Як правильно обробити і засолити форель або сьомгу

Купуємо рибу краще охолоджену, а не морожену.

1. Крок: виріжте плавники і голову.
2. Крок: спочатку слід позбутися плавників, так вам буде легше зняти шкіру з риби.

3. Крок: виріжте спочатку спинні плавники: маленькі ближче до хвоста і великі по середині.

4. Крок: обріжте плавники на пузі риби. Всі плавники можна використовувати в подальшому для юшки.

5. Крок: відріжте рибі голову, її теж можна буде в подальшому використовувати для приготування юшки.

• Коли шкурка починає відділятися, то краще за все проштовхувати великий палець між м'ясом і шкіркою, так вам легше буде зняти шкуру і не пошкодити м'ясо. Шкірочка буде відділятися від м'яса легко, так як риба має під нею тонкий прошарок жиру.

• Трохи терпіння і одна половинка вже повністю очищена, крім кінчика хвоста.

• Тим же самим способом. відокремте шкіру і від іншої половини риби.

• На череві, швидше за все вам доведеться допомогти собі за допомогою ножа.

• Після того. як ваша риба вже майже (крім хвоста). очищена від шкури, то необхідно відрізати хвіст і його також відокремити на вуха.

7. Крок: відокремлюємо філе.
• Зробіть надріз гострим ножем по спинному хребту. Необхідно зробити надріз неточно по середині, а по спинним кісточках до хребта.