Курс підвищення кваліфікації кухарів «су-шеф» (кухар 5-го розряду

Подайте заявку зараз і отримаєте знижку 50%

Де пройти курси су-шефів в Москві? Як стати кухарем 5 розряду? Що необхідно знати для професії су-шефа? На всі ці питання вам дадуть відповіді фахівці Інституту кулінарії Бізнес Академії МБА СІТІ.

Інститут кулінарії Бізнес Академії МБА СІТІ радий представити Вашій увазі програму навчання професії "СУ-ШЕФ".

В ході захоплюючого навчання кухарів 5 розряду на курсі "СУ-ШЕФ" Вам належить стати професіоналом у сфері кулінарії і високо цінним фахівцем. Ви навчитеся готувати страви будь-якої складності. Дізнаєтеся, як обробляти різні продукти і познайомитеся з рецептами кухонь різних народів, освоїте структуру і організацію кулінарного виробництва і дізнаєтеся професійні кулінарні секрети су-шефів. Ви також освоїте і зможете використовувати на практиці важливі аспекти роботи - організація праці в громадському харчуванні і калькуляція на підприємствах громадського харчування.

Програма підвищення кваліфікації кухарів створена для тих, хто хоче підвищити свій розряд в кулінарії і отримати навик приготування оригінальних і смачних страв. Підвищення кваліфікації кухарів на курсі "СУ-ШЕФ" стане для Вас важливим етапом, корисним для особистого росту і стрімкого підвищення своїх кулінарних здібностей. Досягайте нових кулінарних вершин завдяки цінним знанням, набутим в Інституті кулінарії.

Для проходження курсу "СУ-ШЕФ" ми пропонуємо Вам вибрати найбільш зручний і ефективний формат навчання:

Дистанційне навчання. Провідне і найбільш популярне на сьогоднішній день, дистанційне навчання кухарів 5 розряду передбачає Ваше повне участь в процесі. Після оплати через особистий кабінет на сайті Вам надається доступ до всіх завдань і уроків курсу Інституту кулінарії Бізнес Академії МБА СІТІ, а освоювати програму можна буде в зручному темпі і графіку.

Денна форма навчання. Передбачена і класична очна форма, при виборі такого виду вивчення матеріалу Вам належить відвідувати наш спеціалізований центр навчання, в якому викладачі-практики проведуть для Вас заняття і з задоволенням поділяться цінним досвідом.

Стажування. Даний вид навчання спрямований на максимально наближене до практики навчання. Крім теоретичних матеріалів дистанційного курсу ви зможете пройти стажування в ресторані або кафе під керівництвом високопрофесійних су-шефів.

Фахівці Інституту кулінарії Бізнес Академії МБА СІТІ обов'язково нададуть Вам професійну підтримку, і з задоволенням дадуть відповідь на всі виниклі в процесі навчання питання.

По закінченню курсу "СУ-ШЕФ" Ви зможете організувати кулінарне виробництво і готувати страви практично будь-якої складності, зможете зайняти вакансію су-шефа престижного ресторану, навчитеся професійно управляти персоналом кухні і станете затребуваним фахівцем.

Отримати кулінарну освіту, поліпшити свої знання і навички, освоїти перспективну професію часто стає одним з кращих, ключових в житті людини рішень. Вже після першого заняття Ви зможете застосовувати прийоми і техніки кулінарного мистецтва на практиці, а якість і смак ваших страв будуть збільшені багаторазово! Пройти програму навчання "СУ-ШЕФ" означає отримати всі необхідні базові знання в кулінарії.

Завершивши навчання, Ви отримаєте свідоцтво держ. зразка про проходження курсу "СУ-ШЕФ", і даний документ стане істотним плюсом до Вашого резюме і відмінним підтвердженням отриманих професійних знань.

Ліцензії на освітню діяльність №034972, 038379

Програма курсу навчання "СУ-ШЕФ"

1. Структура і робота підприємств громадського харчування
1.1 Особливості кулінарної справи
1.2 Класифікація підприємств громадського харчування
1.3 Санітарні норми і вимоги на підприємстві громадського харчування
1.4 Організація охорони праці
1.5 Безпека на кулінарному виробництві

2. Технологічний цикл на кулінарному виробництві
2.1 Основні поняття і терміни кулінарного виробництва
2.2 Кухонний інвентар на підприємствах громадського харчування
2.3 Технологічний цикл виробництва кулінарної продукції
2.4 Технологічні принципи кулінарного виробництва
2.5 Посадова інструкція кухаря 5-го розряду

3. Правила кулінарної обробки продуктів
3.1 Класифікація способів кулінарної обробки
3.2 Механічні і гідромеханічні способи обробки
3.3 Массобменние, хімічні, біохімічні, мікробіологічні способи обробки
3.4 Термічна обробка продуктів
3.5 Характеристика способів теплової обробки продуктів
3.6 Вплив фізико-хімічних процесів на властивості продуктів

