Лагман з куркою - рецепт приготування з фото

Заздалегідь приготувати локшину для лагмана (рецепт в рубриці Гарніри), можна замінити її магазинної локшиною або спагетті. Курку промити, обсушити і порізати шматочками середнього розміру разом з кістками.
У каструлі з товстим дном або жаровні з високими бортиками розігріти 3-4 ст.л. рослинного масла. Скласти подрібнену курку в каструлю з розігрітим маслом і обсмажити її протягом 3-5 хвилин на сильному вогні, як можна частіше помішуючи.
Лук очистити і порізати тонкими півкільцями, моркву очистити і порізати соломкою. Додати цибулю в каструлю і перемішати, зменшити вогонь до середнього і готувати 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Додати нарізану соломкою моркву, горошини перцю, лавровий лист, аджику, червоний мелений перець, сіль за смаком і ще раз перемішати, накрити кришкою.
Гасити курку з овочами на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин, періодично помішуючи. На помідорах зробити неглибокі надрізи і опустити їх в каструлю з киплячою водою. Через хвилину зняти каструлю з вогню, злити окріп і залити помідори холодною водою. Злити воду, очистити плоди від шкірки і порізати дуже маленькими кубиками.
Додати томатну пасту разом з помідорами в каструлю з куркою і перемішати, готувати ще 15-20 хвилин під кришкою. Тим часом закип'ятити в окремій каструлі воду, підсолити її і опустити туди локшину для лагмана. Відварити локшину до готовності при слабкому кипінні і відкинути на друшляк (воду злити в окрему ємність).
Додати в каструлю з тушкованою куркою і овочами локшину і близько 400 мл з тієї води, в якій варилася локшина. Зелень промити і дрібно порізати ножем. Готувати лагман з куркою ще 3-4 хвилини на невеликому вогні, помішуючи.
Потім додати подрібнену зелень, сіль, перець, спеції за смаком і перемішати. Накрити каструлю кришкою і залишити на 15-20 хвилин настоятися. Потім можна зняти кришку, розкласти суп по тарілках і подавати до столу. Смачного!