Квашена капуста з яблуками (покроковий рецепт з фото)

Опис рецепта:

На відміну від більшості овочів і фруктів, які мають максимальною кількістю корисних речовин саме в свіжому вигляді, квашена капуста в порівнянні зі свіжою навіть цілюще. Крім змісту в надлишку вітаміну С (більше ніж в цитрусових) і К, а також вітамінів групи В, калію, заліза, цинку і магнію, вона є невичерпним запасом молочної кислоти. Капуста вже давно славиться своїм протизапальними і загальнозміцнюючі, а також бактерицидні і знеболюючі властивості.
Рецептів засолювання існує багато, цей можна назвати класичним і засолити по ньому капусту не складе ніяких труднощів.

Етапи приготування:

1) Підготувати в першу чергу всі інгредієнти. Для цього капусту дрібно нашаткувати. Щоб скоротити час на шатківницю можна використовувати кухонний комбайн.

2) чищені моркву натерти на крупній тертці, а яблука очистити від шкірки і порізати на не дуже дрібні шматочки.

3) Капусту перемішати з сіллю і добре придушити, щоб вона пустила сік. Перемішати капусту з яблуками і морквою. Додати туди запашний і гіркий перець горошком, а також лавровий лист. Щоб було зручніше працювати, краще робити все невеликими порціями.

4) Готову до засолюванні капусту накрити зверху скляною тарілкою, зверху на яку встановлюється гніт (будь-яка банку або каструля меншого діаметру з водою). Солити капусту необхідно при кімнатній температурі протягом трьох днів. Воду додавати не треба, вона сама практично відразу пускає сік.

5) Коли капуста Просолов, прибрати її на балкон або в холодильник. А подати її до столу можна, притрусивши злегка цукром і окропивши домашнім соняшниковою олією.

Складові:

1 великий качан капусти (3-4 кг), 4-5 морквин, 4-5 кисло-солодких яблука, 8-10 лаврових листки, запашний перець горошком за смаком, приблизно 60 грам солі (2 ст. Ложки з гіркою).