Листковий торт - їмо правильно, eating right
Цей рецепт народився абсолютно випадково: у мене було багато дуже кислому ягідної пастили, і я не знала, як мені її пристосувати, щоб не викидати - кисле в родині ніхто не любить.
Спочатку я хотіла зробити фаршировані млинчики - і це теж був би прекрасний варіант, але я розледачіє. В результаті вийшов дуже смачний листковий торт, який протягом досить короткого часу був відтворений неодноразово до великого задоволення їдців. Не дивіться, що тексту багато - це просто детальний опис, робити цей торт дуже просто.
СКЛАДОВІ
для основи
- 2 груші
- 1 яблуко
- 2 ст. кешью
- 1,25 ст. кокосового масла
- 5 фініків (необов'язково - тут все залежить від того, наскільки солодким повинен бути ваш торт)
для прошарку
Фруктова / ягідна пастила або, наприклад, свіжі сливи, свіжі яблука, свіжа ягода - до 2 кг - пастилу можемо зробити, її вистачить більше, ніж на 1 торт.
Для соусу (без соусу можна обійтися)
ОБЛАДНАННЯ
- ніж
- Дошка для нарізання
- блендер
- Дві каструльки для парової лазні або батарея, або сонячне підвіконня
- Прямокутна ємність для випічки (15 х 20 см), а можна взяти і роз'ємну круглу
- Якщо немає готової пастили, то ще знадобиться дегідратор або духовка, або теплий сонячний підвіконня, або батарея
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ
Якщо вже є пастила
- Замочування горіхів - хоча б пара годин, краще ніч
- Приготування торта - 30-40 хвилин
- Заморожування - 4-5 годин
Якщо немає пастили
До трьох пунктів вище додайте ще від 10 до 20 годин на сушку пастили.
Приготування
- У мене була сливова пастила, на її прикладі все і розглянемо. Очистіть сливи від кісточок, покладіть м'якоть в блендер і подрібніть до гомогенного стану.
- Покладіть на піднос дегидратора лист ParaFlexx (підійде і будь-який інший протипригарний матеріал для випічки), залийте сливової масою і розрівняйте. Шар повинен бути не товще 5-7 мм.
- Сушіть при температурі не вище 42 ° С, поки пастила не затвердіє. На це якраз піде від 8 до 15 годин - точний час передбачити складно, оскільки багато що залежить від вологості і температури в приміщенні.
- Очистіть фініки від кісточок.
- Покладіть фініки в блендер, додайте води і подрібніть до гомогенного стану. Соус готовий.
- Замочіть кешью хоча б на пару годин, а краще на ніч або на день. Після замочування злийте воду і промийте горіхи.
- Покладіть кокосове масло в каструльку поменше, вставте її в наповнену водою сантиметра на 2-3 каструльку побільше і поставте на вогонь. Потримайте на вогні поки масло не розтане. Відразу ж зніміть з плити. Плита нам більше не знадобиться.
- Поріжте фрукти на дрібні шматочки, очистіть фініки від кісточок, складіть в блендер і подрібніть до пюреобразного стану.
- Додайте розтоплене кокосове масло і збивайте ще кілька секунд, поки масло не змішається з фруктами.
- Додайте кешью і збивайте до гомогенного стану. Якщо хочете, можна в частину основи додати кероб або какао - вийде своєрідна зебра потім.
- Залийте дно ємності для торта основою, шаром товщиною не більше 1 см. Постеліть зверху пастилу - відривайте шматочки за розміром ємності.
- Поверх пастили акуратно додайте ще шар основи (тепер можна шоколадний), його застелите пастилою.
- Продовжуйте кроки 6-7, поки не дійдете до верху ємності або поки не закінчиться основа. Верхній шар - основа, не пастила.
- Поставте торт на кілька годин в морозилку, щоб затвердів. Там він може зберігатися кілька місяців - якщо раптом ви робите свій торт сильно заздалегідь.
- Перед вживанням торт треба розморозити в холодильнику - години 4 (але це, в принципі, залежить від того, як довго до цього торт стояв в холодильнику).
- Якщо ви користувалися нероз'ємною формою, то десь через 1-2 години після того, як дістанете торт з морозилки, плоскою лопаткою для розрівнювання крему акуратно відокремте торт від стінок ємності, переверніть її догори ногами на дошку або підходить за розмірами тарілку, постукайте по дну ємності - і ваш торт виявиться на тарілці, готовий до вживання.
Подавати торт можна з солодким соусом, а можна і без нього - все залежить від уподобань ваших гостей.
