Куряче філе запечене з баклажанами

як робимо

1 Баклажани (у нас м'ясистий баклажан сорти графіті) миємо й нарізаємо скибочками завтовшки 4-5 мм. Можна очистити баклажани від шкірки, але з неочищеними баклажанами блюдо виглядає яскравіше. Скибочки баклажанів розкладаємо на обробній дошці і присаливаем, залишаємо на 5-7 хвилин. щоб вони випустили сік з характерною для овоча гіркуватістю, промокаємо сік серветкою.

2 На сковороді розігріваємо тонкий шар рослинного масла і обсмажуємо баклажани з двох сторін до рум'янцю - сирі баклажани запікати беспеспектівно, до того ж обсмажені баклажани в нашому блюді прозвучать набагато ароматні.

3 Поки баклажани обсмажуються, у нас є 10 хвилин розібратися з філе. Кладемо його на дошку, і гострим ножем розрізаємо вздовж на два плоских шматка. Прикриваємо харчовою плівкою і злегка відбиваємо, знімаємо плівку, а філе солимо і перчимо.

4 Формуємо блюдо. Це можна зробити безпосередньо на деку, особливо якщо ви готуєте відразу багато порцій. Нам подобається формувати однопорціонние, влаштувавши для кожної порції окреме «гніздо» з харчової фольги, щоб не втрачати даремно спокусливий ароматний сік, що випускається при запіканні курятиною і овочами.

6 Ставимо наше споруда в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо хвилин 20-25. поки сир розплавиться, а філе і овочі пропекутся до готовності. Якщо сир виявляє схильність до підгоряння - прикриваємо зверху фольгою, але зазвичай цього не відбувається при правильному регулюванні параметрів нагріву.

Готово 🙂 Блюдо вийшло соковитим, ароматним. Подаємо до столу прямо в фользі або переклавши на тарілку, присипавши рубаною зеленню і не забувши про ніж для нарізання запіканки на шматочки.

Гарнірувати не потрібно, хіба що при бажанні - трохи розсипчастої відвареного рису, який смачно вбере коричневий баклажанний сік, апетитно поточний при вживанні запіканки 🙂

Аналогічно можна запікати куряче філе і без баклажанів - з помідорами і перцем, а також іншими овочами, гармонійно поєднуються з курятиною.