Курячий суп, суп з курки, рецепти легко і невимушено - домашнє вогнище
Набридло бігати по інтернету, збережу собі в одному місці.
Суп-локшина на курячому бульйоні, але без курки.
Складові:
Бульйон курячий - 2 л
Локшина - 120 г
Сіль за смаком
Курячий суп по-домашньому з вермішеллю і картоплею
Що потрібно:
Курячі стегенця - 3 штуки
Картопля - 3 штуки
Морква - 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Вермішель - 1/2 склянки
Зелень - 50 г
Сіль за смаком
Перець білий мелений - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Як готувати:
Промиті стегенця кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, солимо за смаком, кладемо неочищену миту цибулину і закриваємо кришкою. Через 30 хвилин виловлюємо цибулину, кладемо морквину, нарізану кубиками. Через 5 хвилин додаємо очищений і нарізаний картопля, пробуємо на сіль. Варимо ще 10-15 хвилин.
Потім додаємо вермішель, варимо 15 хвилин. Після кладемо спеції (щіпку естрагону, запашного і білого перців, трохи чорного). Через 5 хвилин вимикаємо. Даємо супу настоятися 10 хвилин. У тарілку з супом можна покласти половинку вареного яйця і дрібно нарізану зелень.
Курячий суп з грибами
З чого робити:
Грудка куряча - 1 штука
Картопля - 3 штуки
Печериці свіжі - 400 г
Масло вершкове - 3 столові ложки
Цибуля ріпчаста - 1/2 головки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Петрушка - 1/2 г
Морква - 1 штука
Лавровий лист - 1/2 штуки
Як готувати:
Варимо курячий бульйон (посолити за смаком)
Нарізаємо печериці пластинками, але не дуже тонко, щоб не підгоріли. Тушкуємо їх з вершковим маслом до готовності.
Поки гасяться гриби чистимо і нарізаємо картоплю кубиками 0.5 см.
Коли бульйон готовий, дістаємо курку і засипаємо в нього готові гриби. Варимо хвилин 10-15 на середньому вогні.
Після грибів (через 10-15 хвилин) додаємо картоплю.
Порізати цибулю і натерти моркву на тертці. Загасити суміш поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
Додаємо тушковану суміш в бульйон.
Поки все це справа вариться, ріжемо курку невеликими кубиками або соломкою. Засипаємо назад в бульйон.
Кладемо лавровий лист. Дрібно шаткуємо петрушку і додаємо в готовий суп.
Суп з шматочками курки
Що потрібно:
Курка - 1,5 кг
Бульйон курячий - 1,3 л
Морква - 2 штуки
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Часник - 2 зубчики
Масло вершкове - 100 г
Борошно пшеничне - 100 г
Сіль морська - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати:
Прибрати з курки нитки і всі зайві частини. Дати намокнути птиці в мисці з холодною водою протягом 10 хвилин, щоб на поверхні супу було менше недоносків.
Висушити курку і покласти у велику, важку каструлю. Вилити в неї курячий бульйон і близько 2,5 літрів холодної води, щоб курка була повністю покрита. Додати дрібку солі. Довести до кипіння на сильному вогні. Тут же зняти з поверхні супу зайві шматки і жир, потім зменшити вогонь і дати кипіти на слабкому вогні протягом 1 ¼ години. Зняти з вогню і дати курці охолонути в бульйоні.
Вийняти курку. Процідити бульйон, відміряти 1,8 л і поставити в сторону. Бульйон, що залишити для подальшої готування овочів. Зняти куряче м'ясо з кісток, викинути шкіру, вени і тельбухи. Розділити м'ясо руками на великі шматки. Поставити в сторону.
Вилити 500 мл бульйону (що залишився після відціджування 1,8 л) в каструлю середнього розміру, додати дрібку солі і довести до кипіння. Додати овочі, довести до кипіння, готувати 2-3 хвилини, поки овочі не пом'якшать. Злити в миску через сито.
