Квасоля в мультиварці - як приготувати смачну квасолю
Живильним, і в той же час дуже смачним блюдом є квасоля в мультиварці. Квасоля сама по собі багата білком, клітковиною, вітамінами групи B, а значить, корисна як дітям, так і дорослим. Вона дає організму енергію, яку він витрачає повільно, а значить, калорії йдуть не в жир, а спалюються. Взагалі це універсальний продукт, так багато в ньому корисних вітамінів і мінералів.
Квасоля незамінна в пост і для вегетаріанців, які не можуть отримувати білок з м'яса. Причому білка багато в червоній і білій квасолі, а зелена стручкова джерело вітамінів і мінералів. До того ж з неї можна приготувати безліч дивно смачних страв, адже квасоля може стати основним компонентом супу або салату, закускою, гарніром, самостійною стравою. Квасоля прекрасно гармонує з м'ясом, куркою, будь-якими овочами. Її можна варити, смажити, відварювати на пару, консервувати. Безліч незвичайних національних страв не можуть обійтися без квасолі, наприклад знаменита грузинська лобіо або мексиканське чилі кон-карне. Загалом, з однієї тільки квасолі можна приготувати цілий обід, блюда в якому не будуть схожі одне на інше.
Використання мультиварки при приготуванні квасолі допомагає господаркам зробити це набагато швидше, ніж в каструлі. На плиті суха квасоля, навіть попередньо замочений, буде варитися в 2 рази довше, ніж в мультиварці. Можна також використовувати і консервовану квасолю - вона вже готова, по суті її потрібно тільки розігріти. Стручкова ж квасоля готується не більше 10-15 хвилин, тоді вона збереже всі вітаміни і свій гарний яскраво-зелений колір.
Квасоля з м'ясом в мультиварці
Складові:
Як приготувати:
1 Суху квасоля потрібно попередньо замочити в холодній воді. Краще зробити це на ніч, тоді вона гарантовано звариться і стане м'якою.
2 Наступного дня замочену квасолю злити і промити водою.
3 М'ясо нарізати невеликими кубиками, цибулю нарізати, моркву натерти на тертці.
4 В чаші мультиварки розігріти олію на режимі «Жарка», викласти м'ясо, овочі і квасолю, злегка обсмажити пару хвилин.
5 Переключити мультиварку на режим «Гречка», залити вміст чаші трьома склянками води і дати згасити 2,5 години.
6 Після закінчення цього часу посолити і поперчити страву. Солити слід в самому кінці, інакше сіль завадить квасолі розваритися.
7 Потримати блюдо під закритою кришкою ще хвилин 15 в режимі «Підігрів», після чого квасоля з м'ясом можна подавати.
Як вже було зазначено, квасоля прекрасний інгредієнт і для супів. Ароматний живильний суп на основі квасолі - томатний, або приготований з м'ясом і рисом. Дуже смачний квасолевий суп з сардельками, такий суп краще робити густим і гострим, він зігріє взимку і зарядить бадьорістю. Однак все це дуже ситні, поживні супи. Для більш теплої пори року більше підійде ароматний овочевий суп, який можна приготувати на основі квасолі.
Суп з квасолею в мультиварці
Складові:
Як приготувати:
1 Для початку потрібно підготувати квасоля, вона може бути як білої, так і червоної, проте червона додасть більше фарб готового супу. Суху квасоля потрібно замочити за добу до приготування супу.
2 Цибулю і моркву почистити і подрібнити. На режимі «Жарка» обсмажити овочі протягом 10 хвилин.
3 Почистити і нарізати картоплю невеликими кубиками, поставити режим «Суп» або «Гасіння», помістити картоплю і квасолю в чашу до овочів, залити все курячим бульйоном і додати ще 1 літр води.
4 Варити суп під закритою кришкою 2 години, після чого додати спеції - сіль, перець, лавровий лист. Дати супу настоятися кілька хвилин в режимі «Підігрів».
Подавати такий суп краще з дрібно нарізаною зеленню.
Квасоля хороша і в поєднанні з грибами, причому підійдуть будь-які - печериці, білі, опеньки, навіть екзотичні шиітаке. До речі останні завдяки своєму «м'ясного» аромату відмінно підійдуть для пісного страви - гриби додадуть апетитний аромат, а квасоля забезпечить блюдо необхідною кількістю білка.
Тушкована квасоля з грибами в мультиварці
Складові:
- 300 грам будь-яких грибів;
- 2 склянки червоної квасолі;
- 1 головка цибулі;
- 1 середня морквина.
Як приготувати:
1 Як правило, квасолю замочити заздалегідь, щоб вона добре протушкувати.
2 Овочі подрібнити будь-яким зручним способом.
3 На режимі «Жарка» обсмажити овочі близько 5-7 хвилин.
4 Свіжі гриби почистити, якщо вони заморожені, то не зажадають попередньої обробки - їх можна відразу додати до овочів і обсмажити ще 10 хвилин.
5 Коли овочі та гриби підсмажаться, додати до них квасолю, залити вміст чаші трьома склянками води і поставити на режим «Гасіння» на пару годин.
6 Коли гасіння закінчиться, все добре перемішати, додати сіль і перець і подавати до столу.
Так як всі моделі мультіварок різні і режими на них можуть відрізнятися, то необов'язково орієнтуватися на наведені режими і час приготування. Головне зрозуміти, що обсмажування овочів повинна відбуватися при високій температурі, щоб овочі швидше засмажити, а ось гасіння квасолі відбуватиметься на режимах з більш низькою температурою, тому час приготування займає 1,5-2 години. Плюс такого приготування в тому, що квасоля буде нудитися на повільному вогні, стаючи м'якою і ароматною. Мультиварка дозволяє приготувати таку страву без ризику, що воно підгорить або не зварила.
Головні правила при приготуванні сухої квасолі - замочити її на ніч і посолити тільки в кінці приготування. Ці два нехитрих ради допоможуть готувати квасоля так, щоб вона була м'якою і ніжною.
Стручкова квасоля в мультиварці
Складові:
- 500 грам квасолі;
- 2 цибулини;
- 30 грам вершкового масла;
- 20 грам рослинного масла
Як приготувати:
1 Якщо квасоля свіжа, її потрібно помити і обрізати кінчики стручків. Заморожену можна готувати відразу, без розморожування.
2 Зварити квасолю в достатній кількості підсоленої води в мультиварці близько 7 хвилин, після чого відкинути квасоля на друшляк
3 В чашу мультиварки додати рослинне масло і включити режим «Жарка». Обсмажити на олії подрібнену цибулю, додати квасолю і смажити кілька хвилин.
4 Заправити квасоля вершковим маслом і сіллю.
Це найбільш простий рецепт приготування стручкової квасолі, який може стати відмінним гарніром. Можна додати до нього і інші овочі або томатний соус. За таким же способом можна приготувати і будь-яку іншу квасоля. Однак її можна приготувати і з м'ясом, тоді вийде повноцінне другу страву.