Куряча гомілка в листковому тісті
Пропоную трохи поворожити на кухні і здивувати своїх близьких новим рецептом: сьогодні у нас
куряча гомілка в листковому тісті.
Ця страва прикрасить будь-який святковий стіл, та й його зручно брати з собою в дорогу, на природу або пікнік. Навіть діти не встоять перед красивим видом курки, запеченої в листковому тісті! Іноді це рецепт називають «курка святкове» або «курочка - балеринка» 😉 Ну що, будемо дивувати?
Відразу зазначу, що в листковому тісті можна готувати не тільки гомілку курки, але і куряче філе, курячу грудку, курячі стегенця, курячий фарш і курячі стегенця. Курячі гомілки в листковому тісті зручніше брати за кісточку, яка залишається зовні і тісто не обгортається.
Як приготувати курячі ніжки і інші частини курки в листковому тісті
Для більш витонченого оформлення страви з курки бездріжджове листкове тісто нарізають на стрічки або смужки і ними обгортається м'ясо. Між курячої гомілкою і листковим тістом можна покласти який-небудь сюрприз, наприклад сир, солоний огірок, крабові палички з беконом і сиром або пластинки грибів. Страви з листкового тіста з курячим фаршем зручніше загортати не в смужки, а в кишені.
Що потрібно для рецепта курячих гомілок в листковому тісті
- Куряча гомілка - 10 шт.,
- листкове тісто - 1 пачка (500 г),
- сир - 70 г,
- часник - кілька зубчиків (на любителя),
- сіль і спеції за смаком.
На свята мені знадобилося збільшити кількість складових для цієї страви вдвічі.
Курячі гомілки натираються сіллю і спеціями з натертим часником (при бажанні). Сир нарізається пластинками. Готове листкове тісто необхідно розморозити. Потім розкачати качалкою. Мені зручно розгортати листкове тісто на чистих поліетиленових пакетах або харчовій плівці, так тісто не потрібно присипати борошном і воно ні до чого не прилипає. Після того, як тісто розкатали, нарізаємо його на довгі смужки шириною 3 см.
Під шкірку курячої гомілки потрібно покласти сюрприз, у мене це сир, другий раз я готувала гомілки в листковому тісті з бринзою.
Тепер потрібно обмотати листковим тістом курячу ніжку від вузького кінця до широкого, роблячи з тіста нахлест. Нахлест потрібен для того, щоб весь сік і розплавлений сир залишався під тестом, і курочка вийшло соковитою.
У деяких рецептах приготування курки в листковому тісті курочку злегка обсмажують або відварюють, в цьому рецепті гомілки сирі.
Духовка розігрівається до 180 градусів. В цей час частини курячих стегенець в листковому тісті укладаються на деко. Випікала курячі гомілки з листковим тістом по-різному: на папері, на сухому листі, на змащеному, результат приблизно однаковий. Істотної різниці не помітила.
Скільки випікати сирі курячі гомілки в листковому тісті? 40 хвилин при 180 гр. буде достатньо. Змащувати тісто не потрібно, інакше воно зготується швидше, ніж приготується курка в тісті.
Спробуйте і ви приготувати ніжну курячу гомілку в листковому тісті з сюрпризом, які схожі на пиріжки з м'ясом!
А рецепт курячих гомілок з картопляним пюре і грибами в мішечку з листкового тіста у нас готувала Світлана Бурова, її рецепт можна подивитися тут.
А ось курячі стегна можна приготувати не тільки в листковому тісті, а й в лаваші ось за цим рецептом.
Ще одна корисна порада,
як приготувати вдома швидке листкове тісто.
Склад швидкого листкового тіста:
- 1 кг борошна,
- 500 г замороженого вершкового масла,
- 500 мл крижаної води,
- 1 столова ложка лимонного соку,
- 0.5 чайних ложки солі.
Листкове тісто має постояти в холодильнику 4 години, тоді його можна використовувати для випічки слоек, пирогів, Курники та іншої смачної випічки.
Цей швидкий рецепт листкового тіста мені сподобався тим, що тісто добре шарується, готується воно без маргарину, тільки на вершковому маслі. Та й зберігати таке листкове тісто можна тривалий термін в морозилці.
Гомілки ІНДИКИ запечена в мультиварці