Вилити цей бульйон в чисту каструлю, додати відведені до цього 1,8 л бульйону, довести до кипіння. Додати часник. Кип'ятити 15-20 хвилин, щоб в результаті залишилося 1,4 л. Зменшити вогонь до слабкого, щоб бульйон залишався гарячим.
Приготувати білий соус у великій важкій каструлі. Розплавити масло на середньому вогні, додати борошно, перемішати. Поступово влити туди уварений курячий бульйон. Довести до кипіння, дати повільно кипіти на слабкому вогні протягом 5 хвилин, помішувати.
Додати шматочки курки і овочів до соусу і нагріти. Спробувати, додати по необхідності сіль або перець. Якщо суп дуже густий, можна додати ще бульйону. Прикрасити смужками пармезану, нарізаною петрушкою і перцем свіжомеленим.
Курячий рисовий суп із зеленим горошком і вершками
З чого приготувати:
Ніжки курячі - 7 штук
Зелений горошок - 1 банка
Вершки 25% -ві - 300 мл
Лавровий лист - 1 штука
Кріп - за смаком
Петрушка - за смаком
Цибуля зелена - за смаком
Картопля - 2 штуки
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль за смаком
Хмелі-сунелі - за смаком
Морква - 1 штука
Як приготувати:
Поставити варитися курячі ніжки, варити 8 хвилин після закипання води. Додати картоплю і варити все разом, поки м'ясо не буде відставати від кісточок (кістки виловити).
Зелений горошок потовкти або прокрутити в блендері (можна зі шпинатом, можна додати лісові гриби, або шампіньйони).
У бульйон додати лавровий лист, моркву дрібно натерти і пасерувати разом з цибулею-ріпку, додати мелений перець.
У киплячу бульонную масу висипати зажарку, додати хмелі-сунелі, зелена цибуля, зелень, вершки і ретельно перемішати.
Варити приблизно 5-8 хвилин.
Накрити кришкою і дати настоятися, також можна вживати в холодному вигляді.
Курячий суп з помідорами
склад:
Курка - 1 штука
Перець болгарський - 1 штука
Помідори - 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Як варити:
Порізати курку на великі шматки.
Покласти в п'ятилітрову каструлю птицю, перець, помідор і цибулю. Залити водою і варити 1 годину.
Харчо з курки
Складові:
Грудка куряча - 1 штука
Рис - 2 столові ложки
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Томатна паста - 1/2 банки
Часник - 1 головка
Хмелі-сунелі - за смаком
Кінза - за смаком
Лавровий лист - 2 штуки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Процес приготування:
Поставити варити курячу грудку в уже закипілої підсоленій воді. Вогонь зменшити. Вариться вона близько півгодини. Під час її варіння промити рис, щоб блюдо не вийшло схожим на кашу.
Дістати курячу грудку з бульйону і засипати в нього промитий рис.
Поки рис вариться, нарізати голівку лука кубиками і поставити смажити на повільному вогні, обсмажувати до золотистого кольору (головне не перепечеться).
Коли цибуля готовий, додати в сковорідку томатну пасту, добре перемішати з цибулею і додати пару столових ложок курячого бульйону, накрити кришкою і чекати поки не звариться рис.
Поки рис вариться і гаситься томатна паста з цибулькою, філе курки відокремити від кісточок (якщо ви варите курку з кісточками, так бульйон виходить більш наваристим) і порізати м'ясо соломкою (тобто вздовж волокон, але так щоб не вийшло дуже довго) і засипати назад в бульйон до рису.
Додати до курки і рису томатну суміш і залишити варитися на повільному вогні.
Часник натерти на дрібній тертці і додати в суп.
Кінзу промити під струменем холодної води і додати в блюдо.
Кинути лавровий листок, хмелі-сунелі, сіль, перець - все за смаком.
