Квашена капуста з грибами - заготовки для зимівлі
Віруючі люди всього світу, що дотримуються посту, а також переконані вегетаріанці, по достоїнству оцінять страви з квашеної капусти з грибами, які підійдуть і для м'ясоїдів як легкого, смачного гарніру.
Чим так хороша квашена капустка?
Страви з квашеної капусти завжди відрізняються пікантним, злегка кислуватим, смаком, багаті вітамінами А, В, С, сприяють гарному травленню, в загальному, дуже корисні для здоров'я. А додавання в них грибів надає таким стравам додаткову харчову цінність і тонкий, що збуджує апетит, аромат.
Як правило, господині люблять готувати нові страви, використовуючи докладні, покрокові рецепти. Отже, пропонуємо вашій увазі два рецепта простих і смачних страв з квашеної капусти - тушковану квашену капусту з грибами і легкий салатик з квашеної капусти з грибами.
Квашена капуста з грибами тушкована
Складові:
- квашена капуста - 500 грам
- гриби свіжі (печериці, опеньки, будь-які лісові гриби) - 250 грам
- по одній штуці моркви і цибулі
- сіль, спеції, цукор - за смаком
- масло рослинне
приготування:
Капусту квашену злегка промити, дати стекти воді. Викласти в сотейник або глибоку сковороду і тушкувати на середньому вогні 15 хвилин.
Свіжі гриби промити, порізати соломкою. Злегка посолити, обсмажити їх на рослинній олії.
Потерти на середній терці моркву, нарізати цибулю. Морква разом з цибулею обсмажити окремо від грибів.
Додати в сотейник з квашеною капустою гриби, цибулю з морквою. Гасити ще приблизно 5-7 хвилин. За смаком посолити, додати дрібку цукру, спеції (мелений чорний чи білий перець, сушену зелень - кріп, базилік, петрушку).
Можна додати 1-2 ложки сметани - смак буде м'якше і ніжніше - але це вже не для поста.
Якщо немає свіжих грибів - підійдуть і свіжоморожені.
Салат з квашеної капусти з грибами
Складові:
- квашена капуста - 200 грам
- гриби солоні або мариновані - 200 грам
- одна середня головка червоної цибулі
- зелень кропу
- масло рослинне
- щіпка цукру
приготування:
Порізати гриби скибочками, цибулю - тонкими півкільцями.
З'єднати капусту, гриби, цибуля, щіпку цукру, заправити все рослинною олією, перемішати.
Посипати нарізаною зеленню кропу. При бажанні, для пікантності, можна додати насіння кмину.
Такий пісний салат хороший з гарячою відвареною картоплею, так само политій рослинним маслом і посипаною свіжим кропом!