Курка з ананасами на сковороді, рецепт
На моє глибоке переконання, курка з ананасами просто не може бути несмачною. Я перепробувала кілька варіантів, кожен з них по-своєму цікавий, але зупинилася на одному з найпростіших і швидких - курка з ананасами на сковороді, рецепт дійсно бездоганний! Не потрібно нічого запікати і викладати шарами. Курка і ананаси обсмажуються і гасяться в соусі. До речі, соус - просто захоплення! Там стільки смакових відтінків, що навіть не знаю що смачніше - курка чи підлива до неї. Кращим гарніром буде рис, хоча густий соус з шматочками овочів і фруктів цілком його замінює.
Складові:
- велика куряча грудка - 1 шт;
- імбир свіжий - 3-4 см. або чайна ложка сушеного меленого;
- часник - 3 часточки;
- лайм - 1 невеликий;
- перець чилі - 1-2 шт (маленьких);
- ананас свіжий або консервований - 400 г;
- сіль, цукор - за смаком;
- масло рослинне - 2 ст. л;
- томатний соус - 3 ст. л. або 3-4 свіжих помідора;
- перець чорний мелений - дві дрібки.
Як приготувати курку з ананасами на сковороді
З курячої грудки зрізаю м'ясо. Ріжу на шматочки, не дуже дрібно, щоб зручно було підчепити на вилку. Відвалів на філе сік з невеликого лайма чи скроплюю лимончиком, підсолювати небагато.
Цього разу в рецепт курки з ананасами я додала імбир, часник і мелений перець. Просто любимо ми так, щоб гостренького було, а ви можете від такої кількості спецій відмовитися. Але хочу зауважити, що м'ясо не повинно бути прісним, хоча б дещицю гостроти додати потрібно. Імбир і часник я ріжу ножем дуже дрібно, кубиками. Перець чилі розрізаю навпіл і обов'язково вичищаю насіння, білі пленочки уздовж стінок зрізаю. Зайва пекучість нам не потрібна, вона буде перебивати інші спеції.
У сковороді розжарюється масло, висипаю шматки курки, імбир з часником і чилі. Все це перемішую, обсмажую до появи на шматочках рум'яних цяток. Зменшую вогонь, накриваю кришкою і тушу хвилин 10-15 до м'якості.
Свіжий ананас очищаю від шкірки, ріжу кубиками, вирізаючи жорстку серединку. Консервований теж підійде, тільки вибирайте без додавання цукру, тоді сиропчик буде кисло-солодким якраз нам такий і знадобиться. Якщо все ж купили солодкий, додайте в сироп лимонний або лаймовий сік і цим же соком збризніть шматочки курячого філе перед смаженням.
Пробую філе. Якщо готове, додаю ананас, разом з ним тушу хвилин 7-10, залежить від стиглості і щільності фрукта.
Додаю томатний соус. Коли є свіжі помідори, ріжу дрібно, обсмажую - дуже смачно! Трохи випарюють рідину, тушу ще 5-6 хвилин, щоб соус трохи підсмажився і надав кисло-солодкий присмак готового блюда. Пробую підливу, додаю то, чого на мій смак не вистачає. По-різному буває - солі, цукру, перчика підсиплю.
Щоб вийшло більше соусу-підливи, після того, як підсмажили помідори або томат, потрібно влити в сковороду трохи води або додати ще соку з банки. Якщо переборщили з рідиною - не біда. Беремо трохи крохмалю, розводимо водою і вливаємо в сковороду. І ще одна порада - при обсмажуванні філе стежте за тим, щоб ніжне м'ясо не пересушити.
Обов'язково дайте постояти готового блюда хоча б п'ять хвилин. Шматочки курки стануть соковитіше, всі інгредієнти соусу «подружаться» і він набуде чудовий кисло-солодко-гоструватий смак. Традиційно на гарнір до цієї страви пропонують розсипчастий рис, а подається курка з ананасами на сковороді, в якій готували, щоб кожен міг взяти м'яса і соусу скільки захочеться.
Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом в соцмережах