Лимонна настоянка на горілці по перевіреними рецептами
У цьому матеріалі ми розглянемо три кращих рецепта домашніх лимонних настоянок. При правильному підході з стиглих соковитих лимонів і горілки (спирту, самогону) виходять відмінні напої з різними смаковими відтінками. Технологія їх приготування не покажеться складною навіть початківцям кулінарам.
Класична лимонна настоянка
За смаком напій схожий на лікер Лимончелло, але готується швидше і трохи простіше. Його подають охолодженим до 10-12 ° C як десертне спиртне.
- лимони - 5 штук;
- горілка (самогон) - 0,5 літра
- цукор - 250 грам;
- вода - 200 мл.
1. Лимони ретельно промити теплою водою і протерти насухо.
2. З одного лимона акуратно зняти цедру, намагаючись не зачепити гірку білу м'якоть. Це можна зробити пристосуванням для очищення картоплі. Потім вичавити сік.
3. Зварити сироп з води, цукру і лимонного соку. Інгредієнти змішати в каструлі, довести суміш до кипіння і проварити 3-5 хвилин на маленькому вогні, помішуючи і знімаючи піну.
4. Зняти цедру з чотирьох, що залишилися лимонів. Обрізати і викинути білу шкірку, чисту м'якоть порізати на маленькі шматочки.
5. Змішати в банку сироп, горілку, цедру і м'якоть. Щільно закрити кришкою і кілька разів добре струсити.
6. Поставити банку в холодильник на 3-5 днів.
7. Готову домашню настоянку процідити через марлю і вату, щоб вона стала прозорою. Зберігати в темному прохолодному місці, термін придатності необмежений.
Настоянка лимона на спирту
Смачний напій з оригінальним способом настоювання, при якому сировина не стикається з алкогольною основою.
Звичайні настоянки краще робити на спирті, розведеному, до 40-45 градусів, то в цьому випадку навпаки, міцний спирт розводять вже після настоювання, щоб його концентровані пари краще вбирали ефірні масла лимона. Цей спосіб підходить і для настоянок на горілці, але тоді термін витримки збільшується до 30-45 днів.
1. Лимон промити в теплій воді, потім витерти насухо. Це потрібно щоб змити парафін і інші консерванти, що знаходяться на шкірці.
2. Залити спирт в банку, у верхній частині проколоти лимон голкою і пропустити крізь нього нитку.
3. За допомогою дроту підвісити проколоті лимон в банку так щоб він не торкався спирту (на фото).
4. Банку щільно закрити кришкою і поставити на 14 днів в темне місце з температурою 18-24 ° C
5. Додати воду, добре перемішати. Після цього настоянка помутніє, але після декількох днів витримки вона знову стане світлою. Можна додати цукор за смаком.
6. Перед вживанням витримати напій 24 години в темному прохолодному місці. Термін придатності - більше 3-х років.
М'ятна настойка на лимоні
Поєднання м'яти з лимоном дає незабутній смак, який ніколи не зустрінеш в інших настойках.
- свіже листя м'яти - 150 грам (або 50 грам сушених);
- лимони - 5 штук;
- горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 літр.
У цій технології приготування використовується тільки ароматна верхня шкірка лимона (цедра), м'якоть і сік можна пустити на інші страви.
1. Обережно зняти цедру з вимитих в гарячій воді лимонів, не зачіпаючи білу м'якоть.
2. Залити м'яту горілкою, додати лимонну цедру і щільно закрити банку кришкою.
3. Наполягати 7-10 днів в темному місці з кімнатною температурою, кожен день струшуючи.
4. Профільтрувати настойку через ватно-марлевий фільтр, потім розлити в пляшки для зберігання.
Добрий вечір, шановний Алкофан.
Спершу, хотів подякувати Вам за ваші рецепти. Зробив за Вашими рецептами багато настоянок і практично всі успішно. Завжди робив на покупної горілці, що дорогувато, тому хочу запитати - чи можна використовувати спирт (харчової екстра, пшеничний і т.д.), який продається через інтернет магазини в пластиковій тарі по 5 л ціною в 1100? Досвіду роботи зі спиртом ще не було, тому переживаю за якість спирту та його можливість використання для настоянок. Ви який спирт використовуєте?
Все залежить від якості спирту, у мене надійне джерело, а ось через інтернет, я не знаю, ніколи не купував.
Добридень! Підвісив і прив'язав лимони на синтетичну стрічку. Питання, чи може синтетика вступити в реакцію з парами спирту і вплинути на смак?
Зробив настоянку по першому рецепту. Це мій перший досвід в алкогольному справі. Ось мій відгук: робив все точно так же, як написано в рецепті, за винятком терміну настоювання - наполіг тару в холодильнику тиждень замість зазначених 3-5 днів. М'якоть очистив від плівок-мембран. Незважаючи на удавану велика кількість лимонів і нетрадиційне наполягання в холодильнику, вирішив не відходити від рецепта. В якості основних інгредієнтів використовував звичайні лимони, цукор і горілку «Смирнов».
Після тижневого настоювання і проціджування, злегка віджавши м'якоть, перелив основу в пляшку, чи не долитого залишок спробував - на смак було щось схоже на коктейлі з банок, з досить сильним присмаком горілки і, на мій погляд, недостатнім додаванням цукру. Вирішив поставити бутель в холодильник на пару днів для стабілізації смаку.
У підсумку, після стабілізації: смак не кислий і в міру солодкий, відчувається невелика жорсткість цедри. Запах приємний, не кислий, однак перед черговим наливом необхідно добре струсити, інакше пахне горілкою і ймовірно неоднорідний розподіл цукру по напою. Фортеця близько 15-20%. Подавати охолодженим.
В цілому, залишився задоволений, дякую Алкофан за рецепт.
День добрий, робив на самогоні, підвішував 4 лимона (все в пропорції), після двох тижнів розбавив з водою - помутніла, варто тиждень в холодильнику ще не засвітилася?
Спробуйте фільтрацію через вату.
Поставив в п'ятницю, сьогодні понедельник ... Лимон зверху потемнів, це нормально? Знизу час від часу краплі з нього капають.