4. Кухні народів світу
4.1 Російська національна кухня і її традиції
4.2 Особливості північноамериканської кухні
4.3 Секрети англійської кухні
4.4 Секрети французької кухні
4.5 Основні страви і філософія німецької кухні
4.6 Кухня Італії як частина середземноморської культури
4.7 Національна кухня Іспанії
4.8 Національні страви польської кухні
4.9 Національні страви угорської кухні
4.10 Кулінарія Сходу: арабська, китайська, японська, індійська кухня

5. Структура і організація кулінарного виробництва
5.1 Виробнича інфраструктура на підприємстві громадського харчування
5.2 Основні вимоги до організації робочих місць на підприємстві громадського харчування
5.3 Різні види кулінарних цехів і їх підрозділи
5.4 Допоміжні виробничі приміщення
5.5 Принципи роботи роздавальних ліній
5.6 Організація обліку на підприємствах громадського харчування

6. Організація складського господарства та постачання на кулінарному виробництві
6.1 Призначення і компоновка складських приміщень
6.2 Зберігання продуктів і відпустку на виробництво
6.3 Організація тарного господарства
6.4 Завдання постачання в умовах ринку і відносини з постачальниками
6.5 Форми руху товару і організація приймання продовольства
6.6 Організація матеріально-технічного постачання підприємств громадського харчування

7. Наукова організація праці в громадському харчуванні
7.1 Основні завдання та напрямки наукової організації праці на кулінарному виробництві
7.2 Порядок проведення атестації та раціоналізації робочих місць
7.3 Сутність, завдання і методи нормування праці

8. Технологічна документація та збірники рецептур на підприємствах громадського харчування
8.1 Технологічні і техніко-технологічні карти
8.2 Галузеві стандарти і технологічні інструкції на кулінарному виробництві
8.3 Правила користування збірником рецептур
8.4 Порядок складання рецептур на нові і фірмові страви

9. Ціноутворення і калькуляція на підприємствах громадського харчування
9.1 Структура продажної ціни на готову продукцію
9.2 Націнки підприємств громадського харчування
9.3 Складання калькуляцій на страви
9.4 Порядок складання плану-меню

10. Оперативне планування та контроль якості на кулінарному виробництві
10.1 Оперативне планування роботи виробництва заготівельних підприємств
10.2 Оперативне планування на підприємствах повного циклу
10.3 Характеристика і види меню
10.4 Розрахунок кількості сировини та продуктів
10.5 Класифікація і асортимент кулінарної продукції
10.6 Організація бракеражу готової продукції

Інші курси розділу Кулінарія

Підвищення кваліфікації кухарів

Курси підвищення кваліфікації кухарів в Москві

Курси підвищення кваліфікації кухарів в Москві сьогодні не є чимось незвичайним, пропозицій існує маса. Але головне при виборі такого навчання - знайти дійсно гідні курси, які б могли гарантувати якісний навчальний процес, а також відкрити широкі перспективи подальшого працевлаштування або, як мінімум, отримання престижної професії. Саме такі курси пропонує Бізнес Академія МБА СІТІ. В рамках навчання кухаря 5 розряду кулінари зможуть більш детально ознайомитися з тонкощами і нюансами різних кухонь світу, долучитися до високої кухні, отримати безцінний досвід і дізнатися секрети, якими користуються шеф-кухаря провідних ресторанів.

Курси підвищення кваліфікації кухарів проводяться на підставі особливих майстер-класів, практичних занять і теоретичної частини у вигляді семінарів. Даний тип навчання давно довів свою високу ефективність. Протягом всього часу навчання ми гарантуємо індивідуальний підхід до кожного нашого «учневі», що сприяє отриманню якісних знань і умінь на вищому рівні.

Курси підвищення кваліфікації кухарів з Бізнес Академією МБА СІТІ

Інститут кулінарії на базі Бізнес Академії МБА СІТІ пропонує всім бажаючим підвищити свою кваліфікацію кухаря 5 розряду під керівництвом і чуйним контролем фахівців-рестораторів і шеф-кухарів найвищого класу, які знають всі тонкощі кулінарної справи не тільки в теорії, а й на практиці, працюючи в кращих ресторанах Москви і зарубіжжя. У процесі навчання ми використовуємо тільки новітні технології і методи викладання, а саме підвищення кваліфікації кухарів відбувається в класах, повністю обладнаних усім необхідним для отримання якісних навичок і знань.

Програма курсу розрахована як на слухачів, які вже мають відповідну освіту, так і для тих, хто хоче підвищити свій рівень для успішного розвитку ресторану або кафе. Логічне завершення курсу - отримання сертифікату про закінчення навчання встановленого зразка.

Тел. +7 926 214 9090