Лазанья з грибами - рецепт приготування в домашніх умовах
Лазанья з грибами - один з класичних рецептів приготування цього національного італійського блюда. точніше, його пісний варіант.
Сьогодні лазанью люблять і готують у багатьох країнах в найдорожчих і фешенебельних ресторанах. Але приготувати таке вишукане блюдо можна абсолютно легко і в домашніх умовах. Покроковий рецепт приготування грибної лазаньї з фото, який представлений нижче, наочно продемонструє вам, як створити цю страву на власній кухні, докладаючи мінімум зусиль.
Печериці і лисички, обсмажені на сковороді з цибулею. після запікання стануть на смак ще більш яскравими і соковитими. Саме ці інгредієнти стануть основою нашої ситної і ніжною лазаньї. Соус бешамель - невід'ємний інгредієнт будь лазаньї, його ми приготуємо з вершкового масла. молока і борошна з додаванням щіпки мускатного тертого горіха. Якщо ж вам потрібна повністю пісна лазіння, відмовтеся від молочного соусу. тим більше що, щоб розбавити вершковий смак інгредієнтів, ми додамо в лазанью ще й терпкий томатний соус з ароматними італійськими травами, якого буде цілком достатньо, щоб страва вийшла соковитим і ніжним.
Давайте почнемо приготування лазаньї з грибами на вечерю.
складові
лисички
(500 г)
печериці
(300 г)
Цибуля ріпчаста
(4 шт.)
часник
(3 зубчики)
Твердий сир
(150 г)
помідор
(350 г червоних)
Рафінована олія
(40 мл)
Вершкове масло
(45 г)
молоко
(400 мл)
Борошно пшеничне
(40 г)
Мускатний горіх мелений
(1/4 ч. Л.)
Кухонна сіль
(1 ч. Л.)
Перець чорний мелений
(за смаком)
кроки приготування
Гриби, вибрані для приготування лазаньї, очищаємо від сміття, при необхідності промиваємо і сушимо.
Сухі печериці та лисички подрібнюємо зручним для вас способом. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і обсмажуємо на ній нарізаний тонкими півкільцями цибулю до м'якості. Додаємо подрібнені шампіньйони, перемішуємо інгредієнти і смажимо протягом 10 хвилин до практично повного випаровування виділилася рідини. Туди ж відправляємо і нарізані лисички, солимо і перчимо до смаку.
Обсмажуємо інгредієнти на середньому вогні протягом ще 10 хвилин, постійно помішуючи вміст сковороди.
Соус бешамель приготуємо самим традиційним способом. У підходящої глибокій каструлі доводимо до рідкого стану шматочок вершкового масла. У вируюче масло висипаємо вказану кількість борошна і швидко змішуємо інгредієнти для того, щоб з борошна не утворилися грудочки. Доводимо інгредієнти в каструлі до кипіння, знімаємо з плити і виливаємо до них необхідну кількість молока кімнатної температури.
Коли всі інгредієнти в каструлі повністю змішалися, повертаємо її на плиту, варимо соус на невеликому вогні, додаємо сіль і тертий мускатний горіх. Соус у нас вийде досить рідким, але такий нам і потрібен.
Помідори на 1-2 хвилини опускаємо в окріп і легко позбавляємо їх від шкірки. У блендері доводимо м'якоть помідорів до стану пюре, додаємо в томатний соус сухі італійські трави.
Сьогодні в магазині можна придбати варені і сирі листи лазаньї. Залежно від цього розберіться в тому, чи потрібно вам заздалегідь готувати пасту. Форму для запікання лазаньї змащуємо невеликим шматочком вершкового масла. Викладаємо першим шаром пасту, як показано на фото. Заливаємо листи молочним соусом і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні першого шару. Готові гриби і томатний соус візуально розділіть на три частини, першу частину обсмажених з цибулею грибів викладаємо поверх соусу бешамель. Потім розподіляємо по поверхні грибного шару одну третину томатного пюре. Повторюємо таку послідовність з усіма рештою інгредієнтами. Останній шар пасти заливаємо рештою соусами і покриваємо тертим на крупній тертці сиром.
Прикрашаємо поверхню лазаньї акуратними шматочками смажених грибів. Розігріваємо духову шафу до 190 градусів і запікаємо лазанью протягом 40 хвилин до готовності.
Лазіння даємо час охолонути, потім нарізаємо її на зручні шматочки, сервіруємо і подаємо до столу в гарячому вигляді з гарніром зі свіжих овочів.
Смачна лазанья з грибами і сиром готова.