Поради:
1. Хмелі-сунелі краще додавати більше, що б смак був більш насиченою. Мені суміш укладали угоди й додали туди сушеного чилі, що додало гостроти. Так що, якщо любите гостре додавайте його.
2. Не переборщіть з рисом, інакше ну ранок у вас буде не суп харчо, а каша.
3. Кінзу з часником дуже важливо класти в останню чергу. Смак кінзи і часничку повинні бути яскраво виражені!
4. Коли ви переконалися, що суп готовий, відразу на стіл не подавайте, а дайте настоятися ще пару хвилин.
Рисовий суп з куркою
Що треба:
Рис - 100 г
Олія - 1 столова ложка
Часник - 1 столова ложка
Корінь імбиру - 1 столова ложка
Філе куряче - 200 г
Перець білий мелений - 1 чайна ложка
Соус рибний - 3 столові ложки
Цибуля ріпчаста - 1/2 головки
Листя коріандру - 1 столова ложка
Лук-шалот - 1 столова ложка
Як зробити:
Кілька разів промити рис, висипати в каструлю з водою і довести до кипіння. Варити на повільному вогні, поступово додаючи воду в міру її википання, щоб рис став кашоподібним і залишилося ще приблизно 1,5 літра води.
В іншій великій каструлі нагріти масло і посмажити подрібнений часник і корінь імбиру. Додати курку, порізану на невеликі шматочки, перець і рибний соус. Смажити, поки курка не буде готова. Додати цибулю, рис разом з водою, в якій він варився, добре перемішати і варити ще кілька хвилин.
Перед подачею вмішати нарізані коріандр і цибулю-шалот.
_________________
Лисиці де Фуско
Курячий суп з рисом і кропом
З чого готувати:
Філе курячої грудки - 4 штуки
Оливкова олія - за смаком
Рис - 1 склянка
Морква - 3 штуки
Стебло селери - 2 штуки
Капуста брокколі - 500 г
Кріп - за смаком
Часник - 2 зубчики
Чебрець свіжий подрібнений - за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Вода - за смаком
Як варити:
Посоліть і поперчіть курячі грудки. Розігрійте невелику кількість оливкової олії на середньому вогні і обсмажте курку до готовності. Поріжте на невеликі шматочки.
У велику каструлю покладіть курку, рис, дрібно нарізану моркву, селеру і брокколі. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте подрібнений часник і чебрець і залийте водою.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 35-40 хвилин до готовності. Посипте кропом і подавайте.
Курячий суп з диким рисом і плавленим сиром
Складові:
Рис дикий - 1 стакан
Цибуля ріпчаста - 1 стакан
Часник - 2 зубчики
Бульйон курячий - 3 склянки
Картопля - 1,5 склянки
Молоко 2% -е - 3 склянки
Борошно пшеничне - 0,3 склянки
Сир плавлений - 300 г
Філе курячої грудки - 2 штуки
Перець чорний мелений - 1/2 чайні ложки
Сіль - 1/4 чайні ложки
Петрушка рубана - 1/4 склянки
Олія - за смаком
Як готувати:
У каструлі з киплячою підсоленою водою зваріть рис до готовності. В іншій каструлі зваріть курку, остудіть і поріжте на невеликі шматочки.
Розігрійте каструлю на середньому вогні і додайте трохи рослинного масла. Потім додайте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник і пасеруйте 3 хвилини. Додайте бульйон і нарізаний маленькими кубиками картоплю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 5 хвилин до м'якості картоплі.
У мисці змішайте молоко і борошно і додайте в суп. Варіть 5 хвилин, поки суп злегка не загусне. Зніміть з вогню і додайте сир, рис, курку, перець і сіль. Перемішайте, поки сир не розчиниться, посипте петрушкою і подавайте.
_________________
Лисиці де Фуско
Курячий бульйон з грудки вариться дуже просто:
1) У киплячу воду кладеться ціла куряча грудка з кістками і шкірою.
