Курячий суп з пшоном - рецепт приготування з фото

У каструлю влити близько 2-2,2 л холодної води, покласти туди промиту курку і очищену цибулину, розрізану навпіл. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Після закипання зняти з поверхні киплячого бульйону піну, додати лавровий лист, горошини перцю і зменшити вогонь.
Готувати курячий бульйон для супу протягом години при слабкому кипінні. Через зазначений час процідити бульйон через сито, курку перекласти на окрему тарілку, а овочі з лавровим листом викинути.
Повернути бульйон на вогонь і довести до кипіння, трохи посолити. Морква очистити і натерти на крупній тертці або порізати невеликими кубиками, картопля очистити і порізати дрібними кубиками однакового розміру. Пшоно всипати в сито і ретельно промити під струменем холодної води.
У киплячий бульйон всипати картоплю і пшоно, довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити суп з пшоном і картоплею приблизно 15 хвилин при слабкому кипінні. На сковороді розігріти 2-3 ст.л. рослинного масла і викласти терту моркву, обсмажити її до м'якості і рум'яного кольору протягом 3-4 хвилин на слабкому вогні, помішуючи.
Куряче філе відділити від кісток і порізати на шматочки або розірвати м'ясо на волокна. Додати в киплячий суп подрібнену курку, моркву і перемішати. Варити курячий суп з пшоном 5-10 хвилин до готовності картоплі. Зелень промити і дрібно нарізати, очистити зубчики часнику від плівки і пропустити через Часничниці (можна натерти на тертці або подрібнити ножем).
Додати зелень в готовий суп, посолити, поперчити його на смак, додати спеції, часник і розмішати. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин. Зняти кришку, розлити пшоняний суп з куркою по тарілках і подавати до столу гарячим. Смачного!