Локшина грибна - рецепт сучасної домашньої кухні з фото
Це неймовірно ароматний і смачний суп, який дуже легко готується з мінімального набору продуктів.
Основа супу - насичений бульйон з сухих грибів і локшина, приготовлена своїми руками.
Жменя грибів викладіть у посуд, яка підходить для мікрохвильовки.
Залийте гриби холодною водою.
Поставте в мікрохвильову піч (максимум потужності) на 10 хвилин.
Якщо ви не користуєтеся мікрохвильовкою, то попередньо, години за три залийте гриби окропом і дайте настоятися і розмокнути.
Процідіть отриманий грибний відвар в каструлю.
Долийте води, так щоб загальний обсяг становив три літри.
Гриби промийте проточною водою через друшляк. Дайте воді стекти.
Поріжте гриби шматочками подрібніше і опустіть в каструлю з грибним відваром.
Варіть на середньому вогні ще 25-30 хвилин. Якщо рідина википить - заповните обсяг, долив води.
Приготуйте локшину. Для цього відміряйте один стакан муки.
У другій, такий же за обсягом стакан вибийте одне яйце.
Долийте води до яйця, так щоб загальний обсяг склав 1/3 склянки.
Воду з яйцем вилийте в миску.
Додайте половину чайної ложки солі і добре розмішайте виделкою.
Всипте склянку борошна.
Замісити тісто.
Воно повинно увібрати в себе всю муку.
Ідеальною гладкості тесту на цьому етапі домагатися не обов'язково. Досить, щоб воно не містило нерозмішаних борошна.
Скачайте тісто в кулю і приберіть в целофановий пакет на півгодини. Пакет з тестом залиште на столі, при кімнатній температурі.
Потім дістаньте тісто, і добре вимісити його до гладкого стану. Після того як за 30 хвилин відпочинку в пакеті клейковина добре набубнявіє - тісто вимісити дуже легко і швидко.
Розділіть тісто на 4 частини.
Кожну частину розкачати качалкою в тонкий корж.
Поставте на вогонь сковороду, суху, без масла і нагрійте.
Швидко, протягом п'яти - десяти секунд на кожну сторону, обсушити коржі на сковороді з двох сторін.
Дайте пару хвилин коржикам охолонути. Потім складіть їх стопкою.
Розріжте на 4 частини в довжину - смужками.
А потім беріть стопки смужок і нарізуйте тонкою соломкою поперек.
Очистіть цибулю і моркву.
Поріжте цибулю півкільцями, а моркву тонкою соломкою (або натріть на крупній тертці).
Обітріть сковороду, в якій сушили локшину, паперовою серветкою.
Викладіть в неї цибулю з морквою і додайте олію.
Поставте на середній вогонь і пасеруйте 10 хвилин, періодично помішуючи.
Посоліть киплячий грибний бульйон двома чайними ложками солі.
Опустіть в бульйон пасеровані овочі.
Доведіть до кипіння.
Потім всипте локшину і відразу ж розмішайте її в супі.
Дочекайтеся повторного закипання і відразу ж зніміть каструлю з вогню.
Накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.
Потім розливайте по тарілках і посипайте зеленню при бажанні.
Готувати такий суп заздалегідь не варто. Так як локшина за годину може розбухнути дуже сильно, ввібравши в себе весь бульйон.
Але ви можете заздалегідь приготувати окремо і бульйон з грибами, і локшину і пассеровку. Зберігати бульйон і пасеровані овочі в холодильнику пару днів. А локшину - в сухому вигляді в шафі. І тільки в необхідний момент приготувати суп за лічені хвилини.
