М’ясний соус просте додаток для приголомшливого страви

М'ясний соус - відмінне доповнення до будь-якого гарніру. Подавши таку підливу з картоплею, рисом, гречкою або макаронами, можна бути впевненою, що домочадці сприймуть «на ура» таке блюдо. Правда, не всі господині знають рецепти м'ясного соусу, тому далі обговоримо найсмачніші кулінарні шедеври.

Рецепт м'ясного соусу болоньєзе для спагетті

Найбільш традиційним і смачним соусом для макаронних виробів, особливо для спагетті, вважається болоньєзе.

Для приготування цього апетитного доповнення до пасти знадобляться такі інгредієнти:

М'ясний соус просте додаток для приголомшливого страви

Фарш м'ясний - 500 г (рекомендується взяти 250 г свинячого і 250 г яловичого);
Тонкі скибочки бекону - 100 г;
Молоко коров'яче свіже - 300 мл;
Вино сухе біле або червоне - 300 мл;
Томати, консервовані у власному соку - 400 г;
Паста томатна - 2 ст. л .;
Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
Морква - 1 шт .;
Стебло селери - 1 шт .;
Масло оливи - 1 ст. л .;
Масло вершкове - 25 г;
Суха суміш трав - 2 ч. Л .;
Часникові часточки - 2 шт .;
Спагеті - 350 г.

Отже, всі інгредієнти куплені і розкладені на улюбленій кухні, можна починати готувати ароматну підливу:

У розігріту сковороду налийте олію оливи і обсмажте на ньому бекон, попередньо нарізаний на тонкі смуги. Він повинен стати красивого золотистого кольору;
Тепер додайте в сковороду вершкове масло і подрібнені овочі: цибуля, селера, морква і часник, всипте сухі трави. Тушкуйте все разом 7 - 10 хвилин;
Додайте до овочів і бекону фарш. Це дуже відповідальний момент, так як важливо, щоб м'ясо саме смажилося, а не тушкувалось, інакше яловичий фарш, як втім і свинячий, утворюють один великий клубок. Тому зробіть вогонь під сковородою на максимум, викладіть 2 види фаршу і ретельно розімніть їх ложкою, щоб не було злиплих шматків. Обсмажте фарш 5 хвилин;
Зменшіть газ, влийте в сковорідку молоко, все перемішайте. Налаштуйте вогонь так, щоб вміст посудини потихеньку вирувало, залиште страву готуватися чверть години;
Після того, як молоко повністю вбереться в інгредієнти, влийте в блюдо вино, поваріть ще чверть години;
Коли належний час пройде, додайте в сковорідку помідори у власному соку, рідина, в якій вони лежали, томатну пасту і приправи за бажанням. Доведіть все до кипіння, а потім розімніть помідори ложкою до стану пюре;
Перемістіть тару на найменший вогонь, накрийте сковорідку кришкою і дайте соусу потомитися близько 2 годин. Періодично блюдо потрібно помішувати.

Через 120 хвилин соус болоньєзе буде готовий. Відваріть спагетті відповідно до інструкції на упаковці. Викладіть макаронні вироби на плоску тарілку, а зверху гіркою викладіть м'ясну добавку. При бажанні можете присипати блюдо тертим пармезаном.

Готуємо соус з картоплею

Звичайно, макарони люблять багато людей, але ось шанувальників картоплі ще більше. Тому давайте обговоримо рецепт смачного м'ясного соусу з картоплею.

Для приготування знадобляться такі продукти:

Будь-яке м'ясо - 700 г (обсяг в «чистому» вигляді без кісток і іншого);
Картопля - 1 кг;
Лучок ріпчаста - 1 головка;
Масло рослинне для обсмажування - 3 ст. л .;
Масло вершкове - 10 г;
Свіжа петрушка - 20 г;
Кілька листочків лаврушки;
Сіль і спеції за бажанням.

