Лінивий сир маскарпоне зі сметани

Бачу, що ледачі рецепти приваблюють не тільки мене, а й вас, мої дорогі Новомосковсктельніци. Виявляється, бути хорошою господинею або навіть називатися сироварів можна без особливих зусиль, великих витрат і високих знань.

Якщо вас бентежить простота деяких рецептом, то я знаю причину. Це через те, що ми звикли довго працювати, витираючи піт з чола, пробувати кілька разів приготувати, щоб все вийшло, і тільки завдяки наполегливій у деяких, більш наполегливих, вийде зробити щось путнє.

От не завжди потрібно виконувати складні дії, щоб отримати хороший результат. Доказ цього твердження сьогоднішній рецепт приготування сиру маскарпоне. Цей сир їсти ложкою не потрібно. Його використовують для приготування італійських десертів.

Спочатку навчимося готувати маскарпоне, а потім я розповім кілька рецептів, для яких так необхідний цей вершковий сир.

Для приготування ледачого сиру маскарпоне необхідна:

Якщо ви дивувалися, що для приготування фети потрібні були тільки 2 продукту (сіль і молоко), то для приготування маскарпоне необхідна лише добра сметана без кислинки. Її можна брати магазинну, якщо ви впевнені, що виробник не зробив цей продукт з рослинної олії.

Якщо берете сметану домашню, то потрібно доливати в жирну сметану трохи кефіру, інакше замість сиру ми отримаємо суцільний жир.

Отже, зі сметаною розібралися. Наливаємо її в форму для сиру (або друшляк), який попередньо вкрили органзой або марлею в 4 складання.

Ми залишаємо сметану в такому стані, поки не стече сироватка. На це може піти до 12 годин, так що поміщаємо форму зі сметаною на нижню полицю холодильника.

В цей час в холодильнику не повинно бути сильно пахнуть продуктів (копченостей, риби і т.д.), інакше майбутній сир буде пахнути тими продуктами, які були в холодильнику.

Через 8-12 годин з 500 мл сметани стече близько 150-200 мл сироватки.

У формі залишиться щільний згусток жирного сиру.

Якщо вологість не зникла в тій кількості, щоб сир став повненьким, то залишаємо сметану в формі ще на деякий час і / або розміщуємо зверху невеликий вантаж.

Готовий маскарпоне повинен бути жирним і досить щільним, щоб на його основі можна було готувати італійські десерти.

Приємного апетиту сьогодні не бажаю. Побажаю вам вдалого смачного сиру!