Курка в вершково-лимонному соусі - покроковий фоторецепт
Найбільш приголомшливе в цьому нескладному блюді - навіть не соковитість і смак курячих філе, а смак соусу. Дивний смак! Пробуйте.
складові
- 2 курячих філе загальною вагою 500 г
- 2-3 ст. ложки оливкової олії (соняшникової)
- 2 невеликих червоних цибулини
- 40 г вершкового масла
- 1 кубик курячого бульйону
- 100-120 мл води
- 2 невеликих зубчики часнику
- 80-90 мл вершків жирністю від 20%
- 2 ст. ложки соку лимона
- базилік свіжий або сушений
- 2-3 щіпки Італійських трав
- 2 ст. ложки оливкової олії
- перець, сіль (вона навряд чи стане в нагоді)
Спосіб приготування
Промиті і добре підсушені паперовими рушниками курячі філе відбиваємо. кладемо в пакет вгору тією стороною, де є плівка, бічною стороною молотка б'ємо в основному по товстій частині, щоб товщина філе стала досить рівною. Посипаємо травами і перцем.
Для заливки в соус кришимо в мисочку бульйонний кубик, заливаємо гарячою водою, додаємо подрібнений часник і лимонний сік.
Масло перегартовувати на середньо-сильному вогні, тільки після цього кладемо філе. Через 30-40 секунд знижуємо вогонь майже до середнього, обсмажуємо м'ясо 8-10 хвилин, 3-4 рази перевернувши. Кладемо на тарілку, накриваємо.
У тій же сковороді на середньому вогні пасеруємо 5-6 хвилин дрібно нашатковану червону цибулю. Заливаємо суміш з бульйонних кубиків. Випаровуємо 8-9 хвилин, поки суміш стане густішою. В цей час вершки в гуртку ставимо в мікрохвильовку на хвилинку, щоб скипіли.
Швидко переливаємо-перекладаємо соус з сковороди в мисочку, кладемо вершкове масло і збиваємо вінчиком.
Коли масло розтануло, вливаємо вершки і знову збиваємо.
У сковороду кладемо філе і заливаємо соусом. Починає закипати - накриваємо кришкою, вогонь робимо мінімальний. Так філе дійдуть до повної готовності за 10-12 хвилин. Нарізаємо філе скибочками навскіс і подаємо з соусом.
Примітки При смаженні філе починає скорочуватися в розмірах, зменшується площа зіткнення зі сковородою. Беремо широкі лопатки і на кілька секунд притискаємо. Це ж робимо після першого перевертання філе.
При бажанні - можна загасити філе нема на конфорці, а протягом 10-15 хвилин в духовці при 180-190 °.