Ліра для сиру, діти кукурудзи

Ліра для сиру використовується для розрізання сирного згустку при домашньому сироварінні. Буває горизонтальна і вертикальна. Зробити ліру можна самим. Купити ліру для сиру у мене не піднялася рука, занадто вже ціна кусюча (~2500 руб), але мені дуже хотілося робити сир «правильно», користуючись «справжніми» інструментами! При цьому, не переплачуючи не зрозуміло за що!

Тому я звернулася до чоловіка з проханням зробити ліру для сиру своїми руками.

Добре, що у мене є такий чудовий чоловік! Який любить вирішувати подібні завдання і ніколи мені не відмовляє!

Ось що у нього вийшло. На фото ліра вже після року регулярного використання. Дріт трохи погнулися і розтягнулася, але це не впливає на процес.

Ми зупинилися саме на горизонтальній, так як у вертикальній немає такої необхідності - можна розрізати сирний згусток будь-яким довгим ножем. За зразок було взято вертикальна ліра, яку і продають по непомірно завищеною, на мій погляд, ціною.

Щоб зробити домашній сир з молока своїми руками. спочатку потрібно отримати сирний згусток, з якого в подальшому приготуємо сирне зерно.

А тут можна подивитися, що потрібно для приготування сиру в домашніх умовах, всі інгредієнти.

Готовий сирний згусток розрізається:

1. Вертикально під кутом 90 0 до потоку, тобто просто тримаючи ніж гострим кінчиком прямо вниз, спочатку в одну сторону, потім поперек. З кроком 1.5-2 см. Виходять стовпчики.
2. Горизонтально з таким же кроком 1,5-2 см. Виходять кубики. Ось на цьому етапі виникає проблема. Якщо немає горизонтальної ліри, нарізати на кубики не вийде. Можна, звичайно, тим же довгим ножем, заходячи в сир по косій, під кутом ≈30 0 різати, але в результаті шматочки будуть сильно відрізнятися за розміром. Сироватка буде відходити нерівномірно, технологія визрівання згустку буде порушена. Та й довго це, і незручно.

Хочу сказати, що свої перші сири я так і робила, і результат був дуже навіть не поганий.

Але ж мені хочеться, щоб все було ідеально!

Матеріали для виготовлення ліри для сиру

1. Шампури для шашликів.
2. Дріт.
3. Клепки.
4. дерев'яна рейка для ручки.
5. Мідна трубка для скріплення ручки.

Збірка ліри для сиру

1. Випрямити шампури, якщо вони не прямі.
2. Заточити по обидва боки.
3. Вигнути за формою.
4. Насверліл великі отвори під клепки
5. ... і малі під дріт.
6. З'єднати за допомогою клёпочніка.
7. Натягнути дріт.
8. Для ручки випиляти дві рейки. Насверліл отворів, які збігаються з отворами на шампурі.
9. З'єднати рейки зручним способом. Чоловік використовував для цього мідну трубку (обрізок гальмівної трубки від авто), обрізав з запасом, вставив в отвори і розплющив.
10. Ручку просочити рослинним маслом, будь-яким. Загорнути в пакет, залишити на ніч. Промити з миючим засобом. Це на деякий час захистить деревину від розтріскування. При подальшому розсихання процедуру повторити.

Дріт у нас проста, сталева. І має властивість іржавіти. Тому відразу після використання її треба мити і витирати насухо. Пробувала я ліру помити в посудомойке. Відразу поржавіла, довелося відтирати «Пемолюкс».

Можливо, замість дроту вийде використовувати товсту волосінь, але ми припустили, що вона буде розтягуватися і провисати, так як молоко підігріте.

А чим ви ріжете згусток? Які пристосування використовуєте варити сир?