Курка, фарширована сухофруктами, мамина їжа
від Лідія Хабібова
- Маринад: аджика, часник, яблучний оцет (1 стол.ложка).
- Курка середніх розмірів
- Сухофрукти: родзинки - 100 г, урюк - 100 г, чорнослив - 100 г, сушені яблука - 100 г.
- Вершкове масло - 50-70 г
- Вода - 100 г
- Розсіл - 50-70 м
Натираємо курку приготованим маринадом зовні і всередині, і залишаємо приблизно на 5-7 годин.
Після того, як курка добре просочилася маринадом, заповнюємо її ретельно промитими і перемішані сухофруктами. Додаємо вершкове масло грамів 50 шматочками. Зашиваємо курку нитками або скріплюємо зубочистками, поміщаємо її в гусятницю з кришкою і ставимо в добре розігріту духовку. У гусятницю наливаємо 0,5-0,7 склянки води, змішаної з розсолом і грамів 30 вершкового масла. Тушкуємо під кришкою хвилин 30. Знімаємо кришку і залишаємо в духовці до готовності і придбання шкіркою золотистого кольору.
Ділимо курку на порції і подаємо разом з сухофруктами.
При покупці вершкового масла зверніть увагу на дату виготовлення. Розгорніть обгортку і подивіться на колір масла, воно повинно бути кремового кольору, але не жовтим. Якщо Ви його вже купили, то ножем відскребіть цей жовтий шар з усіх боків, і використовуйте його тільки для смаження. Зберігати масло треба в холодильнику не більше 2-х тижнів, потім його можна перетопити і використовувати тільки при тепловій обробці.