Аерогриль рецепти

Багато господинь вже обзавелися аерогрилях. Їх поява на кухнях - справжня революція в технології приготування домашньої їжі. Аерогриль дозволяє, готувати практично будь-які страви і має низку відчутних переваг в порівнянні з "традиційними" електричними і газовими плитами. Він виготовлений з прозорого скла, тому за процесом приготування пиши легко стежити.

За рахунок рівномірного обдування продуктів гарячим повітрям м'ясні та овочеві страви готуються в 2-3 рази швидше, ніж зазвичай, виходять більш м'якими і соковитими, а випічка - ніжнішою і повітряної. Якщо їжу готують на решітках аерогрилю, жир стікає вниз, що робить приготовані страви дієтичними. Взагалі при використанні аерогрилю потреба в додаванні жиру, змащення їм форм знижується до мінімуму.

Основні параметри, які повинні бути задані при розміщенні продуктів в аерогрилі, - час приготування, швидкість подачі гарячого повітря і його температура. Ці показники залежать від виду і маси продукту, його складу. При роботі з аерогрилем слід враховувати кілька його особливостей. Для того щоб повітря могло вільно циркулювати, продукти не можна класти занадто близько один до одного (відстань між ними має бути не менше 3 см, а між їжею і стінками аерогрилю - не менше 1,5 см), з тієї ж причини не можна укладати шматочки один на одного. Їжа, яка готується на гратах, без посуду, готується швидше, так як для гарячого повітря в такому випадку немає перешкод.

Будь-яка термостійкий посуд, що витримує температуру до 280 ° С, може бути використана в аерогрилі. Деякі страви готуються в стиммер - лотку з невисокими бортиками, в дні якого зроблені отвори. Конструкція аерогрилю дозволяє безпечно відкривати його в процесі роботи, отримувати приготовані страви, ставити нові, додавати щось в ті страви, які знаходяться "в роботі".

В аерогрилі легко розморожуються продукти (в режимі "Thaw" при низькій - "Low" - швидкості). Використовуючи той же режим, можна підігрівати їжу або зберігати її гарячою. В аерогрилі можна готувати також два блюда одночасно, на різних решітках. Правда, потрібно врахувати, що таким чином продукти не повинні легко переймати "сторонні" запахи.

М'ясний рулет з яйцем

1 курка (вагою близько 1 кг)
по 50 г кураги та родзинок без кісточок
30 г ядер волоських горіхів
1 головка ріпчастої цибулі
100 г рису
50 г вершкового масла
чорний мелений перець
сіль за смаком

Курагу замочити на 1 ч. Ізюм ретельно промити. Рис відварити. Горіхи дрібно порубати. Лук очистити і дрібно нарізати, обсмажити у вершковому маслі до золотистого кольору, додати курагу, родзинки, горіхи і теж трохи обсмажити разом з цибулею. Додати в суміш відварений рис і добре перемішати. Посолити і поперчити. Курку підготувати, начинити рисовою сумішшю. Отвір зашити. Зверху тушку натерти сіллю і перцем. Можна обмазати сумішшю рослинного масла і меду. Запікати на низькій решітці 40 хв при 250 ° С і середньої швидкості. Подавати, прикрасивши свіжою зеленню.

6-8 порцій:
1 кг картоплі
2 ст. ложки вершкового масла
3 зварених круто яйця
3 ст. ложки тертого сиру
200 г сметани
сіль за смаком

Картоплю очистити, відварити на звичайній плиті в солоній воді, остудити і нарізати кружечками. Зварені круто яйця також нарізати кружечками. У смааанную маслом високу форму укласти послідовно шар картоплі, шар тертого сиру, шар яєць. Чергувати, поки ие закінчаться продукти. Між шарами укладати шматочки масла. Полити все сметаною, еше раз посипати сиром. Поставити форму на низьку решітку і готувати запіканку 20-25 хв при високій швидкості і 180-200 ° С.

Гарячі бутерброди з грибами та цибулею

- сушені гриби - 100г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сметана -ст.л.
- вершкове масло - 3 ст.л.
- сіль, перець - за смаком
- хліб білий.

Відварити сушені гриби, дрібно порізати і обсмажити на сковороді, додати борошно, сметану і згасити декілька хвилин. Додати жовток, сіль, перець і добре перемешать.Ломтікі хліба намазати вершковим маслом, потім грибний масою, посипати тертим сиром (1 ч. Ложка на кожен бутерброд), на сир покласти невеликий шматочок масла. Приготування: Бутерброди укласти на решітку аерогрилю. Випікати 15 хвилин при температурі 205 градусів на максимальній швидкості
.

- картопля - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- буряк - 1 шт.
- капуста (свіжа або квашена) - 200г
- м'ясо - 300г
- сосиски - 6 шт.
- бульйонні кубики - 1.5 шт.
- солоні гриби - 200г
- кетчуп - 3 ст.л.
- лавровий лист - 3 шт.
- перець - 6 горошин
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- вода - 1 літр

М'ясо вимити, нарізати шматочками, укласти на дно горщиків. Додати подрібнені гриби, кетчуп, спеції. Всі овочі вимити, нарізати і розподілити по горщикам порівну. У кожен горщик покласти по 0,5 кубика. Горщики встановити на нижню решітку аерогрилю. Залити окропом, накрити кришками. Готувати 25 хвилин, 260 С, HIGH; потім 15 хвилин, 1 ****** 0 С, MED. За 5 хвилин до закінчення додати сосиски і зелень.

