Курячі гомілки, запечені в медово-гірчичному маринаді
Мед і гірчиця дивовижно поєднуються і доповнюють один одного. Сьогодні ми будемо використовувати французьку гірчицю. Це грубозерниста (цілі зерна білої гірчиці), ніжна гірчиця. Французької вона називається, так як саме французи почали робити гірчичний соус з нерозмелені зерен. Для мене вона стала справжнім відкриттям: зовсім не схожа на нашу російську, пробиралися до сліз одним запахом. Вона, навпаки, дуже ніжна, пікантна, зерна, хоч і відчуваються в страві, але дуже ніжно і ненав'язливо. Цю гірчицю я використовую в заправку до овочевих салатів, в різні маринади і просто як соус до м'яса. Блюдо, яке ми навчимося готувати сьогодні, урізноманітнює ваш щоденний раціон і здивує родину незвичайним пряним смаком. Приготування займе всього кілька хвилин часу, а звична запечена курка заграє новими фарбами на вашому столі. Тож почнемо.
Складові:
курячі гомілки - 6 штук;
французька гірчиця (зернова, чи не розмелених) - 3 столові ложки;
мед - 2 столові ложки;
часник - 3-4 великих зубчики;
приправа карі - 1 щіпка;
соняшникова олія - 2 столові ложки;
Приготування курячих гомілок, запечених в медово-гірчичному маринаді.
Беремо необхідні інгредієнти.
Гомілки вимити, скласти в миску. Додати 3 столові ложки французької гірчиці, 2 столові ложки меду, 1 велику дрібку каррі (ця приправа дуже добре поєднується з куркою). 3-4 великих зубчики часнику видавити через чеснокодавку і теж додати до курки. Посолити, поперчити за смаком. Все добре перемішати руками і залишити маринуватися при кімнатній температурі не менше ніж на 30 хвилин. Десь хвилин через 15 перемішати, щоб м'ясо промаринувалося рівномірно.
Взяти форму невеликого діаметра (для такої кількості гомілок великий лист не підійде, весь маринад розтечеться і підгорить). У мене керамічна каструлька. Додаємо в форму трохи соняшникової олії (близько 2 столових ложок). Перекладаємо наші гомілки в форму.
Поставити нашу форму в розігріту духовку (приблизно 180 градусів) і випікати не менше 1 години 20 хвилин. Попутно перевіряйте, щоб не підгорає, в процесі випікання бажано кілька разів акуратно перемішати. Ось і все, дістаємо нашу курочку з рум'яною скоринкою і подаємо до столу. Смачного!
Таким чином можна готувати будь-яку частину курки. Якщо ви творча натура, спробуйте пограти з добавками в маринад: можна додати будь-який томатний соус, ткемалі зі слив, замінити французьку гірчицю на звичайну (буде гостріше), цікаво зазвучать в маринаді різні трави і приправи, лимонний сік, апельсини, ананаси і все, на що здатна ваша фантазія. Я впевнена, що буде дуже смачно! Насправді, кулінарія - це шалено цікаво, головне не боятися експериментів!
Куряче м'ясо добре тим, що швидко готується, тому і рецепти з цим продуктом користуються популярністю. Найпростіші кулінарні рішення для його приготування - це варіння, тушкування і запікання з додаванням всіляких спецій. Спробуйте приготувати нове і дуже смачна страва - запечені курячі стегенця під овочевий шубою.
Сирних запіканок перепробувано вже з десяток різних рецептів, але ось цей, який готували нам в дитячому саду, на мій погляд самий вдалий - одне з найсмачніших спогадів з дитинства. Запіканка не містить борошна, тому виходить ніжна і повітряна. Такий рецепт виходить завжди.
На свята ми зазвичай готуємо м'ясні страви і, як правило, обмежуємося або запеченої куркою, або смаженими курячими ніжками. А що якщо трохи поекспериментувати? Зовсім недавно я вирішила приготувати курячі ніжки в листковому тісті.
Кінець весни, літо, початок осені - час шашлику. Жодне свято не обходиться без нього. Існує велика кількість рецептів приготування і у кожного господаря є своя родзинка, яка робить блюдо соковитим, ніжним і надзвичайно смачним. Зустрічайте ароматний шашлик.