Курка запечена з часником і перцем

Курка запечена в духовці цілком - це кулінарна класика. Залежно від того, як її приготувати, запечена курка може бути і святковою стравою, і повсякденним, яким можна нагодувати велику дружну сім'ю або здивувати гостей-гурманів. Є складні рецепти фаршированої курки, що вимагають чимало часу на приготування, а є і прості, в яких вся ваша робота зводиться до того, щоб натерти курку різними травами-приправами і відправити в духовку. Один з таких нескладних рецептів - курка, запечена з часником і гострим перцем. щоб часник

не пригоріла, пропонується оригінальний спосіб підготовки курячого м'яса - тушку ми будемо натирати не зверху, а під шкірою. Зробити це виявилося дуже просто, і результат чудовий - куряче м'ясо просочується ароматом часнику, а зверху курочка виходить рум'яної, з рівномірною золотистою скоринкою.
Отже, рецепт запеченої курки в духовці.
Складові:

- курка - 1 шт;
- часник - 1 головка (або 5-6 великих часточок);
- гострий стручковий перець - половина невеликого стручка;
- сіль - 1,5 ч. л (для курки вагою близько 2 кг);
- паприка мелена солодка - 1,5 ч. л;
- перець чорний мелений - за смаком;
- перець гострий червоний - за смаком;
- масло рослинне - 3 ст. л.
Так само смачно виходить курка, запечена в рукаві з паприкою.

Що б смачно запекти курку в духовці зубчики часнику очищаємо, натираємо на дрібній терочке або дрібно-дрібно рубаємо ножем. Повинна вийти 1 ст. ложка з невеликою гіркою подрібненого часнику.

Кількість стручкового перцю регулюйте за смаком, щоб курка не вийшла дуже гострою. Якщо перець «злий», то досить третини невеликого стручка, якщо не дуже гострий, то візьмемо половину стручка. Перегородки і насіння з перцю видалимо, м'якоть наріжемо дрібненькими шматочками.

Підготуємо суміш спецій з солодкою меленої паприки (вона додасть курці красивий яскравий колір), чорного перцю меленого і гострого меленого перцю (його можна виключити).

У суміш спецій додамо сіль, ретельно все перемішати.

Приготуємо гостру суміш, якої будемо натирати курку. Змішаємо подрібнений часник, дрібно нарізаний стручковий перець, додамо щіпку чорного перцю і рослинне масло. Вийде густа кашка.

Курку заздалегідь вимиємо, видалимо залишки пір'я. Обсушити рушником. Натирати почнемо з грудки, поступово переходячи до ніжок і спинки. Відтягаємо шкіру, прозору плівку між шкірою і м'ясом піддягаємо пальцем або ножем. Тепер шкіра легко відділяється від тушки. Беремо трохи гострої суміші, натираємо грудку під шкірою, потім точно так само чинимо з іншими частинами курки.

Після того, як курка буде натерта часником і перцем, посипаємо зверху пряною сумішшю з сіллю і ретельно її втираємо в курку.

Завдяки солодкої червоної паприці курочка забарвиться в яскравий колір. Перекладаємо тушку в змащену маслом форму, ніжки пов'язуємо. Накриваємо кришкою і ставимо курку в духовку, розігріту до 200 градусів.

Приблизно через годину кришку з форми знімаємо, переставляємо курку на верхній ярус духовки і запікаємо ще 20-30 хвилин (залежить від величини курки). Під час запікання курку поливаємо виділився жиром.

Готову курку перекладаємо на блюдо з гарніром (він будь-хто може бути - рис, гречка, овочі, смажений, запечений або відварну картоплю) і відразу ж подаємо до столу гарячою. Доповнити курку можна будь-яким соусом - томатним, сметанним, з йогурту з зеленню, кетчупом або свіжими овочами. Смачного!