Курячі відбивні на сковорідці - рецепт з фото

Простий рецепт смачного другої страви - сьогодні готуємо курячі відбивні на сковорідці. Але це буде не зовсім звичні відбивні з курячої грудки, а найніжніші і соковиті шматочки м'яса, які ви коли-небудь пробували. Традиційну паніровці з мелених сухарів або пшеничної муки ми використовувати не будемо, а покриємо підготовлене філе збитими яєчними білками. Вийде дуже смачно!

Готові курячі відбивні на сковороді у цій простому рецептом можна подати з абсолютно будь-яким гарніром на ваш вибір. Це може бути класичне картопляне пюре, крупи, макаронні вироби, тушковані, відварні або овочі. І не забувайте про свіжої зелені: кріп і петрушка завжди відмінно поєднується з м'ясними стравами.

Складові:

Куряча грудка (600 грамів) Яйця курячі (3 штуки) Борошно пшеничне вищого ґатунку (100 грамів) Масло рослинне (100 мілілітрів) Куховарська сіль (0,5 чайної ложки) Перець чорний мелений (1 щіпка)

всього блюда - 1633 ккал.
в 100 грамах - 204 ккал.

Приготування страви по кроках з фото:

Для приготування найніжніших курячих відбивних нам знадобиться куряча грудка, сирі курячі яйця, пшеничне борошно (у мене вищого, але можна і першого сорту), рафінована рослинна (я використовую соняшникову) масло, сіль і мелений чорний перець.

Я намагаюся завжди готувати з охолодженого м'яса, але часом використовую і заморожене. Охолоджену курячу грудку моєму під холодною проточною водою і ретельно обсушуємо паперовими рушниками або серветками. Замороженому м'ясу заздалегідь даємо повністю відтанути в холодильнику, після чого робимо як і з охолодженим. Розрізаємо куряче філе уздовж навскоси, щоб вийшли відносно плоскі шматки. З однієї курячої грудки вагою 600 грамів у мене виходить 8 порційних шматочків.

Тепер курку потрібно відбити. Для цього кладемо шматочки на обробну дошку і прикриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Так м'ясо не розлетиться по всій кухні і, заодно, що не прилипне до молоточку. Курячі грудки не потрібно сильно відбивати, м'ясо адже там ніжне. Просто трохи розплющити її молоточком.

Солимо і перчимо до смаку - нехай трохи полежить і просочиться ароматом меленого перцю. До речі, при бажанні ви можете запросто використовувати абсолютно будь-які приправи, які вам більше подобаються.

Тим часом моєму курячі яйця і обсушуємо їх. Поділяємо на білки і жовтки. Жовтки просто збовтуємо виделкою (можна додати буквально столову ложку холодної води, щоб суміш була рідині), а білки збиваємо міксером з дрібкою солі в щільну і густу піну. Миска і віночок, в якій ви будете збивати білки, повинна бути чистою, сухою і знежиреною, інакше білки можуть погано збиті.

Занурюємо курячу відбивну в жовтки.