Тісто на бешбармак
Бешбармак - традиційне м'ясне блюдо середньоазіатської кухні. Сьогодні ми розповімо вам, як зробити смачне тісто для бешбармака. Готується воно дуже просто, але у кожної господині є свої маленькі хитрощі.
Рецепт тіста на бешбармак на воді
Яйця збиваємо в піалках, вливаючи поступово крижану воду. Слідом кидаємо дрібку дрібної солі і ретельно перемішуємо. У широку миску просіваємо борошно і акуратно вводимо в неї приготовлену раніше суміш. Додаємо трохи рослинного маслечка і вимішуємо тісто чистими руками до однорідної консистенції. Воно повинно вийти пружним, гладким і приємним на дотик. Після цього загортаємо в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холод, для «дозрівання».
Тісто на бешбармак по-казахському
- борошно - 405 г;
- яйце - 55 г;
- м'ясний бульйон - 195 мл;
- сіль - щіпка.
Яйце розбиваємо в гранований стакан і збиваємо з сіллю. Потім вливаємо холодний м'ясний бульйон і ретельно все розмішуємо. Борошно висівають в миску і обережно виливаємо приготовану раніше рідина. Замішуємо круте, гладке тісто, а потім накриваємо його кухонним рушником і залишаємо «відпочити» на деякий час. Далі розгортає тісто в тонкий пласт і злегка підсушують. Після цього нарізаємо однаковими ромбиками і відварюємо в м'ясному бульйоні.
Тісто на бешбармак без яєць
вода - 205 мл; сіль за смаком; масло рослинне - 35 мл; мука.
У миску наливаємо окріп, кидаємо сіль і вливаємо олію. Слідом всипаємо невеликими порціями борошно і замішуємо щільне, еластичне тісто. Перекладаємо його в чистий пакет і залишаємо на столі до повного охолодження. Далі розгортає тісто в прямокутник, розрізаємо на квадратики і відварюємо в бульйоні до готовності.
Рецепт тіста для бешбармака
- борошно - 255 г;
- молоко - 115 мл;
- яйце - 65 г;
- сметана - 15 мл;
- сіль;
- масло рослинне - 15 мл.
Яйце без шкаралупи кидаємо в миску, кладемо сметану, виливаємо молоко і перемішуємо. Потім солимо за смаком і виливаємо отриману суміш в борошно. Вимішуємо еластичне тісто, промазуємо його рослинним маслом і залишаємо на півгодини на столі, прикривши зверху рушником. Далі розгортаємо його і злегка підсушують. Після, нарізаємо однаковими ромбиками і відварюємо в м'ясному бульйоні.