2) Газ трохи зменшується. Сильно кипіти не повинно.
3) Накип знімається.
4) Через 30-35 хвилин бульйон і курка готові.
Те ж саме стосується і бульйону з філе курки, тобто курячої грудки без шкіри і кісток. Але час варіння вже менше, хвилин 20-25.
За цей же час можна зробити бульйон і з ніжок, і з стегна, і з крил. 15-20 хвилин - привід подивитися, в якому стані м'ясо.
Рецепт щей з куркою. Щами це звичайно важко назвати, нехай буде суп з курки з капустою.
Що потрібно:
1) Куряча грудка з кістками і шкірою.
2) Картопля 3-4 штуки.
3) Капуста - приблизно третина, залежить від розміру.
4) Цибулина.
5) Морква.
6) Помідор за бажанням.
Як робити:
Куряча грудка кидається в киплячу воду на півгодини. Вогонь зменшується. Накип час від часу знімається.
Потім грудку прибираємо остигати, кидаємо порізану картоплю.
Через п'ять хвилин додаємо нашатковану капусту.
Паралельно обсмажуємо до осудної стану цибулю і моркву. Можна додати порізаний помідор без шкіри або з шкірою.
Через десять хвилин після додавання капусти кидаємо в каструлю спассировать цибулю і моркву, солимо, додаємо перець, лавровий лист і розібрану на шматочки курку (вже без шкіри і кісток).
На слабкому вогні це справа вариться хвилин п'ять.
Потім вимикаємо вогонь і хвилин через десять під кришкою щі з куркою готові.
_________________
Лисиці де Фуско
1) Солянка на курячому бульйоні.
2) Домашня піца
3) Олів'є з куркою
Мікс, тому що для всього цього потрібен один набір продуктів, тобто нічого не пропаде.
Все це готується банально і смачно, та й вистачить надовго. Так що основне питання в кількості продуктів і послідовності.
Курячі грудки і цибулину кинути в киплячу воду, газ зменшити і варити 30-40 хвилин (накип час від часу знімати).
Хвилин за 15-20 додати очищену цілу морква.
Паралельно зварити дві неочищених картоплини і яйця (окремо)
Коли буде готове, цибулину викинути, курку, морква, картопля і яйця звалити в одну посудину і прибрати в холодильник (спочатку дати охолонути). Салат фактично готовий, тільки почистити і перемішати (не забути вкинуть зеленої цибулі з горошком). А, ну і порізати не забути.
Бульйон посолити, кинути кілька горошин перцю, лавровий лист і порізану картоплю, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин.
Нарізати або натерти моркву, порізати цибулю і обсмажити хвилин 5 на рослинному маслі. Нарізати солоні огірки (трохи більше третини банки), додати в сковорідку і обсмажувати хвилини три.
Додати томатного соусу або пасти (кілька ложок), перемішати. Якщо занадто густо, влити трохи бульйону. Зменшити вогонь і тушкувати хвилин 7.
Нарізати ковбасу, сосиски, карбонат; на око оцінити, щоб в каструлю вмістилося. Обсмажити на окремій сковороді хвилин 5-7.
Закинути заправку для солянки (цибуля-зітхання-огірки-соус) в каструлю, поварити хвилин п'ять. Закинути м'ясо. Поварити хвилин п'ять Закинути нарізану зелену цибулю, вимкнути і дати постояти. Брешу, можна відразу є.
З оливками і скибочкою лимона.
А рецепт домашньої піци можна в інтернеті знайти.
У процесі готування зжирає частина ковбаси, сиру, оливок, огірків, так що в загальному підсумку всі продукти розподіляються рівномірно між трьома стравами і організмом. Ще на бутерброди залишиться небагато. Так що не залишається тих продуктів, які встигнуть протухнути. У чому безсумнівний плюс такого підходу.
_________________
Лисиці де Фуско