Куряче м’ясо може вбивати
Особливо страждають від споживання м'яса з антибіотиками діти, організм яких не відрізняється високим рівнем імунної захищеності. Постійне використання антибіотиків становить потенційну загрозу для здоров'я людей, оскільки сприяє появі резистентних до антибіотиків бактерій ". Про це заявила" Ехо "лікар-ординатор кожвенотделенія Військового госпіталю Радміла Белінська.
За її словами, широке застосування антибіотиками для лікування багатьох захворювань інфекційної природи призводить до виникнення серед мікробів стійких до антибіотиків форм. Лікарська стійкість патогенів та, внаслідок цього, зниження терапевтичної ефективності застосування антибіотиків вимагають створення нових препаратів, що мають виражену антимікробну дію, в тому числі і на резистентні до антибіотиків штами.
Як сказала експерт, люди користуються антибіотиками в разі крайньої необхідності, для птахів їх іноді використовують постійно. Це робиться для прискорення росту, а також для контролю над захворюваннями, що виникають в умовах промислового птахівництва, де птицю містять в переповнених приміщеннях, а іноді і в антисанітарних умовах. Інтенсивна антибіотикотерапія привела до висновку штамів мікроорганізмів, резистентних практично до всіх існуючих антибіотиків. В результаті створюються нові, більш потужні препарати, а слідом за ними з'являються все більш стійкі бактерії. "Людині під силу частково" пригальмувати "подальшу еволюцію мікробів. Наприклад, за рахунок введення жорсткого контролю використання антибіотиків - в першу чергу в тваринницькій і птахівничої галузі. Надмірне використання антибіотиків в птахівництві є однією з причин, чому часто основні препарати вже неефективні або малоефективними при лікуванні захворювань у людей ", - зазначила вона.
Як раніше сказав "Ехо" глава Союзу вільних споживачів Азербайджану (ССПА) Еюб Гусейнов, 40% курятини на прилавках магазинів є неякісною. 2 роки тому ССПА проводив моніторинг і виявив, що на всіх птахофабриках країни курей годують генно-модифікованими кормами, які привозять з Бразилії, Америки та інших країн. "До всього прочему6 навіть в нашій країні вирощується ГМО-кукурудза, з якої також виготовляють корми для курей. На жаль, в Азербайджані немає незалежних лабораторій, які перевіряли б корми, ветеринарні препарати і т. Д. Цілком імовірно, що курчат годують антибіотиками, щоб вони швидко набирали вагу. В цій галузі панує повна непрозорість ".
За його словами, часом у продажу можна зустріти дуже маленьких курей, які навіть не відповідають нормальної ваги. Це говорить про те, що деякі птахи помирають, не встигнувши підрости, а їх в такому стані і виставляють на продаж. До всього іншого, є і дуже великі кури, явно перегодованому або напхані ліками. Зазвичай для того, щоб птах набрала вагу, потрібно мінімум чотири місяці. А у нас часом за 40 днів кури набирають вагу. Однак справа в тому, що весь цей процес відбувається неприродним шляхом.
Як сказав експерт, сьогодні курей упаковують в стрейч-плівку ПВХ, хоча це шкідливо і заборонено відповідними документами Євросоюзу. Деякий час назад Міністерство сільського господарства Азербайджану за сприяння ССПА відправило всім бройлер-фабрикам лист, в якому значилося офіційну вимогу про припинення упаковувати курку в стрейч-плівку. Також за сприяння ССПА при Міністерстві економічного розвитку створено спеціальну комісію, яка контролює пакувальні матеріали. Однак, незважаючи на це, поки у продажу можна зустріти курей в стрейч-плівці ПВХ.
"Споживачі повинні бути більш уважними, коли купують курку. Сумнівною вважається курятина, що випускається бройлер-фабриками. Курятина же без етикетки, яка продається ніби сільська, взагалі вважається антисанітарної. Найкраще купувати курей, на яких стоїть знак якості ХАССР. Як розповідав" Ехо "Еюб Гусейнов, Агентство США з міжнародного розвитку (USAID) вже п'ять років працює в Азербайджані для підвищення конкурентоспроможності товарів місцевого виробництва. для того, щоб вітчизняна продукція вийшла на закордонний рин ок, необхідне застосування системи НАССР. HACCP - це система управління безпечністю харчових продуктів, яка забезпечує контроль на всіх етапах харчового ланцюжка, в будь-якій точці виробничого процесу, а також за зберіганням і реалізацією продукції, де є ймовірність виникнення небезпечної ситуації. Одним словом, дана система контролює весь шлях з моменту виробництва до потрапляння на стіл споживача. "на сьогоднішній день тільки кілька продуктів харчування отримали сертифікат якості HACCP, що дозволяє їм вийти на з рубіжний ринок. Однак в майбутньому подібна система буде впроваджена повністю, і цей сертифікат поступово почнуть отримувати всі продукти харчування. ССПА приступив до інформування і пропаганди даної системи. Ми на трьох етапах перевіряємо, а потім скандалів присуджується сертифікат якості підприємствам, які використовують систему HACCP. Даний знак якості буде бронзовий, срібний і золотий, в залежності від якості ", - зазначив він.