Кисло-солодкий шашлик з курчати з гострим арахісовим соусом

- курчачі грудки (без кісток) -1.4кг
- маленькі шампура - 30 шт.
- маринад
- шеррі - 1/2 склянки
- соус теріякі - 1/2 склянки
- східний кисло-солодкий соус - 1/3 склянки
- часник (дрібно порізані) - 2 зубчики
- лимонний сік - 1/3 склянки
- мед - 1/2 склянки
- арахісове масло - 1 склянку
- курячий бульйон - 1/3 склянки
- залишки маринаду (приблизно 1 склянка)

25-30 порцій (шампурів) - Маринівка-30 хвилин - час приготування-10 мінутПорезать курчачі грудки уздовж на смуги шириною 2,5 см. Нанизати шматочки на шампури і відставити убік. Змішати в невеликій каструлі шеррі, соус теріякі і кисло-солодкий соус. Додати часник, лимонний сік і мед. Перемішати. Залити маринадом шампури з курчам, закрити кришкою і поставити в холодильник на 30 хвилин (як мінімум). За цей час один раз перевернути. Коли все готово, злити маринад з каструлі з курчам і зберегти його. Помістити шампура в аерогриль, стежачи за тим, щоб вони не надто тісно стикалися.
Режим приготування: 10 хвилин - 400 градусів - висока швидкість. Повторити процедуру з рештою шампурами.
Поки шампура готуються, зробіть гострий соус. Змішайте арахісове масло, лимонний сік, курячий бульйон і залишився маринад. Довести до кипіння на середньому вогні. Зменшити вогонь і потім соус 10 хвилин або до тих пір, поки він не почне густіти. Шампура викладаються на блюдо або піднос, на якому вже стоїть гострий соус.

- креветки (заморожені) - 500г
- біле сухе вино - 400 мл.
- сіль - 1/2 ст.л.

Креветки промити теплою водою, обдати окропом. Замочити креветки на 15 хвилин в солоній воді, на 1/2 літра води 1/2 столової ложки солі. Потім воду злити, креветки викласти в скляну миску або каструльку. Залити креветки білим віном.Готовіть креветки на нижній решітці аерогриля протягом 10 хвилин при температурі 205 градусів. Швидкість HIGH.

- купати - 1/2 кг
- томатний соус - 2 ст.л.
- часник - 2 зубчики
- сіль і спеції - за смаком.

Попередньо приготувати купати або використовувати вже готові у вигляді напівфабрикатів (заморозка). Якщо купати заморожені, розморозити в аерогріле.Купати обсмажити протягом 15 хвилин на попередньо змащеній олією верхній решітці аерогрилю при температурі 260 градусів. Швидкість HIGH. Потім помістити обсмажені купати в горщики, посолити, додати часник, томатний соус і спеції за смаком. Гасити 15 хвилин при тому ж режимі.

- м'ясо - 800г
- мелені житні сухарі - 1/2 склянки, перець - за смаком
- часник - за смаком
- сіль.

М'ясо нарізати пластинками, відбити. Часник подрібнити, змішати з меленими сухарями, перцем, сіллю. Отриманою сумішшю змастити шматки м'яса. М'ясо загорнути у фольгу, щільно укладаючи шматки один на друга.Запекать в аерогрилі при температурі 205 ° С протягом 1,5-2 годин. Швидкість HIGH. Перед подачею на стіл м'ясо нарізати скибочками.

- риба (філе) 1/2 кг
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- сіль, перець - за смаком
- спеції - за смаком
для тесту:
- кефір - 1 склянка
- сода - 1/2 ч.л.
- яйце - 2 шт.
- мука
- рослинна олія.

Рибу дрібно нарізати, цибулю ріпчасту подрібнити, додати сіль, перець за смаком. Можна додати по 1 столовій ложці оцту і рослинного масла. Поставити на холод на 15 мінут.Пріготовіть тісто: збити 2 яйця, додати 1 склянку кефіру і 0,5 ч.л. соди. Всипати борошно до густоти сметани. Тісто перемішати з рибою. У сковорідку налити рослинне масло, прогріти разом з аерогрилем. Столовою ложкою викладати оладки на сковорідку. Випікати при температурі 260 градусів на максимальній швидкості 6 хвилин з одного боку і 6 хвилин з іншого боку.

Пельмені, запечені в горщиках

- пельмені - 1/2 кг
- сметана - на смак
- рослинне масло - на смак
- сіль, перець - за смаком.

Пельмені розкласти в 2 або 3 горщика, посолити, поперчити, додати по 1 столовій ложці рослинного масла. Струсіть кожен горщик, щоб масло і спеції рівномірно розподілилися. Додати по 1 столовій ложці сметани. Горщики закрити кришкамі.Готовіть в аерогрилі протягом 35 хвилин при температурі 260 градусів. Швидкість HIGH. Перед подачею на стіл посипати зеленню. До пельменів можна додати трохи консервованої кукурудзи, нарізаних помідорів і солодкого перцю.

- курячі крильця - 1.2кг
- маринад
- соєвий соус - 1/2 склянки
- рослинне масло - 1/2 склянки
- гостре масло чилі - 1 ст.л.
- часник (дрібно порізаний) - 1 зубчик.

На 6 порцій - Маринівка-30 хвилин - час приготування-30 мінутПріготовіть маринад, змішати у великій каструлі соєвий соус, масло, олія чилі і часник. Покласти туди ж курячі крильця і ​​перемішати. Поставити в холодильник на 30 хвилин (як мінімум). Злити маринад з крилець і розмістити їх в аерогрилі. Режим приготування: 10 хвилин - 450 градусів - висока швидкість; 10 хвилин - 400 градусів - середня швидкість