м’ясний бізнес
Розповідає підприємець з Черкассиской області Кирило Набоков - власник невеликого м'ясного магазину. Кирило відкрив популярний і прибутковий м'ясний магазин на орендної площі в 20 квадратних метрів. На даний момент, має близько 300 постійних клієнтів і кілька ексклюзивних постачальників. Див. Його розповідь як скласти недорого бізнес-план м'ясного магазину >>>
М'ясний магазин як бізнес - прибутково і вічно!
Відкриття м'ясного магазину - це прибутковий, перспективний і завжди затребуваний бізнес? Як почати свою діяльність в цій сфері? Які необхідні документи?
Харчова сфера завжди була затребуваною. Яким би важким не було час, люди хочуть смачно їсти, в тому числі і м'ясні продукти. Так чому б не відкрити м'ясний магазин?
Тим більше що якихось особливих складнощів в цьому немає. Все, що необхідно - дотримуватися деяких принципів, і знати тонкощі подібної торгівлі.
Відразу хотілося б відзначити, що м'ясний бізнес має досить широку спрямованість. Тут можна займатися не тільки продажем «чистого» м'яса, а й пропонувати своїм покупцям різні напівфабрикати, ковбасні вироби і так далі.
Як показує практика, даний напрямок є досить прибутковим і при правильній організації окупає себе дуже швидко.
Тим більше, що м'ясо - було, є і буде продуктом першої необхідності, в якому міститься багато корисних для організму речовин - амінокислоти, вітамін В і, звичайно, білки.
Давайте ж розберемося з основними моментами, як відкрити м'ясний магазин.
Відкрити м'ясну лавку нескладно, складно вижити ...
Підбираємо відповідне приміщення
Тут є кілька варіантів. Наприклад, можна орендувати (або купити) окреме приміщення або ж вибрати відділ в торговому комплексі. Другий варіант є найкращим (особливо на початковому етапі бізнесу, коли коштів ще не вистачає).
При виборі приміщення необхідно виходити з того, що в ньому має бути три основні сектори - обробний, для торгівлі, для рубки і оброблення тушки.
Якщо можливості зробити три окремі зони немає, можна торговий і рубочний сектор об'єднати в один. Але при цьому рубочний сектор бажано відокремити спеціальної ширмою висотою не менше півтора-двох метрів.
Вибір і придбання м'ясного обладнання
Не секрет, що м'ясо - це швидкопсувний продукт, тому йому необхідно задати ідеальні умови зберігання.
На перших порах можна придбати мінімальний набір техніки:
- вітрина для розкладки вже підготовлених тушок з робочою температурою -2 - +2 градуси Цельсія. Вартість такого обладнання становить 70-80 тисяч рублів;
- холодильна камера (призначена повноцінного охолодженні і тривалого зберігання м'яса). Тут доведеться витратити близько 100-130 тисяч рублів;
- морозильна камера (для заморозки і зберігання напівфабрикатів) з нормальною робочою температурою до -26 градусів Цельсія. Ціна такої морозилки - близько 25 тисяч рублів;
- з «дрібниці» знадобляться розноси, електронні та промислові ваги, разрубочний колода, набори ножів і сокир, пакувальний матеріал, калькулятор, спецодяг, промислова м'ясорубка, спеціальна тара, цінники, бойлер та інше.
На «дрібниці» необхідно буде витратити ще близько 70-80 тисяч рублів. Загальна закупівля - близько 300 тисяч рублів.
Правила торгівлі м'ясом, підготовка і збір необхідних документів
Тут також доведеться гарненько побігати, щоб вирішити організаційні питання в термін. Для початку необхідно сходити в податкову службу і зареєструвати бізнес.
У разі, коли в якості засновника виступає тільки одна людина, то досить ВП. Якщо кілька засновників - краще відразу зайнятися організацією ТОВ щоб уникнути проблем.
Особливе питання стосується оподаткування. Тут за законом можна вибрати три варіанти - патентну форму, ЕНВД або ССО. Рішення повинно приймати тільки після повноцінних розрахунків.