До речі кажучи, як заявив глава всеукраїнської правозахисної організації Богдан Хмельницький, куряче м'ясо з магазинів небезпечно для здоров'я і може викликати серйозні порушення в організмі. Люди потрапляють в реанімації і переходять на м'ясо від невеликих фермерських господарств. "За останній час до нас почастішали скарги людей на якість продуктів харчування, зокрема, це стосується курячого м'яса", - заявив глава організації. Правозахисник ділиться власною історією, пов'язаної з неякісним курячим м'ясом. "У мене є особистий досвід - мій товариш буквально місяць тому потрапив в реанімацію. Він купив курятину, з'їв, і його забрала" швидка ". І тоді з трьох осіб, які перебували в палаті, де він лежав, двоє померли. Він схуд на 15 кг, але залишився живий тільки тому, що його перевели в іншу лікарню і заплатили гроші за його лікування. А сума була немаленька - 1000 доларів в день при тому, що знаходився він там 1,5 місяці ", - розповідає Хмельницький. І додає: "Ми приходимо в магазин і опиняємося в ситуації, коли пан або пропав, думаємо:" Сьогодні ми помремо або помремо. Люди, по суті справи, беззахисні ".
Лікар-терапевт В'ячеслав Янковський, фахівець в сфері сучасної наукової медицини, розповідає, що також стикався з наслідками вживання магазинного курячого м'ясо. "Звичайно, для того, щоб курятина швидко росла, її колють гормонами. Для того, щоб не боліла - антибіотиками. У моїй практиці дійсно були випадки, коли у пацієнтів після вживання курячого м'яса значно погіршувався самопочуття. Я також можу з упевненістю сказати, що кілька разів, коли сам купував курятину, відчував різкий лікарський запах ", - говорить медик.
При цьому небезпека курки, вирощеної на антибіотиках і гормонах, в тому, що симптоми отруєння у людини можуть бути самими різними. "Це не просто токсична реакція, як від звичайного отруєння, коли є нудота, болі в животі, температура. Реакція організму на таку курку може бути найрізноманітнішою. Наприклад, антибіотики, які працюють у поті чола в курку, негативно впливають на печінку і руйнують її, а гормони в курячому м'ясі - на гормональний фон людини. - пояснює Янковський. - Накопичення гормонів в організмі може викликати, наприклад, надмірний ріст у людини. Тому, що анаболіки, якими часто колють курок і які, відповідно, споживає наш організм, - це кошти, по підвищується апетит, збільшують масу тіла і об'єм м'язової маси ".
Українці все частіше стали звертати увагу на домашню курку від невеликих фермерських господарств. Наприклад, киянка Тетяна Яковлєва розповідає, що з народженням у її дочки дітей вся сім'я перейшла саме на такий вид курки. "Коли народилися внуки, лікарі нам відразу сказали - дітей не можна годувати магазинним курячим м'ясом. Як нам пояснили педіатри, якщо дитині, особливо до 6 років, давати курку з гормонами, у нього можуть виникнути порушення на клітинному рівні. І порадили перейти на домашню курку ", - говорить Тетяна. Жінка розповідає, що два найбільш дієвих способу купити хорошу домашню курку - це так зване "сарафанне" радіо та Інтернет. "Ми запитували через знайомих, шукали в Інтернеті. В результаті знайшли невелике приватне господарство під Києвом - чоловік сам вирощує курей і продає. І треба сказати, навіть смак такий курятини відрізняється від магазинної в кращу сторону", - зазначає киянка. В'ячеслав Янковський також підтверджує, що домашня курка - більш безпечна, ніж м'ясо з магазину. За словами доктора, домашні господарства вкрай рідко використовують антибіотики і гормони, на відміну від великих виробників. "Домашня курка, як правило, чиста від шкідливих домішок. У невеликих домашніх господарствах кури гуляють на свободі, не сидять в клітинах, тому самі по собі є більш здоровими. І невеликі господарства зазвичай не використовують антибіотики і гормони при їх вирощуванні", - підкреслив фахівець ( "Сегодня").