Ледачі рецепти капуста, солена великими шматками

Капуста, солена шматками з буряком

Для засолювання потрібно:

капуста (1-2 качана);
2 буряки середніх розмірів;
4 л води;
200 г солі;
200 г цукру;
часник;
хрін;
петрушка.

Качан капусти миємо, розрізаємо на великі шматки вагою по 200-300 грам. Додаємо до капусти очищений і нарізаний часник, петрушку. Натираємо хрін на крупній тертці, додаємо до капусти. Буряк очищаємо і нарізаємо великими кубиками. Щільно утрамбовуємо капусту з буряком в ємність.

У каструлю наливаємо води і варимо розсіл з додаванням солі і цукру. Гарячим розсолом заливаємо капусту. Ставимо на капусту гніт. Капуста буде готуватися 2 діб при кімнатній температурі. Далі капусту необхідно перенести в прохолодне місце для зберігання.

Капуста, солена шматками з буряком і морквою

Для приготування знадобиться:

2 кг капусти пізніх сортів;
2-3 моркви середніх розмірів;
1 буряк;
1/3 ст. цукру;
2 ст. л. солі;
2/3 ст. оцту;
1,5 л води;
1/2 ст. соняшникової олії.

Капусту нарізаємо великими шматками, морква очищаємо і нарізаємо кружальцями. Буряк очищаємо і нарізаємо великими кубиками або довільно шматочками по величині моркви. Овочі шарами вкладаємо в 3-літрову банку, заздалегідь стерилізовану.

Воду наливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор, оцет і соняшникову олію. Доводимо розсіл до кипіння і заливаємо капусту. Капуста за таким рецептом готується 24 години. Далі зберігаємо її в прохолодному місці. Можна також зберігати в холодильнику.

Капуста, солена шматками зі спеціями

4 кг капусти;
3-4 моркви;
2 буряки;
2 л води;
300 г цукру;
5 ст. л. солі;
300 г соняшникової олії;
4 лаврові листки;
4 горошини запашного перцю;
2 головки часнику;
оцет.

Капусту промиваємо, видаляємо зіпсовані листя (якщо такі є) і нарізаємо великими шматочками. Морква і буряк нарізаємо великою соломкою. Змішуємо овочі в емальованій каструлі.

Готуємо маринад для капусти. Змішуємо воду, цукор, сіль, лавровий лист, перець, кип'ятимо. Знімаємо каструлю з вогню і заливаємо гарячим маринадом капусту в каструлі. Накриваємо тарілкою, трохи натискаємо, щоб маринад з'явився зверху тарілки. Капуста готується 1 день, далі її можна подавати до столу.

Капуста, солена шматочками з кукурудзою

Кукурудза зробить розсіл приємним на смак і вплине на якість зберігання капусти: шматочки капусти будуть твердими і ніжними.

Для засолювання знадобиться:

2 кг капусти;
2 моркви;
2-3 качана кукурудзи;
1 л води;
150 г цукру;
3 ст. л. солі;
150 г соняшникової олії;
оцет.

Для початку капусту миємо й перевіряємо, чи не червиві вона. Якщо якісь з листів капусти виглядають несвіжими, видаляємо їх. Капусту нарізаємо великими шматками. Морква нарізаємо соломкою або натираємо на крупній тертці. Початки кукурудзи розбираємо на зерна.

Готуємо розсіл: наповнюємо каструлю водою, всипаємо сіль, цукор, можна додати перцю горошком. Проварюємо розсіл, доводимо його до кипіння. У ємність шарами вкладаємо овочі: капусту, моркву, зерна кукурудзи. Заливаємо капусту гарячим маринадом. Капуста буде готуватися 2-3 дня, по закінченні цього часу можна приступати до дегустації.