Літній обід 4 рецепта від шеф-кухаря - статті про медитації, самопізнанні, любові і свободи
Про користь овочів і фруктів, які зараз рясніють на нашому столі, можна говорити нескінченно. Вітаміни, цінні мікроелементи, що містяться в рослинних продуктах, забезпечать нам відмінне самопочуття і допоможуть без праці пережити дощову осінь і холодну зиму! Але що ж з них приготувати?
Як урізноманітнити літній раціон і зробити його смачним і поживним? Чинний член гільдії шеф-кухарів і експерт по посуді iCook від Amway Олексій Семенов дарує ціле меню смачного, корисного і низькокалорійного обіду.
Томатно-селеровий суп з сьомгою
Користь цього блюда величезна: селера прекрасно покращує водно-сольовий обмін і при цьому заспокоює нерви, а що міститься в томаті тирамін, що перетворюється в організмі в серотонін, піднімає настрій!
Для приготування супу на 4 порції нам знадобляться:
1 кг помідорів;
250 г болгарського червоного перцю;
300 г стебла селери;
200 г ріпчастої цибулі;
30 г часнику;
15 г гострого перцю чилі;
100 мл кип'яченої води;
2 гілочки базиліка;
30 мл оливкової олії «Екстра вірджин»;
1 гілочка чебрецю;
4 шматочки сьомги по 50 г;
30 г імбиру;
30 мл соєвого соусу.
1. Всі овочі наріжте соломкою, томати - на 4 частини, головку часнику - навпіл, видаливши з неї серцевину.
2. Нагрійте каструлю і покладіть на дно часник, чебрець і стебло селери, додайте половину оливкової олії, швидко обсмажте, додайте гострий перець чилі, перемішайте, потім покладіть томати і влийте 100 мл кип'яченої води, накрийте каструлю кришкою і готуйте 35-40 хвилин - до повної готовності овочів.
3. Натріть на дрібній тертці імбир і змішайте його з соєвим соусом і оливковою олією, замаринуйте в цій суміші сьомгу на 10 хвилин, потім обсмажте її на сковороді до готовності протягом 5-7 хвилин.
4. Як тільки овочі будуть готові, збийте суп за допомогою блендера на маленькій швидкості до однорідної консистенції і протріть його через сито. Заправте спеціями за смаком, розлийте по тарілках і покладіть в кожну шматочок обсмаженої маринованої сьомги і зелень базиліка.
Салат з фенхеля
Для приготування салату (на 4 порції) потрібні:
1 шт. фенхеля;
1 банка (400 г) білої консервованої квасолі;
1 шт. червоної цибулі;
2 зубчики часнику;
1 цедра лимона і 1 ст. л. лимонного соку;
2 ст. л. бальзамічного оцту;
1 ст. л. масла з гарбузового насіння;
5 гілочок рубаною петрушки;
200 г сиру сулугуні (можна замінити тофу);
сіль, перець за смаком.
1. Фенхель дуже тонко наріжте за допомогою ножа або терки і замочіть в холодній воді на 10 хвилин.
2. У глибоку миску покладіть консервовану білу квасолю, нарізану тонкою соломкою червоний лук, цедру лимона, рубаний часник, петрушку. Фенхель дістаньте з води і обсушити паперовим рушником. Додайте фенхель до суміші квасолі з іншими інгредієнтами, заправте все бальзамічним оцтом і соком лимона, перемішайте. Посоліть, поперчіть.
3. Розігрійте сковороду на середньому вогні, наріжте сир кубиками розміром 2 см, насадити по 3-4 шматочки сиру на дерев'яні шпажки і злегка обсмажте весь сир на сковороді з усіх боків
4. На блюдо викладіть салат, а поверх нього - обсмажений сир на шпажках.
5. Зверху можна трохи полити бальзамічним оцтом (кілька крапель).
Ягоди фламбе з ніжним кремом маскарпоне і карамелізованими фісташками
А це - десерт. Для його приготування можна використовувати практично будь-які ягоди - полуницю, малину, смородину, мікс ягід ... Смак фламбе вибирати тільки вам!
Для приготування 2 порцій потрібно:
80 г полуниці;
80 г малини;
80 г ожини;
80 г лохини;
50 г вершкового масла;
50 мл коньяку;
60 г тростинного цукру.
Для крему:
100 г сиру маскарпоне;
2 яєчних жовтки;
30 г цукру;
50 г збитих вершків;
щіпка кориці;
2 палички кориці;
20 г очищених фісташок;
1 ч. Л. тростинного цукру.
1. Жовтки кімнатної температури розтерти з цукром, поки цукор не розчиниться. Змішати жовтки з маскарпоне. Окремо збити вершки до м'яких піків і акуратно змішати їх з сумішшю жовтків і маскарпоне. Бажано перемішувати в одному напрямку і намагатися, щоб обсяг вершків залишився колишнім.
2. Розігріти сотейник, розтопити в ньому вершкове масло, додати ягоди і цукровий пісок. Коли ягоди прогріються і почнуть віддавати сік, додати в сотейник коньяк і підпалити (фламбіровать), для того щоб випарувався алкоголь. Добре перемішати: цукор повинен розчинитися повністю.
3. Розігріти на сковороді фісташки, потім зверху почати підсипати на них тростинний цукор, одночасно перемішуючи. Цукор почне танути і утворює карамель на поверхні горіхів.
4. На дно широкого і глибокого келиха або в банку покласти фламбірованние ягоди, зверху ложкою для морозива - сирний крем, прикрасити паличкою кориці і карамелізованими фісташками. Зверху присипати меленою корицею.
Зробити цей улюблений усіма літній напій можна з естрагону, більш відомого як тархун. У цьому зеленому чагарнику родом з Азії міститься величезна кількість вітамінів і мінералів. Завдяки входять до складу тархуна вітамінів С, B, A і цінних мінералів (магній, мідь, калій, кальцій, марганець, залізо і цинк) естрагон нерідко застосовують для лікування захворювань травної системи, дихальних шляхів, при дерматологічних захворюваннях і навіть в косметичних цілях.
Приготування напою з тархуна не займе у вас багато часу, а його смак і аромат приємно здивують вас і ваших близьких!
Для приготування 4 порцій напою буде потрібно:
2 л газованої води;
2 шт. лайма;
100 г тростинного цукру;
100 г тархуна.
1. Насамперед необхідно приготувати цукровий сироп: змішати 100 г цукру і 100 мл води, довести до кипіння і охолодити.
2. Тархун добре промити і укласти на дно глечика, додати сік лайма і цукровий сироп, розтерти дерев'яним товкачем до появи соку.
3. Додати лід і залити водою.
4. Дати постояти 15 хвилин - і можна подавати!
Це різноманітне і оригінальне меню річного обіду подарує вам і вашим близьким чудовий настрій і забезпечить вас енергією на весь день!
Буддисти провели медитацію на вулицях і в метро Нью-Йорка
«Синій хрест» запустив кошко-медитацію, яка допомагає впоратися зі стресом
Про медитують мексиканських ув'язнених зняли документальний фільм
Арнольд Шварценеггер закликав відмовитися від м'яса
Далай-лама виступив проти загроз і покарань у вихованні дітей
Інші статті в цьому розділі
