Лікер куантро в домашніх умовах
Приготування куантро в домашніх умовах під силу справжнім гурманам. Французи виробляли сорока градусний лікер з апельсинів, змішуючи буряковий і зерновий спирт з настойкою з цедри гірких апельсинів і прянощів. Проходить подвійну перегонку після процесу настоювання. Це дає високу ступінь очищення, роблячи лікер прозорим.
Лікер куантро в домашніх умовах
Ароматний і смачний лікер куантро в домашніх условіяхготовітся з використанням декількох технологій, традиційної та спрощеної. Природно отриманий результат буде максимально наближений до оригіналу, так як використання всіх інгредієнтів оригінального напою - таємниця за сімома замками, яку свято бережуть виробники.
Рецепт містить наступні інгредієнти:
- 1 літр 40% спирту або горілки;
- З середніх апельсина;
- 1 грейпфрут або лимон;
- 200г цукру;
- 5 горошин чорного перцю;
- 1 г меленого червоного перцю;
- 1 лавровий лист
Лимонна або грейпфрутова цедра дасть гірчинку, яка простежується в оригіналі. Спеції додадуть відсутній аромат. Для настоювання підійде етиловий спирт 40-45% або будь-яка горілка з магазину. Будете наполягати на готовому самогоні, буде потрібно традиційна подвійна перегонка.
Готуємо куантро в домашніх умовах:
· Ретельно обшпарюємо окропом цитрусові, щоб видалити воскової і хімічний шар, за допомогою якого збільшують їх термін зберігання.
· Знімаємо легенько за допомогою терки або кухонного ножа з плодів цедру. Щоб лікер не сильно гірчить, намагайтеся, щоб біла м'якоть не потрапляла.
· У скляну темну ємність кладемо цедру, додаємо цукровий пісок, все спеції. Вливаємо алкоголь, змішуємо, закриваємо щільною кришкою. Годин через 5 видаляємо лавровий лист.
· Даємо, майбутнього лікеру настоятися в темряві від п'яти до семи днів.
· Проціджують і розливаємо в посуд для подальшого зберігання.
Тим, хто вважає за краще робити рецептуру близьку до оригіналу, наполягають горілку з усіма необхідними інгредієнтами і двічі переганяють за допомогою самогонного апарату. Першу фракцію, приблизно 20 мл потрібно вилити, так як при попаданні води відбувається реакція, і лікер стає мутного молочного кольору. Розбавляємо дистилят сиропом з цукру до 40% і наполягаємо.
Відкриваємо пляшечку і смакуємо, представляючи себе в далекій Франції.