Купувати чи не купувати помідори навесні

Свіжі помідори так і приманюють до себе своїми яскравими квітами на базарі?

Це відчуття знайоме майже всім, особливо зараз. Коли доза вітамінів в раціоні постійно зменшується, організм ніби вимагає барвистих овочів, хоч і тепличних.

Можливо, діє звичка: в плодах червоного кольору багато антиоксидантів, які захищають нас від інфекцій. Такий захист при зміні сезонів дуже потрібна. Будьте обережні, краса оманлива, особливо краса весняних овочів. Але почнемо з хорошого.

Овочі, корисні круглий рік

У вашому меню обов'язково повинні бути овочі і фрукти, причому не менш 5 порцій в день! 1 порція - це приблизно одна пригорща. Тому-то й складно пройти повз овочевих прилавків.

Однак світові шеф-кухаря, які розробляють меню для знаменитостей, використовують тільки сезонні продукти. Повірте фахівцям: навіть збалансовані спеції не забезпечать річний свіжий смак, якщо в салаті тепличні помідори.

До речі, помідори, які вирощуються в теплицях, не отримують сонячного світла, а тому в них немає молекул запаху, тобто природного солодкуватого аромату. Якщо з'їсте такий овоч з зав'язаними очима, ви, може бути, і не зрозумієте, що це томат!

Зараз набагато корисніше вживати краснокочанную або кольорову капусту, гранат, гарбуз, морква або яблука, які збереглися з осені. Але з приводу помідорів поговоримо окремо.

Корисні томати: дрібні, заморожені і в банках

Все ж хочеться великих і яскравих томатів?

Серед кількох різновидів помідорів можна вибрати більш-менш апетитні для салату. Але в цьому випадку ми частіше вибираємо не те.

Який помідор ви берете в першу чергу, коли підходите до прилавка? Швидше за все, великий і яскравий, який виглядає соковитим.

Найсмачніші сорти з тих, що вирощуються в холодну пору: коктейльні та чері, тобто з дрібними плодами. Тут простежується зворотний зв'язок: чим менше плід, тим більше поживних речовин він отримує в процесі росту. Плюс томати черрі довше зберігаються свіжими, ніж інші сорти.

Також пам'ятайте, що помідори, заморожені з осені, зберігають майже всі свої корисні властивості. При консервації в томатах зберігаються майже всі вітаміни, калій, залізо. До того ж в них більше, ніж у свіжих помідорчики, лікопіну - антиоксиданту, за рахунок якого червоні плоди вважаються корисними при інфекціях.

Таким же набором корисних властивостей володіють і в'ялені помідори. При цьому в них багато клітковини, яка очищає кишечник.

Помідори в будь-якому вигляді, в тому числі і заморожені, апетитні в складі відкритого пирога (киш-Лорена). Тому на завершення пропонуємо універсальний рецепт.

Кіш-лорен з томатами

- Помідори - 2 шт.

- Борошно - 1,5 склянки

- Маргарин - 125 г

- Сметана - 3 ст. л.

- Вершки - 200 мл

- Яйця - 4 шт.

- Відварене куряче філе - 200 г

- Твердий сир - 160 г

- Сіль і спеції - за смаком

1. Борошно просіяти, змішати з маргарином і розтерти в крихту.

2. Додати сметану і сіль, замісити м'яке тісто і залишити його в холодильнику на годину.

3. Викласти тісто в форму для запікання, накрити пергаментом і придавити невеликим пресом (наприклад, горохом) і запекти 20 хвилин при 180 градусах.

4. Поки тісто запікається, порізати помідори і курку невеликими слайсами. Збити разом вершки, яйця, тертий сир і спеції.

5. Викласти на підготовлені пласт тесту шматочки помідорів і філе. Залити все вершково-яєчної сумішшю. Запекти киш протягом 30 хвилин.

У 100 грамах страви - 239,1 ккал: 10,2 г білків, 17,1 г жирів, 11,1 г вуглеводів.

На "ЯрМаркет" ви легко виберете найкорисніші продукти. Дізнайтеся більше про правильне харчування.