Квасолевий суп з консервованої квасолі, як приготувати на
Зберегти в обраному
В базовий рецепт квасоляного супу можна вносити свої зміни. Його смак буде відрізнятися в залежності від того, яку ви візьмете квасоля: білу, червону, у власному соку або в томатному соусі. В останньому випадку в суп можна не додавати томатну пасту або покласти її зовсім небагато, всього 1 чайну ложку для більш насиченого кольору. До речі, замість пасти підійдуть помідори свіжі або у власному соку, бланшірованние і перетерті в пюре.
Можна приготувати квасолевий суп на воді, овочевому, курячому або яловичому бульйоні, з яловичиною або куркою. А можна взагалі перетворити його з пісного в м'ясної всього за 2 хвилини - досить додати в самому кінці приготування дві поросяти, ягняти і підсмажені на сковороді сосиски. Копченості відмінно доповнять квасолевий суп, зроблять його більш ситним і поживним.
складові
- картопля 2 шт.
- консервована квасоля 1 банку
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- морква 0,5 шт.
- вода або бульйон 1 л
- болгарський перець 0,5 шт.
- рослинне масло 1 ст. л.
- томатна паста 3 ч. л.
- сіль 1 ч. л.
- суміш мелених перців 2 щеп.
- суміш італійських трав 2 щеп.
- лавровий лист 1 шт.
Як приготувати суп з консервованої квасолі
- Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиком. Відправляємо його в каструлю або сотейник і заливаємо водою. Ставимо на середній вогонь і варимо 10 хвилин з моменту закипання. Якщо хочете зварити густий суп, збільште кількість картоплі до 3-4 штук. Якщо бажаєте прискорити процес варіння, залийте картоплю не холодною водою, а окропом.
- Поки вариться картопля, займаємося приготуванням засмажкою для квасоляного супу. Очищаємо велику цибулину і подрібнюємо її дрібним або середнім кубиком. Обсмажуємо цибулю на попередньо розігрітій олії до м'якості. Занадто сильно пересмажувати його не варто, інакше заправка буде гірчити.
- У сковороду до пасеровані цибулі відправляємо морква, яку попередньо потрібно очистити і натерти на тертці (можна використовувати спеціальну корейську тертку або звичайну з дрібними отворами). Обсмажуємо овочі 3-4 хвилини до м'якості.
- Додаємо в зажарку трохи болгарського перцю, нарізаного дрібними кубиками, обсмажуємо ще пару хвилин і знімаємо сковороду з вогню. Припущений болгарський перець додасть супу дуже виражений аромат. Якщо свіжого під рукою не виявилося, підійде заморожений або в крайньому випадку маринований солодкий перець. Але додати його потрібно обов'язково, щоб суп заграв усіма смаковими нотками, вийшов дуже насиченим і ароматним.
- Викладаємо обсмажені овочі в каструлю і варимо ще 5-7 хвилин, поки картопля дійде до повної готовності.
- Додаємо в суп баночку консервованої квасолі (500 г). Якщо будете використовувати боби у власному соку, не забудьте промити їх під струменем холодної води, щоб прибрати неапетитну слиз, і тільки після цього висипайте в каструлю до інших інгредієнтів. Якщо ж ви додаєте квасоля, консервовану в томатному соусі, промивати не потрібно, відразу додавайте весь вміст банки в каструлю.
- Відразу ж кладемо томатну пасту - знадобиться 3 чайні ложки для супу з консервованої квасолею у власному соку або 1-2 ложки, якщо боби в томатному соусі. Додаємо сіль за смаком, лавровий лист, а також суміш мелених перців і сушені трави. Якщо любите гостре, можна покласти трохи свіжого або сушеного перцю чилі, нарізаного дуже дрібним кубиком.
- Доводимо суп до кипіння і знімаємо каструлю з вогню. На цьому етапі приготування можна закінчити або ж додати в самому кінці варіння копчені сосиски - перед цим їх потрібно подрібнити і окремо обсмажити на невеликій кількості рослинного масла до впевненого золотистого кольору.
Через пару хвилин, коли квасолевий суп трохи настоїться під кришкою, його можна подавати до столу. Перед подачею присипаємо подрібненою петрушкою, можна доповнити блюдо ложкою домашньої сметани.
- При бажанні суп з консервованою квасолею можна згустити. Для цього досить додати в зажарку 1 столову ложку борошна, прогріти її протягом хвилини, а потім викласти овочеву заправку в суп.
- Якщо вам не подобається кислуватий смак томатної пасти, можна додати 0,5-1 чайну ложку цукру - він повністю нейтралізує кислоту.