Параметри і характеристики харчового промислового обладнання

Призначення технологічного обладнання:

Підприємства харчової промисловості оснащуються виробничим обладнанням, основним завданням якого є механізація ручної праці і автоматизація управління. Виробниче обладнання. яке призначене для виконання операцій з переробки вихідного харчової сировини в готові продукти харчування, називають технологічним.

Конструктивні особливості і характер роботи харчового обладнання виражається технічними і технологічними показниками, з яких і складається його виробнича характеристика.

При виборі обладнання виробники продуктів харчування оцінюють, також, такі його якості: надійність, довговічність, простота конструкції, зручність обслуговування і естетичне оформлення.

Технологічні параметри обладнання:

Визначальним технологічним показником промислового харчового обладнання є його продуктивність, яка визначається виходячи з кількості переробляється вихідної сировини чи вироблюваної їм готової продукції в одиницю часу.

До важливих технологічними показниками обладнання можна віднести: параметри сировини і види вироблюваної харчової продукції; режим роботи обладнання та окремих його вузлів і елементів; ступінь універсальності; рівень автоматизації; кількість виконуваних операцій та інше.

На основі технологічних характеристик промислового обладнання визначають його придатність для виконання тих чи інших виробничих операції при виробленні конкретних видів харчової продукції.

Технічні характеристики обладнання:

Поряд з технологічними параметрами важливу роль в оцінці властивостей харчового обладнання грають його технічні характеристики.

До технічних параметрів харчових машин, апаратів і поточних ліній відносять: робочі тиску і температури; частоту обертання виконавчих органів; допустимі умови експлуатації; умови сполучення з суміжним обладнанням; габаритні розміри і масу устаткування.

Важливою характеристикою харчового обладнання є показники енергоспоживання - споживана енергетична потужність. Цей параметр виражається кількістю споживання електричної енергії, теплоносія або холодоносія в одиницю часу.

До показників, що характеризує енергоспоживання, також відносяться: параметри електричної енергії (кількість фаз, частота, напруга), вид теплоносія або холодоносія і його технічні параметри (температура, тиск, агрегатний стан тощо).

Економічні показники обладнання:

В умовах постійно конкуренції, що посилюється на ринку продуктів харчування, одним з визначальних показників промислового харчового обладнання стають його економічні параметри.

До таких параметрів належать: ступінь економічної доцільності використання даного харчового обладнання в процесі виробництва; ефективність капітальних витрат на його придбання, установку і запуск в експлуатацію; терміни окупності машини, апарату, виробничої лінії.

додатково:

Технологічні характеристики виробничих машин і апаратів служать основою для класифікації харчового обладнання. хоча однозначно класифікувати промислове обладнання досить складно.

Технічні і технологічні параметри харчового обладнання, виробленого нашим підприємством. можуть бути скориговані, виходячи з умов виробництва і побажань замовника.