Квасовар’ - страви з курки
Я взяв кілька рецептів представлених в інтернеті і спробував приготувати ніжки з картоплею, смаженою цибулею і з грибами.
Які виявилися складності:
Якщо готуєш замариновані сирі ніжки, то коли ніжку ставиш на квадрат тесту, мимоволі бруднити руки в маринаді і зліпити краю мішечка навколо курячої гомілки вельми скрутно.
Готові мішечки з гомілкою курки на деко треба ставити так, щоб вони не стикалися. А стояти вертикально вони не хочуть, завалюються на бік і склеюються між собою.
Якщо на дні деко використовувати пергаментний папір, то до неї все приклеюється, мабуть треба рясно полити олією або запікати в антипригарной посуді
Загалом, перший млинець, у мене вийшов грудкою. Але дуже смачно.
Курячі ніжки в листковому тісті з сиром
Складові:
Курячі ніжки (гомілка) - 6 Штук
Сир твердий - 250 Грам
Листкове тісто бездріжджове - 500 Грам
Часник - 3-4 зубчики
Сіль, перець - За смаком
Кількість порцій: 6
1. Курячі ніжки добре промити і трохи підсушити. Часник дрібно порубати або подрібнити через чеснокодавку. Натерти кожну ніжку сіллю і перцем. Втерти в ніжки подрібнений часник.
2.Твердий сир нарізати тонкими квадратиками. Розраховуйте по два шматочки сиру на одну ніжку. Скибочки засунути в кожну ніжку між шкіркою і м'ясом.
3.Слоеное бездріжджове тісто трохи розморозити. Розкачати його в пласт товщиною не більше 0,5 см. Нарізати тісто на тонкі смужки. Ширина смужок повинна бути близько 2 см.
4.Взять курячу ніжку і обернути акуратно стрічкою тесту, щоб не залишилося видно м'яса.
Духовку розігріти до 200 градусів. На лист постелити пергамент і викласти туди наші ніжки в тісті. Запікаються ніжки близько 50 хвилин. Коли тісто досить підрум'янилося, витягуємо лист з духовки і подаємо на стіл.
Другий рецепт:
Курячі ніжки в листковому тісті з овочами
Насамперед натріть сіллю і перцем курячі ніжки і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Брокколі розберіть на суцвіття, перець очистіть від насіння. Стручкову квасолю і перець наріжте маленькими шматочками. Овочі обсмажити на олії з додаванням часнику. До овочів можна додати спецій на ваш смак. Листкове тісто можна приготувати самостійно, а можна купити готове. З готовим тестом, звичайно, клопоту менше, тим більше, що зараз різних видів листкового тіста безліч.
Тісто розгортаємо у вигляді квадрата і розрізаємо на чотири частини. Шматки тіста повинні бути такими, щоб можна було загорнути туди курячу ніжку. Кожну частину змащуємо вершковим маслом. На шматки тесту викладаємо овочі, ставимо по одній курячої ніжці кісточкою вгору і збираємо навколо кісточки мішечок.
Виглядає це блюдо дуже красиво. Всередину мішечка можна покласти не тільки овочі, але і дрібно нарізаний і обсмажений картопля або картопляне пюре з грибами. А можна мішечки робити і без начинки. Просто обмотати курячі ніжки тестом.
Третій рецепт:
Курячі ніжки в листковому тісті з картоплею з грибами
Інгредієнти найпростіші:
6-8 курячих ніжок
спеції і приправи для курки
упаковка листкового тіста (500 г)
5 великих картоплин
5 середніх або дрібних картоплин
упаковка заморожених шампіньйонів
1 велика цибулина
2 середні цибулини
сіль
Відварюємо 5 великих картоплин. Робимо пюре.
У блендері, додаючи спеції і трохи води, 2 середні цибулини і розмелюють до стану пюре.
Беремо упаковку шампіньйоном. Розморожуємо. Дрібно нарізаємо і обсмажуємо в рослинному маслі.
Нарізаємо дрібними квадратиками і Зарима до золотистого кольору на рослинній олії.
Готує начинку перемішуючи готове картопляне пюре, смажені гриби, смажена цибуля і пюре з сирої картоплі.
Листкове тісто размораживаем до стану, коли його можна буде розкачати. Розкачуємо тісто завтовшки півсантиметра і нарізаємо квадратики 15 х 15 см
На квадрат з тіста кладемо столову ложку начинки і по черзі загинаємо кути квадрата тесту до кісточці гомілки курки. Скріплюємо шви. І укзкой смужкою тіста обворачіваем їй місце скріплення куточків тесту
Краще готувати на Протівіні або в формі для запікання з антипригарним покриттям.
Температура запікання 160 градусів, час запікання 1,5 години,