи ні, проконсультуйтеся з лікарем, нехай він оцінить стан дитини і дасть рекомендації з урахуванням стану його здоров'я. Підкаже, в якій кількості качине м'ясо не завдасть шкоди ніжному дитячої організму. Для здорової дитини величина порції - не більше 50-70 г, так як більша кількість качатини може стати причиною тяжкості в шлунку.
З якого віку дітям можна качине м'ясо
Рецепти з качки для дітей
запечена качка
Продукти: 1 качка, 0,4-0,5 кг кислих яблук, сіль і спеції - за смаком.
Приготування. Качку помити, обсушити паперовою серветкою, після чого викласти в форму. Спеції та сіль перемішати, натерти ними тушку зовні і всередині. Яблука помити, обрізати серцевину, порізати красивими часточками, начинити ними качку. Закріпити шкурку дерев'яними шпажками. Випікати протягом 3-4 годин, періодично поливати сумішшю соку з жиром.
Тушкована з ріпою качина грудка
Продукти: 1 кг качиної грудки, 300-400 г ріпи, 2 невеликих головки ріпчастої цибулі, 1 стол. ложки вершкового масла (розтопити), сіль, перець.
- розділити грудку на 7-8 частин, натерти кожну сіллю, за бажанням можна додати спеції і тертий часник;
- ріпки і цибулю порізати - на 4 частини кожен плід;
- сотейник поставити на вогонь, покласти в нього масло і дочекатися, поки воно розігріється;
- обсмажити овочі - до стану приємною золотистої скоринки;
- обсмажити шматки качиної грудки, надлишки жиру злити, потім додати в сотейник 1 стакан води, дочекатися, поки вона закипить, а потім укласти м'ясо в гусятницю, зверху розмістити овочі;
- гасити протягом 2 годин, якщо знадобиться - додати воду (кип'ячену).
Качка виходить дуже ніжна, з легкою кислинкою. Як гарнір можна подати відварний рис, макарони або картопля.
качиний суп
Продукти: тушка невеликий качки, 120-150 г пшона, корінь селери і петрушки - по 50 г, овочі - 2 білих цибулини, морква, запашний перець, зелень.
- пшоняну крупу промити гарячою водою, обсушити - це зручніше робити за допомогою сита;
- найбільш ласі ділянки качки обрізати;
- дрібно порізати цибулю;
- розтопити качиний жир на малому вогні, обсмажити цибулю, після чого додати крупу і постійно її помішувати, щоб не підгоріла - зняти через 5 хвилин;
- підготовлену качку залити гарячою водою (близько 80 ° С), додати цілу цибулину, довести до кипіння, проварити протягом 5 хвилин, бульйон злити;
- почекати, щоб качка трохи охолола, потім нарізати її на порційні шматки, укласти в каструлю, додати моркву і коріння (порізати на 2-3 частини), залити водою, зняти піну, додати сіль і спеції, обсмажену крупу з цибулею.
Варити до готовності, перед подачею додати зелень. Важливо. Якщо ви хочете приготувати дієтичний суп, необхідно дочекатися, поки бульйон закипить, потім трохи проварити його і охолодити, після чого зняти піднявся вгору жир.