Щоб відкрити м'ясний магазин, необхідно зібрати досить широкий перелік документів:
- по-перше, знадобиться дозвіл пожежної служби;
- по-друге, книга скарг і пропозицій;
- по-третє, дозвіл на ведення торгівлі м'ясом (отримати даний документ можна тільки після спілкування з ветеринарним лікарем);
- по-четверте, санітарні книжки (повинні мати всі працівники);
- по-п'яте, ветеринарно-реєстраційне посвідчення (цей документ завжди можна отримати в Росспоживнагляді). Підставою є акт обстеження місця торгівлі.
Приймання магазину представниками ветеринарної служби
Вважається, що при найменшій провини дозвіл не видається. В принципі, якщо дотримуватися основні рекомендації, то проблем з оформленням виникати не повинно.
Сам приймання зазвичай проводиться головним лікарем ветеринарної клініки. Його завдання - перевірка дотримання всіх норм і правил зберігання м'ясних вироби, умови охолодження і так далі. Після проводяться дослідження м'ясної продукції. Термін - один рік. Після цього перевірку необхідно буде проходити знову.
Асортимент для магазину
Ще один важливий етап, від якого залежить виручка в цілому. Обов'язковою є наявність тваринних жирів, різних видів м'яса (баранини, конини, свинини та ін.), Субпродуктів (сердець, нирок, печінки, легенів), а також напівфабрикатів з м'яса - барбекю, відбивних, бефстроганов і так далі.
Кілька фото з невеликих, дуже простих, московських м'ясних магазинів
Закуповуємо правильно м'ясо на продаж
Дуже рідко, коли підприємці продають м'ясо свого особистого худоби. В умовах міста вести бізнес і займатися вирощуванням живності практично неможливо.
Отже, необхідно підібрати якісного постачальника.
Особливу увагу необхідно приділяти якості продукції і безперебійності постачання.
Щоб не зіткнутися з проблемами в подальшому, бажано взяти кілька постачальників, що дозволить в разі проблем з одним з них продовжувати роботу в заданому ритмі.
У ролі постачальників можна використовуватися приватних господарів або власників селянсько-фермерських господарств.
Бажано, щоб вони знаходилися як можна ближче до магазину.
Ніяких домовленостей на словах бути не повинно - тільки договірні зобов'язання з двох сторін.
У цій справі не можна проводити великі оптові закупівлі - це може привести до залеживанием і завітрювання м'яса. При цьому воно може втратити у вазі від 2 до 5%.
Підбір персоналу
У магазині обов'язково повинен бути кухар (його завдання - приготування напівфабрикатів), м'ясник і продавець. Іноді обов'язки кухаря і м'ясника (на початковому етапі торгівлі) можуть поєднуватися.
При цьому особлива увага повинна приділятися кваліфікація м'ясника - саме від його роботи залежать обсяги продаваного м'яса і, як наслідок, успіх бізнесу в цілому.
Хороший м'ясник знає, як правильно розрубати, як зробити однакову товщину, як швидко обробити тушку, щоб кожен шматок виглядав максимально красиво.
У свою чергу продавець повинен вміти презентувати товар і продати його. Завдання кухаря - підготувати фарш і зробити напівфабрикати красивими хоча б на вигляд.
Реальну історію створення недорого бізнес-плану можна дізнатися з цієї цікавої статті: "Як створити недорогий бізнес-план м'ясного магазину".
Велика кількість кейсів створення високоприбуткових бізнесів від діючих підприємців можна прочитати тут >>>
Кілька порад відкриває м'ясної бізнес:
Щоб бізнес був дійсно успішним, дотримуйтеся декількох простих порад:
- по-перше, необхідно продавати тільки свіже м'ясо і, звичайно, хорошої якості. Заморожену продукцію можна використовувати навіть для приготування фаршу;
- по-друге, напівфабрикати повинні готуватися тільки з тих шматочків, які будуть обрані покупцем. Завчасно даний продукт краще не готувати - він може залежатися;
- по-третє, бажано зробити асортимент продукції як можна більш широким - це гарантії успіху;
- по-четверте, особливу увагу приділяйте якості ламп. Вони повинні добре освітлювати м'ясної прилавок і надавати товарний вигляд.