Хоч рецепт і досить простий, але все-таки варто проговорити, як поетапно приготувати м'ясний соус з картоплею:

Насамперед займіться м'ясом: промийте його, обсушити і наріжте на невеликі шматки. Для приготування підійде абсолютно будь-яке м'ясо, але оптимальний варіант, на думку досвідчених кухарів, свинина або баранина. Коли м'ясо буде підготовлено, налийте в розігріту сковорідку рослинне масло і обсмажте його. До утворення скоринки;
Перекладіть мяско в сотейник. Якщо його немає, то підійде каструлька з товстим дном. Туди ж вилийте весь жир, який виділився з продукту;
Додайте в сотейник води так, щоб рідина наполовину приховувала шматочки м'яса, і тушкуйте все не менше 20 хвилин;
Картопля промийте, видаліть з нього шкірку і наріжте невеликими квадратиками, викладіть в сотейник;
Якщо з каструлі вода вже випарувалася, то потрібно підлити рідини, але не багато. Інгредієнти повинні ховатися лише наполовину, а не плавати в сотейнику;
Лук подрібніть, обсмажте на вершковому маслі до прозорого стану, відправте його в каструлю;
Додайте в блюдо спеції за смаком, лаврушку і залиште нудитися до повної готовності.
Після того, як всі інгредієнти приготуються, вимкніть газ та дайте страві настоятися чверть години, після чого можете подавати на стіл, присипавши мелконарезанной петрушкою.

Рецепт м'ясних кульок в томатному соусі

Ще одне дуже смачне і оригінальне блюдо - м'ясні кульки в томатному соусі. Вони чудово поєднуються з пастою і на смак виходять просто приголомшливими, в загальному, справжній шедевр кулінарного мистецтва. А щоб приготувати таку страву на власній кухні, вам знадобиться трохи терпіння і наступні інгредієнти:

Для м'ясних кульок:

Фарш (краще брати яловичий) - 600 г;
Підсохлий білий хліб - 100 г;
Свіже куряче яйце - 1 шт .;
Цибулинка - 1 головка;
Часникові часточки - 2 шт .;
Пармезан - 75 г;
Масло оливи - 1 ст. л .;
Свіже молоко - 100 г;
Лимонна цедра (досить з 1 фрукта);
Петрушка свіжа;
Орегано, сіль і перець на ваш розсуд.

Томати протерті - 750 мл;
Цибулини середнього розміру - 2 головки;
Трохи масла оливи;
4 зубчики часнику;
Спеції на вибір.

І, звичайно, варто запастися спагетті. Для цього рецепта потрібно 500 г виробів. Якщо все інгредієнти куплені, то пора переходити до справи.

Візьміть каструлю з товстим дном і розігрійте в ній столову ложку масла оливи;
Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Викладіть овочі в розігріте масло і обсмажте;
Через 2-3 хвилини додайте до овочів протерті томати, все перемішайте;
Зробіть вогонь мінімальним і готуйте томатну підливу, періодично помішуючи, близько 60 хвилин.

Поки підлива буде нудитися, можна приготувати кульки з фаршу:

У невелику тарілку налийте молоко і замочіть в ньому підсохлий хліб. Коли булка вбере всю рідину, додайте її до фаршу і ретельно все перемішайте;
У тарілку з фаршем покладіть подрібнений ріпчаста цибуля, пропущений через прес часник, натерту на дрібній шатківниці цедру лимона і посічену зелень петрушки;
Всі інгредієнти перемішайте руками, а потім пропустіть через м'ясорубку;
Після повторної переробки додайте до фаршу куряче яйце, половинку наявного сиру, орегано і інші спеції за бажанням. Перемішайте все до однорідного стану;
З отриманого фаршу сформуйте кульки, їх розмір повинен бути невеликим, як волоський горіх. Покладіть м'ясні заготовки на плоску тарілку, накрийте харчовою плівкою і відправте на 60 хвилин в холодильник;
Через годину вийміть кульки з холодильника і обсмажте їх на сковорідці в гарячому маслі оливи до утворення золотистої скоринки;
У каструлю з готовим томатним соусом занурте обсмажені кульки, включите мінімальний газ і млоїте м'ясні «кругляши» в соусі не менше півгодини;
Макаронні вироби відваріть за інструкцією і додайте в каструлю з томатною заготівлею та кульками, все ретельно перемішайте;
Подавати рекомендується на великому блюді, присипавши спагетті з м'ясними кульками зверху тертим сиром.

Як бачите, ніяких складнощів в приготуванні смачних м'ясних соусів немає. Головне, трохи бажання і все вийде. Балуйте близьких вишуканими стравами, смачного!