Курка тушкована в сметані

До чого ж легко і швидко готувати з курки. Переваг маса: по-перше, точно знаєш, що це м'ясо, а не нахіміченние чимось напівфабрикати, по-друге, м'ясо ніжне і смачне, в третіх - готується дуже швидко, по-четверте, страв різноманітних безліч.

Пропоную один з дуже простих і смачних рецептів приготування: курочку, тушковану в сметанному соусі.

Інгредієнти: курка, розрізана на шматки або частини курки фабричної оброблення (стегенця, гомілки і т.д), приправи за смаком (сіль, чорний перець і паприка, каррі, французькі трави).

Для соусу: по 1 склянці сметани і бульйону, по 1 ст. ложці борошна і вершкового масла.

Коротка версія приготування:

Приготуйте приправу на свій смак для курки.

Злегка натріть нею шматки м'яса.

Обсмажте шматочки до рум'яної скоринки.

Готуємо заправку. Вершкове масло розтопіть.

Насипте борошно і швиденько перемішайте.

Додайте кип'ячену воду, потім сметану і доведіть до стану кипіння.

Соус перелийте до основної страви і разом тушкуйте з накритою кришкою на помірному вогні.

Шматочки курки промиваємо і промокаємо серветкою. Готуємо ароматну суміш з солі і приправ. Тут кожен орієнтується на власні смаки, можна брати будь-які спеції і прянощі, які підходять до курки і вам подобаються.

Я використовую і готові суміші для курки, і сама змішую. Цього разу я додала в сіль чорний мелений перець, суху паприку, приправу «Каррі» (в ній багато всього змішано) і французькі трави.

Все змішала і цим ароматним складом злегка натерла шматочки. Не бійтеся переборщити, частина солі і спецій перейде в соус.

Обсмажуємо шматочки курки на сковороді до рум'яної скоринки.

Поки курка смажиться, приготуємо соус. Для цього шматочок вершкового масла розтоплюємо на сковороді, всипаємо борошно і починаємо швиденько замішувати, підсмажуючи борошно до вершкового кольору.

Багато хто робить помилку, додаючи неподжаренную борошно, соус від цього втрачає в смаку і стає по консистенції тягнеться.

Додаємо на сковороду до підсмаженої борошні несолоний бульйон або просто кип'ячену воду, розмішуємо, стежачи, щоб мука вся розповзлася без грудочок, а рідина загусла, після цього викладаємо сметану і доводимо до кипіння.

У соус не кладемо ні солі, ні спецій. Хоча любителі часничку можуть видавити пару зубчиків, але тільки в самому кінці гасіння.

Соус переливаємо в сковороду з підсмаженим курочкою і тушкуємо під кришкою на маленькому вогні.

Готова курочка, соковита і ароматна, буде миттєво з'їдена, з чим її ні подай: пюре або рис, гречка або макарони, і овочі підійдуть теж. Соус додатково зробить соковитим і гарнір, так що домашнім залишиться тільки сказати вам спасибі за смачну їжу.