Лікери, наливки, настоянки і бальзами в чому різниця

Лікери, наливки, настоянки і бальзами: в чому різниця?

Начебто, одне і те ж. Начебто, настойки - це лікери на травах, наливки - на ягодах, а бальзами ... стоп, знову на травах? Плутанина якась ... Спробуємо внести якусь ясність. Отже:

Лікери. Солодкі і міцні алкогольні напої вищого сорту, які готуються з додаванням різних ефірних масел, сиропів, фруктових компонентів, вершків, яєць - в залежності від виду лікеру. Лікер завжди густий і досить міцний - не слабші, ніж 25% алкоголю. У складі цього напою завжди є і спирт, і пом'якшена вода, і безліч добавок, які формують його смак, і цукор. Замість цукру іноді додають мед або фруктозу.

Наливки. Слабоалкогольний напій природного бродіння, що готується з фруктів або ягід без додавання додаткового спирту. Досить популярний алкоголь домашнього приготування, відомий як в країнах колишнього СРСР, так і а кордоном.

Для приготування наливок використовуються тільки фрукти (яблука, груші, айва) або ягоди (малина, вишня, полуниця, смородина), які миються і щільно засипаються в скляну ємність на три чверті її обсягу. Досипається доверху цукром і так настоюється - в залежності від сировини, від місяця до півроку. Наливки - одні з найбільш ароматних напоїв, завжди зберігають запах фруктів, з яких зроблені.

Настоянки. Ще один досить поширений підвид домашнього алкоголю. Але, на відміну від наливок, при наполяганні цього напою відбувається не природне бродіння сировини, а перехід смакових і корисних речовин в спирт, в якому сировина вимочується протягом досить тривалого часу - від 2 до 10 тижнів. Як правило, настоянки робляться на ягодах і фруктах, а також на їх кісточках, травах, і спеціях.

Бальзам - міцних алкогольних напій, не слабкіше 40 градусів, як правило, гіркого і пряного смаку, настояний на цілий букет трав і спецій. За рахунок цього напій насичений ефірними маслами і смолами, має специфічний темний колір і багатий аромат. Бальзам частіше інших використовується в якості лікарського засобу, а вживати його рекомендується в вкрай обмеженій кількості.