Куряча грудка або куряче філе

Останнім часом, у зв'язку з переходом на майже здорове харчування, мене почав цікавити питання ціноутворення філе курячої грудки. Щось підказувало мені, що вигідніше купувати цілу курку або грудку з шкірою і хрящем: навіть якщо вирізати філе і викинути все інше, вийде вигідніше. Експерименти в натурі стали можливі після покупки кухонних ваг.

Вчора я придбав дві курячих грудки по 139 рублів / кг, хоча поруч лежало філе по 205 рублів / кг. Купівля потягнула на 1,32 кг і 183 рубля. Домашня перевірка показала: все чесно, не обважили. За пару хвилин віддерши шкіру і зрізавши філе з хрящів, я отримав 930 грамів філе. При цьому на хрящах залишилися не вичищені ретельно залишки філе, «добувши» які, ймовірно, можна було б дотягти майже до кілограма.

Як би там не було, купивши грудки на 183 рубля, я отримав філе (за цінами філе) на 191 рубль, а також бонус у вигляді супові набори. Процентний вихід філе (без посилених спроб домогтися максимального результату) склав 70,5%.

Відмінно. Де там у нас нобелівський комітет в області економіки, щоб подати заявку на премію? )))

Все б вам жарти жартувати. ) А люди у великій кількості банально ходять і чешуть ріпу, що ж вигідніше.

Якщо б магазинна курка була дійсно смачною, ще можна було б обговорювати. Вигідніше індичину купити 290 руб. за кг чистого м'яса без кісток, жив і жиру. І смачно і корисно і готувати легко.

Вигідніше індичину купити 290 руб. за кг чистого м'яса без кісток індичка теж специфічне м'ясо, не всім подобається запах

Готувати не вміють. Такі і гусака і качку не люблять і баранина їм теж смердюча. Так все життя і їдять курку, свинину і бульйон на межі якої яловичині. Ну так-то і добре, інакше індичка була б куди дорожче.

Так все життя і їдять курку, свинину і бульйон на межі якої яловичині. про таке поняття, як «смак» і «переваги» не чули? Причому тут вміння готувати?

А мені індичка не подобається. Ні курка, ні м'ясо.

Суповий набір з обгризеної курки? Не, нічого не вийде, на виході бурда. Переклад продуктів. Хріновий з вас раціоналізатор.

Нормальний суп виходить. Зрозуміло, залишки двох грудок не на п'ять літрів бульйону, на маленьку каструльку.

Якщо варити суп з чистого філе (птиці), без шкіри і кісток, ось тоді виходить бурда ненасичена.

Чи не якщо. З філе треба рулет робити з начинкою. І запікати у фользі. Смачно, ніжно і дуже красиво на зрізі, але метушні. Я таке готувала, коли одні жили. Зараз дві жаровні котлет на нашу маленьку ораву м'ясоїдів готувати треба. Не до естетики.

З філе багато чого можна робити. )

До речі, продають для смаження відбитого філе папірець промаслені зі спеціями, в які філе загортають і смажать на сковороді без масла. Чи не в курсі, можна купити такий папір не в форматі «пакетик з 4 штуками і певними спеціями», а в рулоні, типу як фольгу? Щоб власні набори спецій додавати?

звичайний пергамент для випічки підійде. А спеції намащуйте на філе. Буде те ж саме)

Пергамент промаслений вже йде?

А навіщо масло? Він же не пригорає. Корисніше буде)

Хм, може і папірці в пакетів теж не промаслені. ) Добре, якщо не пригорає. Спробую.

Відчуваю, слід відновити на сайті кулінарні пости. У сенсі - я не в захваті від вищеописаної історії. А якщо є можливість - то намагаюся птицю не їсти. Тому що наївся вже.

І я в 5-літрових НЕ варю, у мене ж не п'ятеро по крамницях. Все одно бульйон слабенький, а значить і суп несмачний вийде. Ну, якщо Ви там вирішили терміново схуднути.

Це вже справа смаку. Для нас якщо цілу курку зварити на 6-7 літрів, виходить занадто жирно. І на свинині / яловичині, якщо варити з мозковими кістками, теж жирно.

Забув порахувати час, витрачений на відділення курки від кісток.
Не бачу ніякої вигоди.